jeudi 28 mars 2013

Petits beurre aux éclats de Salidou

J'ai récemment craqué pour le coffret atelier petits beurre. Aussitôt acheté, aussitôt testé.
Pour mon premier test, j'avais réalisé la recette de base du petits beurre. Et, je suis tombée en amour pour ces biscuits. Un bon goût de beurre et je suis repartie en enfance.

Pour le goûter de cette semaine, j'ai choisit d'en refaire mais en incluant des éclats de Salidou. Un régal pour tout la famille.


Pour 25 biscuits

- 250 gr de farine
- 100 gr de beurre demi sel
- 100 gr de sucre cristal
- 65 ml d'eau
- 1 gr de sel
- 3 gr (1/4) de sachet de levure chimique
- 50 gr éclats de Salidou


- Portez à ébullition le sucre, le beurre, le sel et l'eau. Lorsque la préparation bout, éteignez le feu et laissez refroidir. Remuez régulièrement.
- Dans un saladier, versez la farine et la levure. Versez la préparation précédente dessus. Ajoutez les éclats de Salidou et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis finissez à la main. Votre pâte doit être homogène et molle.
- Emballez là dans du film alimentaire et placez là pour au minimum 3 heures au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Divisez la pâte en 3 parties pour l'étaler plus facilement. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte. Puis emporte piècez.
- Faites cuire 10 min à 180°.


Conclusion, des petits beurre au goût caramélisés, qui n'ont pas fait long feu chez nous.

N'oubliez pas le concours sur les fraises séchées pour gagner un lot gourmand de chez l'épicerie fruit.



samedi 16 mars 2013

Chinois ultra gourmand aux fraises moelleuses et noix de pécan + concours

Encore en retard comme d'habitude, mais il y a un petit peu plus d'un an, mon blog naissait. Je ne rappelle l'avoir crée tard dans la nuit sur un coup de tête, sans avoir de recettes à proposer. D'ailleurs, pendant plusieurs mois je n'en ai parlé à personne....Le gardant secret, pour moi comme un livret de recette perso.

Aujourd'hui, ce n'est plus le cas, et vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite. Je vous remercie de me soutenir par vos visites et commentaires. D'ailleurs pour vous remerciez, j'organise ce mois ci un petit concours.
J'ai choisi un thème simple et que j'adore: les fruits séchés.

Depuis qu'une amie me les a fait découvrir, je suis accro!! Et depuis, que j'ai découvert l'épicerie fruit et ses fruits moelleux, c'est encore pire^^

Pour participer, c'est simple:

- Vous devez réalisez une recette sucrée ou salée à base de fruits séchés (Fraises, bananes,coco,...) avant le 30 mars minuit.

- Pour les blogueurs, pensez à laisser un commentaire avec le lien de votre recette. Le concours est ouvert au non blogueur aussi, envoyez moi votre photo avec la recette à l'adresse mail: lesdelicesdelauriane@gmail.com

- Le ou la gagnante, résidant en France métropolitaine, recevra un colis gourmand de l'épicerie fruit.

Je remercie Fanny pour sa participation à mon petit concours.

Vous pouvez retrouvez des recettes à base de fruits séchés  ou ici ou encore .

Et comme j'aime tellement les fraises, j'en met même dans les viennoiseries.

Chinois à la crème pâtissière très vanillée, fraises moelleuses et noix de pécan



Pour cette recette, j'ai réalisé mon chinois grâce à mon thermomix....
j'ai trouvé la recette chez couleurdevie et je l'ai customisé selon mes envies: de belles fraises moelleuses et une crème pâtissière que j'ai voulu bien vanillée et quelques noix de pécan pour un petit côté croquant.

Pour la crème pâtissière à la vanille (A réaliser en premier pour qu'elle ait le temps de prendre au réfrigérateur)

600 gr de lait entier
40 gr de farine
2 oeufs entier + 1 jaune
80 gr de sucre en poudre
1 gousse de vanille ouverte et grattée
2 cuillères à café d'essence  de vanille

- Placez tous les ingrédients dans le bol du thermomix. Réglez pour 6 min/90°/vitesse 4.
- A la sonnerie, enlevez la gousse de vanille et mixez pendant 5 sec/vitesse 9.
- Laissez refroidir au réfrigérateur pour qu'elle prenne consistance.



Pour la brioche

100 ml de lait
15 gr de levure fraîche
2 oeufs
50 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre
400 gr de farine

- Dans le bol du thermomix, placez le lait et la levure émiettée. Réglez sur 25 sec/50°/vitesse 3.
- Rajoutez le beurre en petits morceaux, les oeufs, le sucre et la farine. Placez le robot sur fonction pétrissage pendant 4 min.
- Placez la pâte légèrement farinée dans un saladier. Filmez le et faites pousser environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

- Au bout d'1 heure, dégazez la pâte. Prélevez 1/3 de la pâte. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte afin de former un cercle de la taille de votre moule. Puis, placez là dans le fond du moule.


- Abaissez ensuite le reste de la pâte en un rectangle. Étalez la crème pâtissière et disposez les fraises séchées coupées en deux si besoin ainsi que les noix de pécan.
- Formez un boudin avec la pâte, en la roulant sur elle même. Puis, coupez la en gros tronçons.
- S'il vous reste de la crème pâtissière, étalez en sur le socle, en évitant les bords. Puis disposez, les tronçons de pâte les uns à côté des autres.
- Battez votre jaune et à l'aide d'un pinceau, dorez votre brioche.

- Laissez encore pousser entre 45 min et 1 heure (astuces: soit dans votre four fonction étuve, soit allumez votre four à 50° puis arrêtez le.) Votre pâte à brioche doit avoir levé jusqu'en haut du moule.

- Au bout d'une heure, dorez une nouvelle fois votre brioche et enfournez dans votre four à 165° pendant 30 min. A mi cuisson, mettre une feuille d'aluminium pour éviter que le chinois ne colore trop.

















lundi 11 mars 2013

Velouté de brocoli à la brousse

Parfois j’achète des aliments et je sais qu'il va falloir que je me creuse la tête pour les faire manger.

Cette fois ci, j'ai acheté un brocoli.... Et là, c'est difficile, parce que personne n'aime

Arrivée à la maison, j'ai cherché et je me suis rappelée que j'avais beaucoup aimé le velouté de brocoli de chez la gourmandise selon angie.
Je suis donc partie sur l'idée du velouté en modifiant selon le contenu de mon frigo.

J'ai réalisé mon velouté au thermomix mais vous pouvez très bien le faire sans...



Pour 4 personnes

500 gr de brocoli
1 oignon
1 marmite de bouillon bouquet garni de Knorr
200 gr de brousse
2 cuillères à café d'huile aromatisé à l'ail (maison)


- Lavez votre brocoli et découpez le en petit bouquet.
- Placez l'oignon dans le bol et mixez 5 secondes/vit 6.
- Raclez les bords et mettez l'huile et la marmite de bouillon.Faites chauffez 4min/100°/vit2.
- A la sonnerie, ajoutez le brocoli et mixez 10 secondes/vit 6.
- Versez de l'eau à couvert sur les brocolis et faites cuire 16 min/100°/vit 1.
- Pour finir, ajoutez la brousse et mixez 1 min/vit 6.


Un velouté tout doux, que j'ai beaucoup aimé. Idéal pour un repas rapide le soir. Vous pouvez ajouter quelques petites pâtes à soupe (type Alphabet), les enfants vont adorés!

mercredi 6 mars 2013

cupcakes aux Kinders

Oui je sais.... j'ai banni le Nutella de la maison mais on mange des kinders!!! C'est pas très logique.... mais bon, j'suis pas à une contradiction près^^
Mon fils adore (mon homme et moi aussi j'avoue) et du coup, je craque de temps en temps. Bon bref, je vais pas me justifier plus...

Les cupcakes c'est mignons, gourmands et ça fait toujours son petit effet. Ceux au Kinder sont peut être mes préférés. J'aime surtout le gâteau quant à mon fils, il adore le topping.... Nous sommes fait pour nous entendre tout les deux :)


Pour 8 cupcakes

 *Pour le gâteau

- 150 gr de Kinder Maxi 
- 100 gr de farine T55
- 60 gr de beurre pommade
- 40 gr de sucre
- 5 gr de levure chimique
- 1 oeuf
- 60 ml de crème liquide 30%

Préchauffez votre four à 180°
Faites fondre vos Kinders au micro onde ou au bain marie puis réserver.
Dans un bol, mélangez la farine et la levure.
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange crémeux puis versez l'oeuf et enfin les Kinders.
Quand le mélange est homogène, rajoutez la farine en 2 ou 3 fois en mélangeant bien et enfin, versez la crème fraîche.

Remplissez les caissettes au 2/3 et mettre au four pour 18 minutes.
Une fois cuit, les laissez refroidir sur une grille avant de les glacer.


Pour le topping: 

Ganache montée aux Kinders

- 100 gr de Kinders maxi
- 20 cl de crème fraîche à 30% de MG

A FAIRE IMPÉRATIVEMENT LA VEILLE



Cassez les Kinders dans un saladier.
Faites bouillir 10 cl de crème et versez la sur les Kinders pour les faire fondre. Mélangez.
Ajoutez les 10 cl de crème restante lorsque la préparation a refroidi. Mélangez et
réservez au frais.
Le lendemain, fouettez la ganache comme une chantilly.
Une fois, la crème bien ferme, la mettre dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Et glacez vos cupcakes.


J’espère que ces petits cupcakes ont été apprécié par les mangeurs?


lundi 4 mars 2013

Pâte à tartiner choco noisette

Comme beaucoup de personne, j'ai banni le Nutella à la maison et j'essaie de faire attention avec la consommation d'huile de palme de la maisonnée...même si je n'y arrive pas toujours j'y travaille....



Depuis quelques temps, je me suis mise en tête à faire ma pâte à tartiner. Et quand, j'ai une idée derrière la tête...ben je l'ai pas ailleurs. Du coup, après avoir essayé plusieurs recettes dont celle de chef nini ou encore de la super superette, je me suis lancée dans des tests pour avoir la recette qui me conviennent.

Finalement j'ai adapté une recette que j'aime beaucoup. Un bon goût de chocolat, de noisettes, et surtout une recette ni trop grasse, ni trop sucrée.


Pour 1 pot de pâte à tartiner


- 150 gr de chocolat au lait
- 100 gr de pâte de noisette
- 150 ml de lait 1/2 ecremé
- 2 cuillière à soupe de sucre glace
- 1 cuillière à café de vanille
- 1 cuillière à soupe d'huile de noisette.


- Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
- Ajoutez la pâte de noisette et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
- Dans une casserole, faites chauffez le lait, le sucre et la vanille. Lorsque le lait commence à bouillir, versez le en plusieurs fois sur le mélange chocolat noisette et fouettez.
- Quand le lait est bien incorporez, ajoutez l'huile de noisette.
- Placez la préparation au frigo pendant au moins une heure.


vendredi 1 mars 2013

Crêpes totalement châtaigne (sans gluten ni lactose)


Ce mois ci, le thème de Culinoversion est la chandeleur. Pour illustrer ce thème,  quoi de mieux que des crêpes?


A la maison, j'en fait souvent pour le plaisir des petits (et des grands!), et j'aime varier les recettes. Même si j'ai ma recette chouchou^^
Au départ, j'avais prévu une recette de crêpes végan à base de lait de châtaigne, mais le résultat fut un échec! Tant au goût, que pour la présentation.


Je suis donc repartie à la recherche d'une nouvelle recette à base de châtaigne. Grâce à google, je suis tombée sur les crêpes à la châtaigne façon Pierre Hermé. Du coup, ça m'a parlé...

J'ai un peu remanié la recette à ma sauce en ajoutant mon lait de châtaigne et en enlevant le rhum. Mais j'ai gardé la base!!
Un résultat sympa, léger et avec un bon goût de châtaigne.

Pour 10 crêpes:


- 75 gr de farine de châtaigne
- 50 gr de Maïzena
- 30 gr de sucre en poudre
- 50 gr d'huile de pépins de raisin
- 45 gr de beurre noisette refroidi
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 375 gr de lait de châtaigne

- Tamisez les farines ensemble puis ajoutez le sucre. Remuez.
- Mélangez les oeufs avec le lait dans un bol. Puis versez ce mélange dans les ingrédients secs. Fouettez vivement pour éviter les grumeaux.
- Une fois la préparation homogène, ajoutez la vanille, l'huile et le beurre. Mélangez bien (j'ai donné un coup de mixeur plongeant pour bien homogénéisé l'ensemble)
- Laissez reposer la pâte pendant 4 heures (pour moi une nuit) au réfrigérateur.