lundi 20 avril 2015

Velouté de potimarron clémentines & épices (cardamome, curcuma et coriandre)

Je ne sais pas vous mais avec la pluie des derniers jours, mes envies de soupes chaudes se sont réveillées...
Vous connaissez ma passion pour les soupes et surtout les veloutés, qui ravissent mes dîners d'hiver.... Il est rare que je n'en mange pas une le soir, j'adore tout simplement!! C'est bon, chaud et réconfortant mais surtout ultra rapide et facile à faire... Les possibilités sont infinies....


Aujourd'hui, je vous propose un velouté avec mon légume d'automne préféré: la courge ou plutôt dans ce cas le potimarron. C'est simple, j'en mange toute l'année... Oui oui même l'été grâce à une provision dans mon congélateur! Et même si j'ai de plus en plus envie de légumes primeurs (petits pois, fèves, asperges,...), je trouve leurs prix encore trop élevés pour finir en soupe.... Ici je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bon ingrédient, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K, mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou prix à la va vite....


Pour 4 assiettes

1 potimarron
1 oignon doux
2 carottes
2 cm de gingembre frais râpée
2 cosses de cardamome
le jus de 2 clémentines bio (+ zestes)
1 gousse d'ail dégermée et pressée
1 bouillon de légumes bio de préférence
1 CàC bombée de graines de coriandre
1 CàC bombée de curcuma
sel et poivre
quelques pluches de coriandre fraîche
eau filtré
Crème de soja (ou crème fraîche)

Comme d'habitude, j'utilise mon thermomix mais une casserole et un mixeur font parfaitement l'affaire!!


- A l'aide d'un pilon, écrasez les cosses de cardamomes et les graines de coriandre. Retirez les cosses.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol du thermomix avec l' oignon émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre et les graines de cardamone et de coriandre 4min/vit3/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le potimarron et les carottes en cube. Mixez vit 6/10 secondes. 
- Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma et versez l'eau filtrée afin de recouvrir les légumes. Faites cuire 15 min/vit 1/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le jus des clémentines, salez et poivrez à votre convenance. Et relancez la cuisson pour 5 min.
- Mixez 30 secondes/vit 10, en ajoutant éventuellement de la crème. Personnellement j'ai ajouté environ 10 cL de crème de soja pour un côté encore plus onctueux.

Je vous souhaite une bonne semaine tous, et de bonnes vacances pour certains...

jeudi 16 avril 2015

Curry de pois chiches aux légumes

Cette recette est dans mes archives depuis un moment, et je ne l'avais toujours pas posté. Pour la petite histoire, j'avais repéré cette recette de curry de pois chiches sur l'instagram de Victoria de mango and salt. J'adore son compte avec de superbes photos et surtout des idées sympa pour bien manger. Surtout que depuis quelques mois, j'essaie de changer mes habitudes alimentaires. Plus de légumes et de fruits, moins de protéines animales (lait, viandes, poissons,...)! Vous trouverez sa recette sur son blog, la mienne est légèrement différente.


Je tente de végétaliser mes assiettes au quotidien, et j'ai redécouvert les légumineuses et leurs potentiels: Riche en protéines, mais aussi en fibres, potassium, acide folique, magnésium mais aussi en fer.

Vous aurez compris les légumineuses sont des alliées pour des assiettes équilibrées, riche en protéines. Mes deux préférées: les lentilles et les pois chiches.... Je les adore en soupe, en houmous, en terrines, en salade,... Si comme moi, vous êtes sensibles au niveau digestif, pensez à les faire tremper une nuit dans une eau filtré ou gazeuse au réfrigérateur. Et pour les plus pressés ou ceux atteint d'une flemmingite aiguë, pensez au conserve. Un gain de temps assuré^^

Je vous venir avec vos grands yeux, et vos sourires... Vous êtes en train de vous dire que j'essaie de vous vendre un plat vegan mais que vous, vous préférez une côte de boeuf :p Je vous assure que la gourmande en moi, n'a pas envie d'un plat insipide et celui ci est délicieux. Goûteux grâce aux épices, riche en différentes textures avec du moelleux, de la mâche, du croquant, du doux et de l'épicées. Un assiette qui ravira vos papilles et vous fera oublier le manque de viande.


Pour 2 personnes

100 gr de pois chiche cuites et égouttées
1 petite patate douce épluchée
1/2 oignon rouge
2 belles poignets de vert de blette (ou épinard)
6 shitakés
1 petite boite de tomate concassée
1 gousse d'ail dégermée et pressée
200 mL de lait de coco
1 CàS  de pâte de curry
1 CC de curcuma
1 cm de gingembre frais épluché
1 CàS d'amandes concassées
1 CC de sésame
1 CàS de graines de courge
Persil ou coriandre fraîche, sel et poivre


- Dans une grande casserole ou un wok, déposez une cuillère à café d'huile de coco (ou d'olive) et faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon émincé et le gingembre.
- Ajoutez ensuite la pâte de curry et le curcuma avec un peu d'eau filtré (ou de source). Mélangez pour bien imprégner les ingrédients.
- Versez dans la casserole la boite de tomate concassée, la patate douce découpée en petits cubes, les verts de blettes, les champignons découpés en deux, les pois chiches et le lait de coco. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20 min environ.


- En fin de cuisson, déposez les amandes concassées, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire encore 5 minutes supplémentaires à découvert.
- Parsemez votre curry de graines de courge, de sésame et de persil ou coriandre frais.

Accompagné de semoule complète, de quinoa ou de riz complet, ce plat est complet, idéal pour tenir toute une après midi sans petit creux.
Bonus, il peut être préparé à l'avance. Parfait pour être cuisiné le dimanche et être dégusté dans la semaine.






















samedi 11 avril 2015

Smoothie love exotic (ananas, mangue, passion, framboises et orange sanguine)

Les smoothies et les jus j'adore ça^^ Et j'ai pris l'habitude d'en consommer régulièrement surtout dès que les beaux jours arrivent. Je troque volontiers mon thé chaud contre un délicieux smoothie vitaminé.

Cette semaine, j'étais en formation et le matin c'était franchement la course et je n'avais pas le temps de vraiment me poser pour prendre un petit déjeuner donc après mon jus de citron, j'ai opté pour le smoothie agrémenté de graines de chia, histoire de me caler pour la matinée et pouvoir rester concentrer. Le plus dur.... mais bon avec un grand mug de thé et une energy ball, j'ai réussi à tenir le rythme.


Parmi les smoothies réalisés cette semaine, c'est sans aucun doute celui ci que j'ai le plus aimé. Celui ci est un concentré de vitamine C, riche en provitamine A avec la mangue et l'ananas, mais aussi en fibres. Ce smoothie est une bonne alternative pour un petit déjeuner ou un goûter pris sur le pouce, surtout avec l'ajout des graines de chia, qui vous aideront à tenir jusqu'au prochain repas.




Pour 1 grand smoothie

150 gr de mangue
100 gr d'ananas
1 fruit de la passion
1 poignée de framboises
1 orange sanguine
1 CS de graines de chia

- Pressez le jus de vos oranges. Réservez.
- Placez dans le bol de votre thermomix (ou blender) vos fruits coupés en petits cubes et ajoutez le jus d'orange.
- Mixez à pleine puissance.
- Versez dans votre verre, et ajoutez les graines de chia. Mélangez.



Un délice fruité et vitaminé, parfait pour combler une petite faim. Et vous qu'elles sont vos parfums préférés?

Retrouvez moi aujourd'hui au Salon du blog culinaire de Paris, sur instagram, sur twitter et bien sur sur Facebook.... Bon week à tous!!