mercredi 18 décembre 2013

Lait de poule (Noel 2013)

En ce mois de décembre, je suis bien peu présente mais entre le froid, la fatigue et la préparation des fêtes, j'avoue avoir un peu la flemme de poster :-(
Pourtant, je cuisine, je pâtisse et surtout je n'oublie pas mon petit blog^^ 

J'ai profité de mon après midi pour commencer à décorer mon sapin, et commencer mes cadeaux gourmands. Plongez dans cette atmosphère de fête, j'ai eu envie de boire un petit lait de poule. Une  version sans alcool pour moi mais rien ne vous empêche de rajouter une pointe de rhum.


Pour 2 tasses

500 ml de lait
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 gousse de vanille (ou 1 CaS d'extrait de vanille)
2 jaunes d’œuf

- Mélangez vos jaunes avec le sucre
- Portez à ébullition le lait avec la vanille, et la cannelle.
- Lorsque celui ci bout, versez le sur les jaunes et fouettez vivement pour ne pas cuire les jaunes d’œuf.
- Versez dans un verre pour une version chaude ou réservez quelques heures au réfrigérateur pour une version froide!



Dégustez avec une tranche de mon cake façon pain d'épice, j'ai eu l'impression de remonter le temps.


lundi 9 décembre 2013

Magret de canard sauce à l'orange (Noel 2013)

On commence doucement les préparatifs des fêtes de fin d'année, et je pense à vous!!
Je vous propose une petite recette de magret de canard aux notes salés/sucrés, qui aura du succès sur votre table. Dégustez avec une purée de carotte et quelques champignons, ce sera parfait. Vos invités repartiront les papilles enchantées....


J'ai choisi de faire mariner mes magrets dans une marinade salée/sucrée, que j'ai ensuite réutilisé pour ma sauce^^


Pour 4 personnes

2 magrets de canard
5 oranges
1 citron
2 oignons tige
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
3 cuillères à soupe de miel
1 gousse d'ail
1 cuillère de sauce soja
sel et poivre

- Préparez votre marinade: Pressez 2 oranges et  récupérez en le jus. Versez ce jus dans un saladier ou un tupperware, ajoutez le jus du citron et son zeste, l'huile de sésame, le miel, l'oignon tige émincé finement, la sauce soja et enfin salez et poivrez à votre convenance.



- Préparez vos magrets: pour cela enlever tout d'abord la fine membrane blanche recouvrant la chair, puis enlever l'excédant de gras autour du magret et enfin en marquer les en dessinant un quadrillage dans la graisse, en veillant à ne pas entailler la chair.
- Placez vos magrets dans la marinade, et arrosez les régulièrement. Laissez les magrets reposer plusieurs heures (idéalement toute une nuit) au réfrigérateur.

- Dans une poêle chaude, placez vos magrets côté graisse. Baissez le feu (ne faites pas comme moi:p)
- Vérifiez la cuisson, la graisse doit avoir fondu au 3/4. Débarrassez la poêle de la graisse fondu.
- Retournez les magrets et faites les cuire côté chair pendant 3 min environ pour une cuisson rosée et jusqu'à 6 min pour une cuisson plus cuite.
- Réservez dans un plat creux et placez dans le four (Fonction maintien au chaud).


- Pelez à vif l'orange restante, et récupérez ses suprêmes.
- Réutilisez votre poêle et y versez la marinade. Ajoutez les suprêmes d'oranges et faites réduire pendant quelques minutes.

- Sortez les magrets du four. Tranchez les à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Placez les tranches de magrets dans les assiettes et versez un peu de sauce dessus.

Voilà, y'a plus qu'à déguster et se régaler!!

lundi 2 décembre 2013

gnocchiflette

La gnocchiflette ou quand vos gnocchis se prennent pour une tartiflette :p

J'ai pensé à cette recette, un peu plus tôt dans la semaine, quand j'ai préparé à mes hommes des gnocchis à la sauce reblochon. Du coup, j'ai sortit du congélateur mes gnocchis.


Un plat de saison, légèrement revisité, qui fait du bien par ce froid. Bien plus rapide à réaliser que la version originale et bien plus moelleuse aussi. Parfait juste avant notre visite du marché de Noël.



Pour 4 personnes

600 gr de gnocchis
100 gr de lardons natures
200 ml de crème fraîche liquide
1 oignons
50 ml de vin blanc
1 reblochon
sel et poivre

- Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salé, égouttez les lorsqu'ils remontent à la surface. Réservez.
- Émincez l'oignon finement et les réservez.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez l'oignon et les faire suer. Mélangez régulièrement pendant environ 5 min.


- Ajoutez le vin blanc et faites légèrement réduire. Versez ensuite la crème liquide et 1/2 reblochon coupé en petits morceaux. Mélangez pour faire fondre le fromage. Salez et poivrez.
- Placez les gnocchis dans un plat et versez le mélange lardons crème dessus; Remuez.
- Déposez par dessus des tranches de reblochons.
- Placez au four à 180° pendant 15 min et 2 min en plus sous le grill.