jeudi 29 novembre 2012

croquants de Provence

J'ai profité de quelques jours de vacances chez mes parents dans les Hautes Alpes pour chiper la recette des croquants provençaux que ma mère nous fait souvent.

Un délicieux gâteaux secs à base d'amandes, de miel et de fleur d'oranger qui sentent bon le sud!!



Pour une trentaine de "gros" croquants

3 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de miel (de thym ici)
200 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cac d'extrait de vanille)
2 càc d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
300 gr d'amandes entières
300 gr de farine

- Préchauffez votre four à 175°
- Mélangez les oeufs, le miel, les sucres, le sel et l'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.
- Incorporez ensuite les amandes à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez lentement la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.


- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie  Formez deux boudins de 5cm x 30cm environ.
- Enfournez pendant 25 min environ. La pâte doit prendre une jolie couleur dorée.
- Sortez les du four, puis découpez en tranche d'environ 1 cm.
- Remettez les tranches sur une grille pendant 5 à 10 min au four selon vos goûts.


Ces petits gâteaux se conservent parfaitement 1 mois dans une boite hermétique mais pas sur que vous résistiez aussi longtemps à ces petits croquants!!

Cette recette est idéale avec un café, mais aussi parfaite pour offrir ou pour mettre sur la table des desserts de Noël.

Et vous, vous aimez le croquants de Provence?

dimanche 25 novembre 2012

cookies aux quinoa soufflés et pépites de chocolat

Cette semaine pour les goûters de mon petit loup, j'ai préparé une fournée de cookies.

Leurs originalités: le quinoa soufflé!! Il apporte une texture particulière et apporte de la légèreté à la préparation, j'ai ajouté pour la gourmandise des pépites de chocolat blanc et au lait mais après libre à vous, faites selon vos goûts (fruits, chocolats, noix,....).



Pour une quinzaine de cookies:

100 gr de farine T55
1 cac de bicarbonate de soude
50 gr de quinoa soufflé
60 gr de sucre roux
40 gr de sucre blanc
50 gr de beurre salé pommade
1 oeuf
25 gr de pépites de chocolat blanc
25 gr de pépit
es de chocolat au lait


- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez la farine, le bicarbonate, et les sucres.
- Puis incorporez l'oeuf ainsi que le beurre coupé en dés. Mélangez encore à l'aide d'un batteur, pour obtenir une pâte homogène.
- Versez le quinoa et les pépites de chocolat, et mélangez rapidement.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie et former des boules avec la pâte.
- Aplatissez les légèrement et enfourner pour 10 min. (Le temps de cuisson varie selon les fours, surveillez la cuisson attentivement et sortez vos cookies lorsque le bord commence à dorer.)
- Sortez vos cookies et laissez reposez quelques minutes sur la plaque de cuisson.
- Puis les enlevez pour les laisser refroidir sur une volette ou un plat.


c'est prêt!! Pensez à les conserver dans une boite hermétique.



lundi 12 novembre 2012

Sabodet lyonnais

Aujourd'hui, je vous présente un produit de ma région d'adoption: Le sabodet. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un gros saucisson à cuire, composé de différentes parties de la tête de porc.

Un plat parfait pour l'hiver, que j'ai accompagné de pommes de terre et de carottes à la fleur de sel.


Pour faire cuire mon sabodet, j'ai préparé un bouillon de poulet maison. Celui ci m'a permis de cuire aussi mes légumes.


Pour 4 personnes:

1 sabodet
1 Litre de bouillon de poulet (maison ou deshydraté)
4 carottes
4 pommes de terre
fleur de sel
poivre

- Piquez plusieurs fois votre sabodet, et le plongez dans le bouillon de poulet frémissant.
- Faites le cuire pendant 1 heure dans le bouillon toujours frémissant.
- 20 à 30 min environ avant la fin de la cuisson, plongez les carottes et les pommes de terre.
- Retirez les légumes et le sabodet. Coupez le en rondelles épaisses.
- Servez avec un peu de beurre et de la fleur de sel, ou éventuellement des cornichons.



Un plat facile à réaliser et délicieux.