vendredi 28 décembre 2012

Pain d'épices perdu et clementine curd (recette sans beurre)

En voyant, l'article de Kaderickenkuizinn sur son clementine curd, j'ai réalisé que je n'avais jamais rien publié au sujet des curds ou des pâtes à tartiner. Alors que pourtant à la maison, on adore ça^^

Du coup, aujourd'hui je vous propose une recette de clementine curd accompagné
de quelques tranches de mon pain d'épices façon pain perdu. Je l'ai réalisé sans beurre car je trouve ça plus léger en bouche surtout lorsque les curds accompagnent des desserts "un peu lourds".

Pour le pain d'épices perdu

6 tranches de pain d'épices
2 oeufs
2 sticks de stevia
250 ml de lait
1 cuillère à café d'essence de vanille (ou extrait)
huile de friture




- Faites bouillir le lait, le sucre et la vanille.
- Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
- Trempez les tranches de pain d'épices dans le lait puis dans les oeufs, en faisant  attention de bien imprégner les deux faces.
- Faites chauffer l'huile et cuire le pain d'épices.
- Saupoudrez de sucre glace

Clementine curd


Quantité pour un pot

7 clementines (environ 120 gr de jus)
60 gr de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

- Récupérez les zestes de clémentines et les placez dans une boule à thé puis extraire le jus des clémentine
- Passez le jus dans une passoire fine, et faites chauffez ce jus en ajoutant la boule à thé remplie des zestes.
- Ajoutez le sucre puis la maïzena et remuez pour évitez les grumeaux.
- Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette hors du feu. Remettre sur le feu et  remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez dans un pot et réfrigérez.


Ce curd se garde facilement une semaine au frigo.






jeudi 27 décembre 2012

soupe de légumes au Philadelphia Light

J’espère que vous avez passez un bon réveillon et un excellent jour de Noel, entourés de vos proches, que vous avez été gâté par le père Noel et ses lutins.


Je vous propose aujourd'hui une petite soupe de légumes pour compenser les excès de ses derniers jours. Pour le côté velouté, j'ai pris du philadelphia light car il m'en restait une boite dans le frigo. Mais vous pouvez le prendre en version normal,
J'ai réalisé ma soupe au Thermomix mais un blender convient parfaitement.


Pour 4 personnes:

1 courgette
4 petites carottes fanes
1 échalotes
1 blanc de poireau
1 marmite de bouillon de légumes Knorr
180 gr de philadelphia light
60 gr de lardons de bacon
sel et poivre


- Lavez et épluchez les légumes et les placez dans le bol du thermomix.
- Mixez 10s/ vitesse 5. Vos légumes seront mixés finement, raclés les bords.
- Ajoutez la marmite de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 15min/vit1/100°
- Pendant que la soupe cuit, faites cuire le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- A la fin du temps, ajoutez le philadelphia et mixez 30s/vit10.
- Ajoutez sel, poivre selon votre gout.





Une recette rapide, légère et goûteuse. Parfaite pour le soir surtout en cette période fastueuse.




mardi 18 décembre 2012

Pain d'épices (de Noël)

Aujourd'hui, je vous présente une recette de pain d'épices. J'ai trouvé la recette sur un vieux livre ayant appartenu à ma grand mère. J'ai été surprise par un ingrédient de la recette mais je me suis laissée tenter.


Pour cette recette, il vous faudra de la farine de seigle et du miel de châtaigner. Si vous trouvez que le goût est trop fort, vous pouvez changer pour un miel plus neutre. Pour les épices, j'ai utilisé les épices pour pain d'épices de Bahadourian.


Pour un pain d'épices


200 gr de farine T55
250 gr de farine de seigle
450 gr de miel de châtaigner
250 ml de lait
2 cuillères à soupe d'huile (ici huile d'olive)
2 cuillères à café de bicarbonate
2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices
30 gr de sucre de canne roux
1/2 cuillère à café de sel

- Faites chauffer le lait avec le mélange pour pain d'épices et le miel. Laissez refroidir et infuser le mélange pendant 1 heure minimum.
- Préchauffez votre four à 160°


- Mélangez les farines, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'huile d'olive puis ajoutez le lait au miel.
- Mélangez bien à fond, jusqu'à la disparition des grumeaux.
- Versez la préparation dans votre moule à cake (environ jusqu'à la moitié du moule)
- Cuire pendant 50 min environ
- Emballez le dans du film alimentaire à sa sortie du four et laissez refroidir à température ambiante pour plus de moelleux.
- attendez 24h pour le déguster, il n'en sera que meilleur.




Verdit: Un pain d'épices riche en goût, bien moelleux. En un mot, un régal!

vendredi 7 décembre 2012

Sablés vanille et billes de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de biscuits gourmands parfaits pour un goûter ou bien même pour offrir pour Noël!

J'ai testé la pâte sablée proposée dans le livre offert avec le thermomix (et oui, je suis en cours de test de ma bête!), et une fois n'est pas coutume j'ai suivi la recette à la lettre (enfin presque puisque j'ai rajouté de l'extrait de vanille).

Pour des sablés encore plus gourmands, j'ai ajouté des billes de chocolat craquantes de chez Valhrona. Je piétinais d’impatience de les essayer  goûter depuis mon détour à la boutique Valhrona à Tain l'Hermitage dans la Drôme.


Vous pouvez remplacer ces billes par des copeaux de chocolat sans problème ou des morceaux de Maltesers pour conserver le coté croquant.


Pour une vingtaine de sablés

250 gr de farine
125 gr de beurre mou en morceau
50 gr de sucre en poudre
75 gr de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 gr de billes de chocolat craquantes de chez Valhrona


Mettez tous les ingrédients ,excepté les billes de chocolat, dans le bol et mixer 10 secondes/ vitesse 4. Rajoutez ensuite les billes de chocolat et mélangez bien pour répartir le chocolat.


Formez une boule et filmez là. Réfrigérer votre pâte pendant 30 min.
Au bout des 30 min, préchauffez votre four à 180° et sortez le pâton du réfrigérateur.

Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si celle ci est collante, n’hésitez pas à fleurer votre plan de travail.
Pour l'épaisseur de vos sablés, les billes de chocolat vous guideront.
Emporte piècez vos sablés.

Déposez vos biscuits sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier cuisson ou d'un slipat.
Enfournez pour 20 25 min environ.


Sortez les biscuits du four et laissez refroidir sur un plat ou une volette.

mercredi 5 décembre 2012

Velouté de carottes aux épices douces

Youpi, j'ai enfin reçu la bête!

Vous allez me demandez si l'abominable homme des neiges est venu squatter ma cuisine? Et bien, non! La bête c'est le thermomix TM31 de son petit nom^^

Ma marraine me l'a offert pour mes trente ans...... Merci Marraine  :)

Hier, je l'ai donc déballé et installé. Aussitôt installé, aussitôt essayé!

J'ai donc réalisé un velouté de carottes relevés par une pointe d'épices pour régaler ma petite famille.
Pas de panique si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez très bien la faire avec votre méthode habituel.




Pour 4 personnes

500 gr de carottes
2 petites pommes de terre
1/2 oignon
1 échalote
20 cl de crème fraiche (ici j'ai pris de l'extra légère)
1 cac de curry doux
1 cac de cumin
huile d'olive


- Tout d'abord épluchez vos légumes (oignon, échalote, carottes, et pommes de Terre)
- Mixer votre oignon et échalote 5 sec/vit 4
- Ajoutez l'huile et faites les suer 3 min à 60° vit 2
- Ensuite ajoutez vos carottes et pommes de terre découpées en cubes. Couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur.
- Ajoutez le curry et le cumin et mettre à cuire à 100° pendant 15 min vit 1




Verdict: Mon fils qui n'aime pas vraiment la soupe a fini son bol et nous aussi!!

Et vous, vous l'aimez comment votre soupe?