lundi 30 juin 2014

Petits farcis végétariens au blé Kamut et légumes d'été façon ratatouille

Ce mois ci, je participe au nouveau Culino Versions. La marraine de ce mois ci Mie, a choisi les légumes d'été farcis. Un thème qui me fait entendre les cigales...

Les légumes farcis, un bon plan pour faire manger des légumes à mon grand. L'hiver j'aime faire des champignons ou des pommes de terre farcis à la viande mais quand l'été arrive, les courgettes, les fleurs de courgettes, poivrons prennent le relais.



Pour changer un peu de la viande ou du poisson, j'ai voulu faire place aux légumes. Finalement, j'ai choisi une petite poêlée de légumes façon ratatouille, et pour tenir toute la journée j'y ai ajouté du blé Kamut. Une découverte pour moi!

Je connaissais déjà la farine, mais je n'avais pas eu l'occasion de la goûter version céréale. Cet ancêtre du blé dur, appelé aussi blé khorasan, est source de protéines, de magnésium, de sélénium, mais aussi d'acides gras insaturés. Bref un aliment intéressant au niveau nutritionnel.

Pour 2 personnes

2 courgettes bio
2 petits poivrons bio
120 gr de blé Kamut
1 oignon rouge
1 poivron vert
1 courgette
1 petite aubergine
parmesan râpé
Thym, laurier, romarin
Sel, poivre


- Faites tremper le blé Kamut pendant 12h dans un grand volume d'eau.
- Enlevez le chapeau des poivrons et des courgettes, évidez les poivrons en enlevant les graines et les parties blanches. Évidez également les courgettes et réservez la pulpe. Salez l’intérieur des courgettes pour leur faire rendre l'eau.


- Égouttez le blé et faites le cuire le blé dans un grand volume d'eau salé pendant environ 45 min comme l'indique votre paquet.

- Lavez et coupez les légumes en mirepoix. (Je n'ai pas épluché mes légumes car ils sont bio, mais à vous de voir). Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive, et faites revenir les légumes, puis ajoutez la concassée de tomate et les aromates. Laissez mijoter à couvert pendant 30 min environ.

- Préchauffez le four à 200°.


- Mélangez le kamut avec la moitié des légumes. Salez et poivrez selon vos goût.
- Placez les poivrons et les courgettes, débarrassées de leur eau de végétation, dans un plat allant au four et les farcir du mélange céréale légumes.

- Faites cuire 20 min et les sortir du four. Enlevez les chapeaux et parsemez la garniture de parmesan râpé. Replacez les chapeaux et prolongez la cuisson de 5 min.


mercredi 4 juin 2014

Salade de fraises et burrata

Enfin je vous présente ma salade de l'été. Je dis "enfin" parce que la première fois, je l'ai mangé et pas photographié :( et la seconde fois, monsieur mon homme a perdu ma carte mémoire.... J'ai même pensé à un signe du destin! Et puis finalement, j'ai récupéré des Burratina et j'ai pu me régaler une nouvelle fois de ma petite salade.


Pour les lyonnais(es), chanceux que vous êtes, vous trouverez facilement burrata ou burratina chez Mozzato. Si vous ne connaissez pas encore, foncez découvrir ce comptoir à mozzarella, rue Mercière, vous serez séduit par le choix, la qualité (A testez leur plateau de dégustation et leurs pizzas!) et la gentillesse des propriétaires.
Si vous n'avez pas la chance de trouver de la burrata, choisissez une bonne mozzarella di Buffula pour retrouver un peu de crémeux.


Pour 2 assiettes

4 poignées de roquette
200 gr de fraises
1 avocat
2 burratina ou 1 burrata

Pour la vinaigrette:

50 gr de fraises
2 cc de vinaigre balsamique
4 cc d'huile d'olive
QS de basilic (ou menthe), sel et poivre.

- Lavez et essorez la roquette. Rincez les fraises et séchez les sur du papier absorbant. Coupez les en 2 ou 4 selon la taille.
- Déposez au fond d'une assiette creuse la roquette, puis les fraises et 1/2 avocat par assiette. Ajoutez enfin la burratina ou la burrata coupé en 2.

- Préparez ensuite la vinaigrette: Mixez les fraises avec un peu de basilic, salez, poivrez, mélangez bien et ajoutez le vinaigre et l'huile.


Accompagnée d'un morceau de focaccia au romarin, mes papilles ont été comblées.
A tester absolument, la fraise et le goût subtile de la burrata se marie à merveille. Pour ce qui aime les tomates, je pense que vous pouvez en rajouter. En tout cas, moi j'ai trouvé la salade qui rafraîchira mon été.




lundi 2 juin 2014

Dark chocolate chouquettes XL: Mes chouquettes au chocolat (Recette Thermomix)

J'adore les chouquettes et je ne suis pas la seule^^ Dans la maisonnée, les chouquettes sont régulièrement là pour le goûter pour le bonheur des grands et des petits....




Et pour changer de mes chouquettes habituelles, j'ai voulu testé la recette des chouquettes au Thermomix et comme je respecte rarement une recette de A à Z (oui je sais c'est mal!!), j'ai voulu testé une version chocolatée. Et puis en dressant mes chouquettes, je me suis intérieurement demandée pourquoi pas les faire en version XXL, comme un éclair.


Bien qu'un peu dubitative devant la recette Thermomix, j'ai finalement été séduite. Et le plus important, mes gourmands se sont régalés.

Pour une vingtaine de chouquettes XL

150 gr d'eau
80 gr de beurre
20 gr de sucre
120 gr de farine
3 œufs
2 CàS de cacao en poudre non sucré
1/2 cc de sel


- Dans le bol, placez l'eau, le beurre, le sucre et le sel:  5 min/100°/vitesse 1.
- A l’arrêt de la minuterie, ajoutez la farine et le chocolat en poudre et mixez: 1 min 30/vit 3.
- Attendre que la cuve refroidissent un peu pour pouvoir ajoutez ensuite les œufs:  Pour cela, placez votre Thermomix sur vitesse 5, et incorporez les œufs un à un. Attendez environ 30 secondes entre chaque œufs afin qu'ils soient bien incorporés.
- Préchauffez votre four à 180°
- Placez votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Et dressez vos chouquettes.
- Parsemez de sucre en grains.
- Enfournez pour 25 min environ.


Si vous ne possédez pas de Thermomix, vous pouvez bien entendu les faire de manière traditionnelle. Je vous laisse voir ma recette.