tag:blogger.com,1999:blog-72948672775715058662024-03-19T06:04:59.345+01:00Les délices de laurianeLe blog d'une gourmande ......Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.comBlogger129125tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-83112784875878569662015-07-10T07:17:00.000+02:002015-07-10T07:17:00.632+02:00Pâte à tarte à la farine complète (vegan)Je délaisse un peu mon blog cette année mais j'avoue que j'ai un manque de motivation de poster des recettes, et comme je le dis souvent ce blog, je le fait uniquement par plaisir. Je me rend compte que j'ai évolué depuis sa création et il ne me correspond plus vraiment :( Du coup, j'ai envie d'autres choses, d'évoluer alors je réfléchis à la tournure que va prendre mon blog.... mais je vous préviens c'est longggggg de trouver sa voie!!<br />
<br />
Mais en attendant, j'ai eu envie de poster une petite recette toute simple mais qui est tellement basique dans mon alimentation que vous ne pensez même pas à les publier. Mais l'autre soir en préparant une tarte salée, je me suis dit que je devrais en préparer plus afin de prendre des photos et vous proposez ma recette.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qerSa9YRz_0/VZ5vswZ21vI/AAAAAAAACOs/5mYvZ28MANo/s1600/P1150116.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-qerSa9YRz_0/VZ5vswZ21vI/AAAAAAAACOs/5mYvZ28MANo/s640/P1150116.gif" width="481" /></a></div>
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Je l'ai adopté lors de ma <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2014/11/riz-complet-au-beurre-de-miso-et-avocat.html" target="_blank">cure cabot</a>, composée majoritairement de farine complète, riche en fibre, en fer, en minéraux et qui permet d'être rassasié plus longtemps; associée à la farine d'orge mondé, que j'ai découvert il y a peu pour son indice glycémique bas. C'est un peu ma chouchou, même si j'aime varier, c'est celle ci que je réalise le plus souvent, autant en version salée que sucrée. La farine complète apporte un petit goût rustique que j'aime beaucoup^^<br />
<br />
<b>Pour 1 tarte</b><br />
<br />
200 gr de farine complète<br />
70 gr de farine d'orge mondé<br />
5 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin (ou d'olive)<br />
60 mL d'eau filtré<br />
1 gr de sel<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-JrGJpCXspP0/VZ67zZbqYxI/AAAAAAAACPI/Zu_qwGMmQZw/s1600/P1150111.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-JrGJpCXspP0/VZ67zZbqYxI/AAAAAAAACPI/Zu_qwGMmQZw/s640/P1150111.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
- Mélangez les éléments secs ensemble, puis ajoutez l'huile.<br />
- Sablez la pâte entre vos doigts, et versez l'eau au fur et à mesure. Travaillez là jusqu'à ce qu'elle deviennent homogène.<br />
- Formez une boule, et laissez là reposer 1 heure au frais.<br />
<br />
Il ne vous restera plus qu'à faire une délicieuse tarte salée. Bonus, elle se conserve facilement au congélateur.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YzRYRJe7qSs/VZ8Odj1xUcI/AAAAAAAACPc/ORQQIn_LDSQ/s1600/P1150117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="http://2.bp.blogspot.com/-YzRYRJe7qSs/VZ8Odj1xUcI/AAAAAAAACPc/ORQQIn_LDSQ/s640/P1150117.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Vous pourrez l'utiliser en version sucrée en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond, complet ou encore mieux de sucre de coco!<br />
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Je vous souhaite un bon été et de bonnes vacances pour ceux qui partent en vacances, nous nous partons ce weekend pour quelques jours dans les Hautes Alpes!!<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-71779880711705346972015-05-04T07:06:00.000+02:002015-05-04T07:06:00.039+02:00Mousse au chocolat noir et praliné.... au jus de pois chiche (Euh non non j'ai pas oublié mes gouttes!!)Si vous êtes ni un ventre sur patte, ni une accro des réseaux sociaux (pas comme moi quoi^^), vous n'avez sans doute pas vu cette <a href="https://www.youtube.com/watch?v=aIlp_FUINZI" target="_blank">vidéo</a>. J'ai carrément été bluffé, voir j'avoue un peu dubitative en me demandant si c'était une blague!! Mais connaissant les vegan, je me suis dit qu'il n'y avait que eux pour trouver une idée aussi géniale. En plus, c'était parfait pour moi puisqu'on me suspecte des intolérances alimentaire et l’œuf fait parti de mes bêtes noires en ce moment. Et je dois le supprimer de mon alimentation pendant quelques temps, enfin surtout j'essaie parce que si j'ai facilement enlever les laitages; j'ai beaucoup de mal avec les œufs, les noix et quelques autres produits... mais bon je fais de mon mieux.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RGxsTs9AMjE/VUabs-SzM8I/AAAAAAAACNc/8yYhuMhC2ZQ/s1600/P1150068.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RGxsTs9AMjE/VUabs-SzM8I/AAAAAAAACNc/8yYhuMhC2ZQ/s1600/P1150068.gif" height="640" width="454" /></a></div>
<br />
Alors vous imaginez bien lorsque j'ai vu la vidéo, je me suis déjà vu dégustant, mousse au chocolat, pavlova et macarons sans la moindre culpabilité :p<br />
Du coup, je me suis lancée pour mon premier essai dans une recette au chocolat parfaite pour moi, sans lactose, sans œuf et très peu sucré.<br />
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Pour faire cette mousse, il vous suffira d'acheter une boite de pois chiches, déjà préparés. Et oui, c'est tout simple, vérifiez simplement qu'il y ait suffisamment de liquide^^<br />
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<b>Pour 2 généreuses mousses (ou 4 petites)</b><br />
<b><br /></b>
100 mL de jus de pois chiches<br />
160 gr de chocolat noir<br />
10 gr de sucre de coco<br />
2 mL de vinaigre de cidre<br />
30 gr de praliné<br />
<br />
- Faites fondre le chocolat au bain marie (Faites fondre la moitié et mélangez avec le reste du chocolat. Cela permettra de le faire fondre de manière uniforme sans sur cuisson)<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-UMPKKmy0Qqg/VUWeH0pnXMI/AAAAAAAACM4/dwKrOPweNlo/s1600/P1150039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-UMPKKmy0Qqg/VUWeH0pnXMI/AAAAAAAACM4/dwKrOPweNlo/s1600/P1150039.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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- Pendant que le chocolat fond, fouettez votre eau de pois chiches. Lorsqu'elle commence à mousser, versez le vinaigre de cidre et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance semblable aux œufs en neige, bien serrés et brillants. Versez le sucre de coco, et continuez à fouetter la préparation encore 2 min environ.<br />
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le chocolat au jus de pois chiches "en neige". Puis ajoutez le praliné et mélangez une dernière fois.<br />
- Répartissez dans les contenants, et laissez prendre au frais pendant 1 nuit.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Lr7BZVX-eK4/VUWgBnCR_ZI/AAAAAAAACNE/VRx63402zaQ/s1600/P1150089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Lr7BZVX-eK4/VUWgBnCR_ZI/AAAAAAAACNE/VRx63402zaQ/s1600/P1150089.JPG" height="640" width="458" /></a></div>
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Le résultat est bluffant et pas de goût particulier. Les grands et les petits ont adoré.<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-77183765306901816112015-04-20T07:14:00.000+02:002015-04-20T07:14:00.225+02:00Velouté de potimarron clémentines & épices (cardamome, curcuma et coriandre)Je ne sais pas vous mais avec la pluie des derniers jours, mes envies de soupes chaudes se sont réveillées...<br />
Vous connaissez ma passion pour les soupes et surtout les veloutés, qui ravissent mes dîners d'hiver.... Il est rare que je n'en mange pas une le soir, j'adore tout simplement!! C'est bon, chaud et réconfortant mais surtout ultra rapide et facile à faire... Les possibilités sont infinies....<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Txm6M4QdeAI/VTQY2FINQ9I/AAAAAAAACMU/iAcT0wiAxn8/s1600/P1140224.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Txm6M4QdeAI/VTQY2FINQ9I/AAAAAAAACMU/iAcT0wiAxn8/s1600/P1140224.gif" height="640" width="480" /></a></div>
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Aujourd'hui, je vous propose un velouté avec mon légume d'automne préféré: la courge ou plutôt dans ce cas le potimarron. C'est simple, j'en mange toute l'année... Oui oui même l'été grâce à une provision dans mon congélateur! Et même si j'ai de plus en plus envie de légumes primeurs (petits pois, fèves, asperges,...), je trouve leurs prix encore trop élevés pour finir en soupe.... Ici je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bon ingrédient, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K, mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou prix à la va vite....<br />
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<b>Pour 4 assiettes</b><br />
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1 potimarron<br />
1 oignon doux<br />
2 carottes<br />
2 cm de gingembre frais râpée<br />
2 cosses de cardamome<br />
le jus de 2 clémentines bio (+ zestes)<br />
1 gousse d'ail dégermée et pressée<br />
1 bouillon de légumes bio de préférence<br />
1 CàC bombée de graines de coriandre<br />
1 CàC bombée de curcuma<br />
sel et poivre<br />
quelques pluches de coriandre fraîche<br />
eau filtré<br />
Crème de soja (ou crème fraîche)<br />
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Comme d'habitude, j'utilise mon thermomix mais une casserole et un mixeur font parfaitement l'affaire!!<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wZ_I4ER1F6Y/VTQaRUBAvWI/AAAAAAAACMc/RbVM1wk88YU/s1600/P1140256.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-wZ_I4ER1F6Y/VTQaRUBAvWI/AAAAAAAACMc/RbVM1wk88YU/s1600/P1140256.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
- A l'aide d'un pilon, écrasez les cosses de cardamomes et les graines de coriandre. Retirez les cosses.<br />
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol du thermomix avec l' oignon émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre et les graines de cardamone et de coriandre <b>4min/vit3/100°</b>.<br />
- A la sonnerie, ajoutez le potimarron et les carottes en cube. <b>Mixez vit 6/10 secondes. </b><br />
- Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma et versez l'eau filtrée afin de recouvrir les légumes. Faites cuire <b>15 min/vit 1/100°</b>.<br />
- A la sonnerie, ajoutez le jus des clémentines, salez et poivrez à votre convenance. Et relancez la cuisson pour <b>5 min</b>.<br />
- Mixez <b>30 secondes/vit 10, </b>en ajoutant éventuellement de la crème. Personnellement j'ai ajouté environ 10 cL de crème de soja pour un côté encore plus onctueux.<br />
<br />
Je vous souhaite une bonne semaine tous, et de bonnes vacances pour certains...<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-77130311120475063932015-04-16T06:54:00.000+02:002015-04-16T06:54:00.058+02:00Curry de pois chiches aux légumesCette recette est dans mes archives depuis un moment, et je ne l'avais toujours pas posté. Pour la petite histoire, j'avais repéré cette recette de curry de pois chiches sur l'instagram de <a href="https://instagram.com/mangoandsalt/" target="_blank">Victoria de mango and salt</a>. J'adore son compte avec de superbes photos et surtout des idées sympa pour bien manger. Surtout que depuis quelques mois, j'essaie de changer mes habitudes alimentaires. Plus de légumes et de fruits, moins de protéines animales (lait, viandes, poissons,...)! Vous trouverez sa recette sur son blog, la mienne est légèrement différente.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cDxJ27A8_Q4/VS7mt1dpsZI/AAAAAAAACLU/VUJiJyMoVyA/s1600/P1140128.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cDxJ27A8_Q4/VS7mt1dpsZI/AAAAAAAACLU/VUJiJyMoVyA/s1600/P1140128.gif" height="640" width="480" /></a></div>
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Je tente de végétaliser mes assiettes au quotidien, et j'ai redécouvert les légumineuses et leurs potentiels: Riche en protéines, mais aussi en fibres, potassium, acide folique, magnésium mais aussi en fer.<br />
<br />
Vous aurez compris les légumineuses sont des alliées pour des assiettes équilibrées, riche en protéines. Mes deux préférées: les lentilles et les pois chiches.... Je les adore en soupe, en houmous, en terrines, en salade,... Si comme moi, vous êtes sensibles au niveau digestif, pensez à les faire tremper une nuit dans une eau filtré ou gazeuse au réfrigérateur. Et pour les plus pressés ou ceux atteint d'une flemmingite aiguë, pensez au conserve. Un gain de temps assuré^^<br />
<br />
Je vous venir avec vos grands yeux, et vos sourires... Vous êtes en train de vous dire que j'essaie de vous vendre un plat vegan mais que vous, vous préférez une côte de boeuf :p Je vous assure que la gourmande en moi, n'a pas envie d'un plat insipide et celui ci est délicieux. Goûteux grâce aux épices, riche en différentes textures avec du moelleux, de la mâche, du croquant, du doux et de l'épicées. Un assiette qui ravira vos papilles et vous fera oublier le manque de viande.<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-4f6Jd-VdLak/VS7r_jKHFKI/AAAAAAAACLk/O2_zrmssm1Q/s1600/P1140150.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-4f6Jd-VdLak/VS7r_jKHFKI/AAAAAAAACLk/O2_zrmssm1Q/s1600/P1140150.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<b>Pour 2 personnes</b><br />
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100 gr de pois chiche cuites et égouttées<br />
1 petite patate douce épluchée<br />
1/2 oignon rouge<br />
2 belles poignets de vert de blette (ou épinard)<br />
6 shitakés<br />
1 petite boite de tomate concassée<br />
1 gousse d'ail dégermée et pressée<br />
200 mL de lait de coco<br />
1 CàS de pâte de curry<br />
1 CC de curcuma<br />
1 cm de gingembre frais épluché<br />
1 CàS d'amandes concassées<br />
1 CC de sésame<br />
1 CàS de graines de courge<br />
Persil ou coriandre fraîche, sel et poivre<br />
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- Dans une grande casserole ou un wok, déposez une cuillère à café d'huile de coco (ou d'olive) et faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon émincé et le gingembre.<br />
- Ajoutez ensuite la pâte de curry et le curcuma avec un peu d'eau filtré (ou de source). Mélangez pour bien imprégner les ingrédients.<br />
- Versez dans la casserole la boite de tomate concassée, la patate douce découpée en petits cubes, les verts de blettes, les champignons découpés en deux, les pois chiches et le lait de coco. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20 min environ.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-y7Ce9qd3DB4/VS7t9kwTT4I/AAAAAAAACLw/wSpTj483PHU/s1600/P1140169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-y7Ce9qd3DB4/VS7t9kwTT4I/AAAAAAAACLw/wSpTj483PHU/s1600/P1140169.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
- En fin de cuisson, déposez les amandes concassées, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire encore 5 minutes supplémentaires à découvert.<br />
- Parsemez votre curry de graines de courge, de sésame et de persil ou coriandre frais.<br />
<br />
Accompagné de semoule complète, de quinoa ou de riz complet, ce plat est complet, idéal pour tenir toute une après midi sans petit creux.<br />
Bonus, il peut être préparé à l'avance. Parfait pour être cuisiné le dimanche et être dégusté dans la semaine.<br />
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<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-33656238503996385112015-04-11T08:21:00.002+02:002015-04-13T01:47:15.981+02:00Smoothie love exotic (ananas, mangue, passion, framboises et orange sanguine)Les smoothies et les jus j'adore ça^^ Et j'ai pris l'habitude d'en consommer régulièrement surtout dès que les beaux jours arrivent. Je troque volontiers mon thé chaud contre un délicieux smoothie vitaminé.<br />
<br />
Cette semaine, j'étais en formation et le matin c'était franchement la course et je n'avais pas le temps de vraiment me poser pour prendre un petit déjeuner donc après mon jus de citron, j'ai opté pour le smoothie agrémenté de graines de chia, histoire de me caler pour la matinée et pouvoir rester concentrer. Le plus dur.... mais bon avec un grand mug de thé et une energy ball, j'ai réussi à tenir le rythme.<br />
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Parmi les smoothies réalisés cette semaine, c'est sans aucun doute celui ci que j'ai le plus aimé. Celui ci est un concentré de <b>vitamine C</b>, riche en <b>provitamine A</b> avec la mangue et l'ananas, mais aussi en <b>fibres.</b> Ce smoothie est une bonne alternative pour un petit déjeuner ou un goûter pris sur le pouce, surtout avec l'ajout des graines de chia, qui vous aideront à tenir jusqu'au prochain repas.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MDmqrYnexkU/VSsDePHUriI/AAAAAAAACK0/zMLRmf9uRms/s1600/P1140616.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MDmqrYnexkU/VSsDePHUriI/AAAAAAAACK0/zMLRmf9uRms/s1600/P1140616.gif" height="640" width="460" /></a></div>
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<b>Pour 1 grand smoothie</b><br />
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150 gr de mangue<br />
100 gr d'ananas<br />
1 fruit de la passion<br />
1 poignée de framboises<br />
1 orange sanguine<br />
1 CS de graines de chia<br />
<br />
- Pressez le jus de vos oranges. Réservez.<br />
- Placez dans le bol de votre thermomix (ou blender) vos fruits coupés en petits cubes et ajoutez le jus d'orange.<br />
- Mixez à pleine puissance.<br />
- Versez dans votre verre, et ajoutez les graines de chia. Mélangez.<br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MYhQ7nBlTMQ/VSsDxtRypmI/AAAAAAAACK8/-3onheiLPUc/s1600/P1140618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MYhQ7nBlTMQ/VSsDxtRypmI/AAAAAAAACK8/-3onheiLPUc/s1600/P1140618.JPG" height="640" width="470" /></a></div>
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Un délice fruité et vitaminé, parfait pour combler une petite faim. Et vous qu'elles sont vos parfums préférés?<br />
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Retrouvez moi aujourd'hui au Salon du blog culinaire de Paris, sur instagram, sur twitter et bien sur sur Facebook.... Bon week à tous!!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-52095065660155591872015-03-30T10:08:00.000+02:002015-04-01T12:58:23.466+02:00Saumon confit à l'huile d'orange sauce aux agrumes C'est l'heure pour moi de vous présenter ma recette pour le culinoversion du mois de mars, qui a pour thème: <b>Les agrumes dans un plat salé. </b>Un chouette thème proposé par Gaëlle du blog <a href="http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.over-blog.com/" target="_blank">la gourmandise est un joli défaut</a>.<br />
<div>
Je n'ai pas hésité longtemps parce que les agrumes j'adore ça, enfin je l'ai aime de plus en plus...j'apprend à les redécouvrir en plats salés ou sucrés, à les découvrir comme le combava, la bergamote, le yuzu ou même les oranges sanguines.<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9RZ4K7wVRTE/VRvMf07rv5I/AAAAAAAACJQ/czlVVSmRwMw/s1600/logo-culino-versions-mars-agrumes-en-recette-salee.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9RZ4K7wVRTE/VRvMf07rv5I/AAAAAAAACJQ/czlVVSmRwMw/s1600/logo-culino-versions-mars-agrumes-en-recette-salee.jpg" height="480" width="640" /></a></div>
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Du coup, j'ai profité de ce thème pour réaliser une recette salée que j'avais très envie de faire... Repéré dans top chef, le saumon confit à l'huile m'a fait de l’œil^^<br />
Le saumon est parfaitement cuit dans l'huile à basse température, pour une chair tendre et fondante, légèrement parfumé par les zestes d'orange. Une super découverte. Je l'ai accompagné d'une sauce aux agrumes: orange, citron et ugli (vous savez l'agrume moche), quelques écrevisses sautés à l'ail et d'une purée de carottes à l'orange. Je crois que j'ai respecté le thème :p<br />
<br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wI8Iw83VfRc/VRvMzFOq8JI/AAAAAAAACJY/_A80_cmmXrw/s1600/P1140328.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wI8Iw83VfRc/VRvMzFOq8JI/AAAAAAAACJY/_A80_cmmXrw/s1600/P1140328.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<b>Pour 2 personnes</b><br />
<b><br /></b>
<b><u>Saumon confit à l'huile d'orange</u></b><br />
2 pavés de saumon (bio ou label rouge)<br />
600 mL d'huile de pépin de raisin<br />
1 orange bio<br />
<br />
<b><u>Sauce aux agrumes</u></b><br />
1 orange bio<br />
1 citron bio<br />
1/2 ugli (ou à défaut 1 pamplemousse)<br />
1 échalote<br />
15 cL d'épeautre cuisine (soja, ou crème fraîche)<br />
1 cc de maïzena<br />
<br />
<b><u>Écrevisses sautées à l'ail</u></b><br />
10 écrevisses<br />
1 gousse d'ail pressée<br />
1 cc d'huile d'olive<br />
<br />
<b><u>Purée de carotte à l'orange (au thermomix)</u></b><br />
300 gr de carottes<br />
100 gr d'eau<br />
10 cl de crème d'épeautre (soja, crème fraîche,...)<br />
sel, poivre et muscade<br />
1 orange<br />
<br />
<br />
- Commencez par la purée de carottes, lavez et épluchez les. Découpez les en tronçons. Placez les dans le bol du thermomix, mixez <b>10 secondes/vit 6. </b>Insérez le fouet et ajoutez l'eau, le sel, le poivre et la muscade, faite cuire <b>18 min/100°/vit 2. </b><br />
- A la sonnerie, retirez le fouet et mixez <b>15 secondes/turbo.</b> Versez la crème et programmez <b>1 min/70°/vit 3</b>. Ajoutez ensuite le jus d'orange et mixez <b>15 secondes/ vit 8</b>.<br />
<br />
- Pendant que la purée cuit, préparez le saumon. Zestez l'orange et les mettre dans l'huile, chauffez l'huile pour atteindre <b>56°</b> et maintenez cette température. Plongez les pavés de saumon dedans. Cuire environ 10 min. A la fin de la cuisson, sortez vos pavés de l'huile et les déposez sur un papier absorbant.<br />
<br />
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-o95ZdaYnTj0/VRvNSNONzBI/AAAAAAAACJg/I46y18A0JKs/s1600/P1140349.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-o95ZdaYnTj0/VRvNSNONzBI/AAAAAAAACJg/I46y18A0JKs/s1600/P1140349.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
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<br /></div>
- Préparez la sauce aux agrumes. Coupez finement l'échalote, et prélevez le jus des agrumes. Faites réduire le tout d'1/3, puis coupez le feu. Chinoisez et récupérez le jus réduit. Replacez sur le feu, ajoutez la crème et la maïzena et mélangez pour épaissir et obtenir une sauce crémeuse.<br />
<br />
- Chauffez votre huile avec votre gousse d'ail pressée, faites sauter quelques secondes les écrevisses.<br />
<br />
- Dressez vos assiettes et dégustez.<br />
<br />
<br />
<br />
Un plat super sympa pour épater son amoureux, ou ses amis. Le saumon est savoureux mais pas gras, en revanche l'huile d'orange parfume guère le poisson, mais la sauce aux agrumes accentue bien le goût sans être trop acide.<br />
<br />
Depuis j'ai testé avec du cabillaud et c'était très bon. La chair est très tendre et à<br />
vraiment pris le goût des agrumes.<br />
<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mVrR6MEqKKg/VRvPA4tbqPI/AAAAAAAACJs/RTzjtuOVrpw/s1600/cropped-logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-mVrR6MEqKKg/VRvPA4tbqPI/AAAAAAAACJs/RTzjtuOVrpw/s1600/cropped-logo.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-50836794468639484362015-03-26T07:00:00.000+01:002015-03-26T07:00:00.957+01:00Pesto de Kalé aux noix de cajouLe Kale, le chou qui rend fou les blogueurs food!! Une phrase qui peux faire sourire mais pas si fausse que ça.... Après avoir conquit les américains, cette ancienne variété de chou, refait son apparition dans notre pays, notamment grâce à <a href="http://www.princedebretagne.com/fr/legume/chou-kale" target="_blank">prince de bretagne</a> et au <a href="http://thekaleproject.com/" target="_blank">the kale project</a> avec son #kalespotted sur instagram.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-r2xr8bosB8w/VRMO96-uqtI/AAAAAAAACIY/RSuvJkA1ncA/s1600/P1130903.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-r2xr8bosB8w/VRMO96-uqtI/AAAAAAAACIY/RSuvJkA1ncA/s1600/P1130903.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Comme beaucoup de chou, celui ci est un champion vitaminé!! Riche en vitamines A, C et K mais aussi en calcium et magnésium. Peu calorique, le chou kale a tout de bon. Il s'utilise aussi bien cru que cuit^^<br />
<br />
<br />
J'ai eu un véritable coup de cœur pour ce chou, et avec ce pesto, je vous présente une des premières recettes que j'ai testé.<br />
<br />
<b>Pour un bocal</b><br />
<b><br /></b>
<b><br /></b>
4 feuilles de chou kale<br />
1 citron <b>bio</b><br />
60 gr de noix de cajou<br />
50 gr de parmesan<br />
2 gousses d'ail dégermées<br />
1 cuillère à café de levure maltée (optionnel)<br />
150 ml d'huile d'olive bio<br />
sel et poivre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FyE5cME1pXQ/VRNI4uC43PI/AAAAAAAACI4/lsO4_I1RKIw/s1600/P1130907.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-FyE5cME1pXQ/VRNI4uC43PI/AAAAAAAACI4/lsO4_I1RKIw/s1600/P1130907.JPG" height="640" width="448" /></a></div>
<br />
<br />
- Lavez vos feuilles de chou kale, puis séchez les. Coupez la nervure centrale. Frottez (tendrement) les feuilles entre elles pour les attendrir.<br />
- Placez votre chou dans le bol du thermomix (ou blender), avec l'ail, les noix de cajou et le jus de citron. Mixez en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.<br />
- Ajoutez ensuite le zeste du citron, le parmesan, et la levure maltée. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-_2Vf98ZtV9c/VRMwYVLnhAI/AAAAAAAACIo/HcHeYwSL8IY/s1600/P1130900.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-_2Vf98ZtV9c/VRMwYVLnhAI/AAAAAAAACIo/HcHeYwSL8IY/s1600/P1130900.JPG" height="640" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Miammm avec des pâtes....</td></tr>
</tbody></table>
Un vrai coup de cœur pour ce pesto, parfait en hiver quand le basilic fait défaut. Il se tartine sur du pain grillé, dans des petits croissants pour l’apéro mais aussi avec des pâtes.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-12423952533081383892015-03-20T09:30:00.001+01:002015-03-20T09:34:07.155+01:00Choco Coco la pâte à tartiner au chocolat noir et noix de cocoJe vous avais laissé avec ma préparation de <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2015/02/beurre-de-coco-thermomix.html" target="_blank">beurre de coco</a> et même si j'adore le manger nature, j'avais envie de tester une pâte à tartiner à base de celui ci^^<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O8vAFfpBvmo/VQtBm3r58zI/AAAAAAAACHU/942jQjeZSHI/s1600/P1140045.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-O8vAFfpBvmo/VQtBm3r58zI/AAAAAAAACHU/942jQjeZSHI/s1600/P1140045.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Et elle est carrément hummmmm, avec un bon goût de chocolat, qui se marie parfaitement avec la noix de coco. Un mélange parfait, gourmand par contre je prévient de suite, ma pâte à tartiner, reste une pâte à tartiner: Elle est a consommer avec modération :p<br />
<br />
Elle se conserve facilement pendant une semaine au réfrigérateur, avant de la consommer sortez là environ 1/2 heure avant pour qu'elle ramollisse (ou éventuellement quelques secondes au micro onde pour les + pressés).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ht6t_z-Thb0/VQvaRRKv_FI/AAAAAAAACH8/IccDYYSoNz4/s1600/P1140031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ht6t_z-Thb0/VQvaRRKv_FI/AAAAAAAACH8/IccDYYSoNz4/s1600/P1140031.JPG" height="640" width="452" /></a></div>
<br />
<b>Pour 1 pot</b><br />
<br />
200 gr de chocolat noir à 70% (ou un peu moins)<br />
4 cuillères à soupe de lait de coco (ou crème)<br />
2 cuillères à soupe de beurre de coco<br />
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou de sirop d'agave à défaut)<br />
<br />
<br />
- Faites fondre au bain marie le chocolat.<br />
- Ajoutez le lait de coco avec la maryse pour faire une ganache bien lisse.<br />
- Versez ensuite le beurre de coco et le sucrant.<br />
- Mélangez soigneusement pour former une pâte un peu épaisse. En refroidissant, votre pâte à tartiner va se solidifier comme sur la photo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-u4JJH3bvMGE/VQtCoL78tiI/AAAAAAAACHc/AKtKtLZhg8U/s1600/P1140055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-u4JJH3bvMGE/VQtCoL78tiI/AAAAAAAACHc/AKtKtLZhg8U/s1600/P1140055.JPG" height="640" width="474" /></a></div>
<br />
Une tuerie pour ceux qui aime l'association chocolat noix de coco! Et même si elle parait grasse, elle ne contient que du bon gras donc pas de culpabilité si vous êtes raisonnable!! Et bonus, elle convient parfaitement au intolérent au lactose ou aux protéines de lait de vache^^<br />
<br />
A bientôt les gourmandsAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-72923731602198435482015-02-10T19:22:00.000+01:002015-02-10T19:22:07.596+01:00Beurre de coco (thermomix)<br />
Avant de publier ma prochaine recette, il faut que je vous parle d'un des ingrédients et surtout une découverte que j'ai faite il y a peu grâce au livre <a href="http://livre.fnac.com/a5845091/Marie-Laforet-Coco?ectrans=1&gclid=CLOnmfilzcMCFQX3wgodOkgAbg&mckv=scFm4wqdQ_dc&Origin=fnac_google&pcrid=DSADummy&plid=" target="_blank">coco de Marie Laforêt</a>. Un livre de cuisine végétalienne autour de la noix de coco ( sucre, farine, eau,....) que j'ai adoré!<br />
Mais une recette m'a intrigué, <b>le beurre de coco</b>, inconnu pour moi et pourtant extrêmement facile à faire... Après quelques recherche, les avis plus que positifs m'ont donné envie de m'y jeter dedans^^<br />
<br />
Et j'ai vraiment bien fait de céder à ma gourmandise parce que c'est très très bon... J'ai testé en pâte à tartiner mais j'avoue que mon fils et moi, nous avons craqués sur la version nature. Il suffit de fourrer une datte medjoul avec un peu de beurre de coco et c'est délicieux! Mais c'est aussi une bonne alternative pour remplacer le beurre dans des pâtisseries (en fond de tarte, dans des gâteaux), pour en mettre dans des desserts crues, mais aussi pour faire revenir ses légumes ou faire des curry.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nSyIwo3M8HM/VNoLZ5uvuoI/AAAAAAAACFw/CqUv_Ke6XNU/s1600/P1140029.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-nSyIwo3M8HM/VNoLZ5uvuoI/AAAAAAAACFw/CqUv_Ke6XNU/s1600/P1140029.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Pour plus d'info sur la noix de coco, et ses bienfaits, je vous invite à lire le très complet article <a href="http://www.chaudron-pastel.fr/2012/07/22/bienfaits-proprietes-huile-de-coco-sante-beaute-minceur-transit-immunite-acique-laurique/" target="_blank">du blog le chaudron pastel</a>.<br />
<br />
Je le répète mais la recette est très simple. En revanche, il vous faudra un bon mixeur pour me pas qu'il surchauffe trop vite. Avec le thermomix, pas de soucis, en moins de 5 minutes, vous obtenez un beurre de coco. En revanche, avec un mixeur moins puissant, il vous faudra sans doute plus de patience, n’hésitez pas à faire des pauses.<br />
<b><br /></b>
<b>Pour un pot à confiture type "le parfait"</b><br />
<br />
500 gr de noix de coco râpée (ou en copeaux)<br />
2 cuillères à soupe d'huile de coco<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><br />
<img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-kHBxjclMu_Y/VNoL7w_i_AI/AAAAAAAACF4/KcexK2e39qo/s1600/P1130984.JPG" height="400" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="290" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<br />
- Placez votre noix de coco râpée et l'huile de coco dans le bol du thermomix.<br />
- Commencez à mixer <b>2 minutes environ vitesse 6. </b><br />
<b>- </b>la noix de coco mixée va former une sorte de pâte épaisse<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-axfHcykbuLk/VNoMKPzPfpI/AAAAAAAACGA/kKwqENsfWUw/s1600/P1130985.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-axfHcykbuLk/VNoMKPzPfpI/AAAAAAAACGA/kKwqENsfWUw/s1600/P1130985.JPG" height="400" width="281" /></a></div>
-Recommencez à mixer à l'aide de la spatule, pendant <b>1 min 30 vitesse 10</b>. La noix de coco va "fondre" et ressemblait à une crème fraîche épaisse. Raclez les bords de nouveau, et faites 2 ou 3 pulsions en mode <b>turbo</b> pour le rendre bien lisse.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
- Placez le beurre dans un pot à confiture. Il se garde parfaitement à température ambiante, en dessous de 25° votre beurre sera solide mais il suffira de légèrement<br />
le chauffer pour qu'il soit mou ou carrément liquide.<br />
<b><br /></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MMdVmik-Kjw/VNpHZAMW1JI/AAAAAAAACGY/JhSCfdAwUdo/s1600/P1140115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MMdVmik-Kjw/VNpHZAMW1JI/AAAAAAAACGY/JhSCfdAwUdo/s1600/P1140115.JPG" height="640" width="464" /></a></div>
<b><br /></b>
Rapidement je publierais une recette sucrée et salée pour utiliser ce "beurre", sur le blog de <a href="http://www.chaudron-pastel.fr/" target="_blank">Mély et son chaudron pastel</a>, il est dit que l'on peut le garder pendant une année sans problème mais j'ai peur de ne pas pouvoir confirmer cette information car mon pot est en zone critique :pAnonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-43036063149608940962015-02-02T07:33:00.000+01:002015-02-02T07:33:00.452+01:00Crème de marron saine et gourmandeLa crème de marron, un de mes souvenirs d'enfance préférés avec les berlingots de lait concentré! Mais avec le temps, il faut le dire, j'ai perdu l'habitude d'en manger car trop gras, trop riche en sucre raffiné.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YUrDss-0XWU/VM6f56Hb4bI/AAAAAAAACE8/xWKKSMbmcc0/s1600/P1130933.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YUrDss-0XWU/VM6f56Hb4bI/AAAAAAAACE8/xWKKSMbmcc0/s1600/P1130933.gif" height="640" width="482" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Mais avec le temps, j'ai aussi appris à apprécier la châtaigne autrement, simplement grillée au feu de bois, rôtie au four avec du potimarron, en <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2015/01/veloute-la-chataigne-vegan.html" target="_blank">velouté</a>, en farine ou en boisson pour faire des gâteaux ou des <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2013/03/crepes-totalement-chataigne-sans-gluten.html" target="_blank">crêpes</a>. Il faut dire que la châtaigne est un aliment intéressant, riche en minéraux (phosphore, cuivre, fer) et en vitamines B et C. Bien sur, il faut en manger avec modération car son indice glycémique est élevé mais pourquoi se priver de son petit goût unique?<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1NkK2Vaz1U0/VM6uRoszk8I/AAAAAAAACFM/gyNIL1_pg-k/s1600/P1130943.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-1NkK2Vaz1U0/VM6uRoszk8I/AAAAAAAACFM/gyNIL1_pg-k/s1600/P1130943.JPG" height="640" width="480" /></a>A l'approche de la chandeleur, j'ai eu envie de faire plaisir à mon fils, et lui faire des crêpes. Si lui aime les manger avec une bonne couche de pâte à tartiner, moi je les préfère avec un peu de sucre et de cannelle (hummmm....) mais pour changer un peu j'ai eu envie de préparer des tartinades gourmandes et saines! Tout d'abord, j'ai fait une crème de marron maison, grâce à une version plus saine que celle dans le commerce mais toujours délicieuse.<br />
<br />
J'ai acheté un pot de châtaignes, déjà cuites, pelés au feu, dans ma Biocoop mais si vous vous sentez l'âme aventureuse, rien ne vous empêche de les acheter entière et de vous munir d'un bon couteau pour retirer les peaux. #feignasse<br />
<br />
<b><br /></b>
<b>Pour 1 gros pot de crème de marron</b><br />
<br />
400 gr de marron cuit<br />
1 gousse de vanille<br />
1 cc d'extrait de vanille<br />
70 gr de sirop d'agave<br />
eau filtré (ou eau minérale)<br />
<br />
<br />
- Placez vos châtaignes dans une casserole à fond épais, recouvrez d'eau filtrez.<br />
- Ajoutez l'extrait et la gousse de vanille grattée. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu.<br />
- Faites cuire pendant 1 heure environ.<br />
- Retirez la gousse de vanille, et mixez. Éventuellement rajoutez un peu d'eau filtré si votre crème est trop épaisse.<br />
- Versez dans un pot à confiture (préalablement ébouillanté). Conservez au frigo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sZLblAtFBW8/VM63bR3d_uI/AAAAAAAACFc/wgaEUhzKYLI/s1600/P1130973.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sZLblAtFBW8/VM63bR3d_uI/AAAAAAAACFc/wgaEUhzKYLI/s1600/P1130973.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
A tartiner sur des crêpes chaudes de toute urgence^^ Mais aussi à mélangez avec vos yaourts, vos gâteaux,...<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-42595834714377930192015-01-23T07:36:00.000+01:002015-01-23T07:36:00.394+01:00Blanquette de Seitan {vegan}Il y a quelques temps déjà j'avais vu une recette de blanquette de seitan sur un de mes blogs chouchou: <a href="http://www.la-gourmandise-selon-angie.com/archives/p15-5.html" target="_blank">la gourmandise selon angie</a>. <span id="goog_1790994265"></span><span id="goog_1790994266"></span><br />
<br />
J'ai eu envie d'essayer, en adaptant un peu à ma sauce. Pour les non initier comme moi, le seitan est un simili carné, fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Riche en protéine, c'est un allié pour les végétarien et végétaliens. Même si ce n'est pas mon cas, j'aime découvrir de nouveaux goûts et puis c'est une façon de végétaliser mon alimentation. (Depuis ma cure cabot, j'ai énormément diminué ma consommation de viande et de poisson. Et même, si je ne souhaite pas devenir végétarienne, je me dis que manger moins de protéines animales c'est une bonne chose pour moi et la planète).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-8Uo4VZCM8l0/VMF5wcG52MI/AAAAAAAACD0/c59dWOHXW04/s1600/P1130776.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-8Uo4VZCM8l0/VMF5wcG52MI/AAAAAAAACD0/c59dWOHXW04/s1600/P1130776.gif" height="640" width="494" /></a></div>
<br />
Je dois vous avouer que j'ai hésité avant de poster la recette... car si j'ai apprécié la recette, mes hommes (enfin surtout mon homme, le grand, le fort!!) n'ont pas aimé!<br />
Il faut dire que si la consistance est assez proche de la viande (de la volailles plutôt), le goût et l'odeur sont assez déroutantes.<br />
C'est pour ça d'ailleurs que cette blanquette est une bonne idée pour appréhender le goût.<br />
<br />
Pas de doute pour moi, je referais du seitan.<br />
<br />
<b>Pour 4 personnes</b><br />
<br />
1 paquet de seitan<br />
4 carottes<br />
200 gr de champignon de Paris<br />
1 oignon<br />
1 gousse d'ail pressée<br />
300 ml de bouillon de légume (bio de préférence)<br />
100 ml de vin blanc<br />
200 ml de crème de soja<br />
1 cuillère à soupe de farine<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />
sel et poivre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MwQx1dXa7YY/VMF6jtIeGdI/AAAAAAAACD8/DKzz4-9usCc/s1600/P1130775.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MwQx1dXa7YY/VMF6jtIeGdI/AAAAAAAACD8/DKzz4-9usCc/s1600/P1130775.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
- Émincez les oignons et faites les suer quelques minutes dans l'huile d'olive avec l'ail pressé.<br />
- Ajoutez le seitan en lamelle et faites saisir sur chaque faces, puis intégrer les carottes et les champignons, découpées en lamelles.<br />
- Mouillez le bouillon et le vin blanc et assaisonnez avec le bouquet garni. Portez le tout à ébullition puis baissez et poursuivez la cuisson environ 30 min.<br />
- Prélevez une grosse cuillère à soupe de bouillon. Dans un petit bol, délayez le bouillon avec la farine, et ajoutez ensuite la crème de soja.<br />
- Enfin, versez la sauce dans la blanquette. Portez à ébullition quelques minutes afin de la faire épaissir.<br />
<br />
<br />
A servir avec du riz ou des pâtes complètes pour un repas équilibré!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-10498108709916351452015-01-18T07:23:00.000+01:002015-01-18T07:23:00.286+01:00Velouté à la châtaigne {Vegan}Je reprend le rythme des publication, tout doucement mais surement!!<br />
<br />
Une recette faite lors du réveillon de l'an passé et avait eut un beau succès. J'en ai d'ailleurs refait depuis plusieurs fois et même mon loulou adore!! La nouveauté pour moi, était de remplacer la crème et le lait par une version végétale puisque j'essaie de limiter au maximum mes apports en lait animal.<br />
<br />
Vous pouvez sans problème mettre de la crème et du lait de vache^^ C'est vous qui décider!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wviunTa4Av0/VLrtQfvuerI/AAAAAAAACDU/nTDdK56EB1E/s1600/P1130685.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wviunTa4Av0/VLrtQfvuerI/AAAAAAAACDU/nTDdK56EB1E/s1600/P1130685.gif" height="640" width="490" /></a></div>
<br />
<br />
Comme d'habitude, j'ai fait mon velouté au Thermomix mais une casserole suffit hein...<br />
<br />
<b>Pour 4 personnes</b><br />
<br />
400 gr de châtaigne (<a href="http://www.magda-surgeles.com/fr/" target="_blank">Magda surgelés</a>)<br />
1 oignon<br />
1 gousse d'ail pressée<br />
1 cuillère à soupe d'huile d'olive<br />
500 mL de bouillon de légume<br />
350 mL de boisson avoine (ou lait)<br />
100 mL de soja cuisine ( ou crème fraîche)<br />
sel et poivre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SaAWUAV1ja4/VLrum-DGO3I/AAAAAAAACDc/2fMJJDeuQ70/s1600/P1130691.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SaAWUAV1ja4/VLrum-DGO3I/AAAAAAAACDc/2fMJJDeuQ70/s1600/P1130691.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
- Mixez l'oignon, <b>vit 6/5 secondes, </b>raclez bien les bords, Ajoutez la pulpe d'ail et l'huile d'olive. Faites chauffez <b>5 min/90°/vit 1</b>.<br />
- Ajoutez les châtaignes, le bouillon et le lait. Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire <b>15 min/100°/Vit 1</b>.<br />
- Prélevez 3 ou 4 marrons qui sont encore entiers (ou presque)<br />
- A la sonnerie, mixez le tout <b>30 secondes/vit 10</b>.<br />
- Versez ensuite la crème et mixez de nouveau <b>30 secondes/ vit 10</b>. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SgtxZsOF5-c/VLruzdOruFI/AAAAAAAACDk/mNRkMn-V-Ec/s1600/P1130697.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-SgtxZsOF5-c/VLruzdOruFI/AAAAAAAACDk/mNRkMn-V-Ec/s1600/P1130697.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Il vous reste plus qu'à servir avec quelques brisures de châtaignes, de la ciboulettes ciselés ou même un peu d'huile de truffes. Un délice tellement festif^^Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-56688861642805476522015-01-16T07:00:00.000+01:002015-01-16T13:52:03.712+01:00A.C.E. Le jus supervitaminéTout d'abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2015...<br />
<br />
C'est la première fois, depuis la création du blog, que je me retire si longtemps de la blogosphère mais le mois de décembre n'a pas été simple avec quelques soucis de santé et personnels.... L'envie n'était pas là :'( Puis, ce début janvier n'a pas été simple non plus. Les attentats de la semaine dernière m'ont beaucoup touché (comme beaucoup d'entre vous!). J'ai passé une bonne partie de la semaine devant les chaines d'info, les réseaux sociaux... Les larmes ont coulés de tristesses, de colère mais aussi de fierté. Dimanche, mon homme, mon fils et moi même, nous nous sommes rendu à la marche républicaine. Quelle émotion de voir autant de personnes réunies pour rendre hommage aux victimes, et soutenir la liberté que nous jouissons dans notre pays.<br />
<br />
<br />
Une semaine après les événements, la vie reprend son cours et l'envie de bloguer reprend peu à peu... Aujourd'hui, j'ai eu envie de tester mon cadeau de Noël^^ Mon cher et tendre m'a offert un petit studio photo portable... Cela faisait longtemps que j'en voulais un, parce que je galère pour mes photos l'hiver et le soir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QbeeWzsaHos/VLi6-a4u3AI/AAAAAAAACCk/0c7QFZ7mQao/s1600/P1130757.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QbeeWzsaHos/VLi6-a4u3AI/AAAAAAAACCk/0c7QFZ7mQao/s1600/P1130757.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Du coup, premier test ce matin lors de mon petit déjeuner. J'ai pu prendre en photo mon jus alors que le jour se lever à peine^^<br />
Depuis quelques mois, j'ai pris l'habitude de me préparer un jus mélangeant fruits et légumes. Un régal vitaminé^^<br />
J'aime particulièrement le célèbre A.C.E., un mélange de jus de carottes, orange et citron. Ce jus doit son nom, aux vitamines, qui l'a compose.<br />
<br />
<b>Pour 1 personne</b><br />
<br />
3 carottes<br />
1 orange<br />
1/2 citron<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-rjWI8zhUz6o/VLjM9u1kOoI/AAAAAAAACC0/8_jEFWVw9r4/s1600/P1130736.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-rjWI8zhUz6o/VLjM9u1kOoI/AAAAAAAACC0/8_jEFWVw9r4/s1600/P1130736.JPG" height="640" width="426" /></a></div>
<br />
- Lavez et pelez les carottes,<br />
- Pressez le jus de citron et orange,<br />
- Passez les carottes à la centrifugeuse.<br />
- Touillez pour mélanger les différents jus.<br />
<br />
Il faut boire le jus rapidement après l'avoir extrait et surtout bien insaliver chaque gorgée afin de bien profiter des vitamines et des différents nutriments ^^ Je vous conseille de le boire en léger décalage (env. 15 min) de votre petit déjeuner afin de ne pas perdre les bénéficies. Et surtout, pensez à accompagner votre A.C.E., de quelques oléagineux (noix de pécan, amandes,..) afin de faciliter assimilation de la vitamine C.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-w00XhDhW4cY/VLj-BWCb9mI/AAAAAAAACDE/k_3WR15zKU4/s1600/P1130743.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-w00XhDhW4cY/VLj-BWCb9mI/AAAAAAAACDE/k_3WR15zKU4/s1600/P1130743.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Je mettrais régulièrement des idées de jus ou de smoothies. Je vous mettrais aussi une recette originale pour utiliser la matière sèche qui reste des légumes. Comme cela pas de perte!<br />
<br />
<br />
A bientôt #JesuisCharlie et je n'oublie pas^^<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-59752094507280119102014-11-18T11:24:00.001+01:002014-11-18T11:25:52.520+01:00Velouté de pois cassésJe suis rentrée hier soir du Salon du Blog Culinaire en compagnie de 2 autres bloggeurs lyonnais: Nelly de <a href="http://www.unlyondanslacuisine.fr/" target="_blank">un lyon dans la cuisine</a> et Hugues de <a href="http://www.lighttome.fr/" target="_blank">light to me</a>. Une première pour moi!! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-EZBoYQlSqx8/VGsShcL6fSI/AAAAAAAACBc/h_bPfKRSVm8/s1600/P1130578.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-EZBoYQlSqx8/VGsShcL6fSI/AAAAAAAACBc/h_bPfKRSVm8/s1600/P1130578.gif" height="640" width="476" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
En attendant de vous parler plus de mon expérience, je vous poste une petite recette rapide et délicieuse et surtout parfaitement compatible avec la cure cabot que je suis actuellement.<br />
<br />
Avec le froid qui s'installe, j'ai envie de soupe, de velouté, de bouillon... Et ça tombe bien avec la seconde phase de la cure cabot, je suis toujours à la recherche de protéines vertes. Et ça tombe bien les pois cassées en tant que légumineuses sont d'excellentes sources de protéines, accompagnées d'une (ou deux :p) tranches de pains complets, c'est un combo parfait.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7294867277571505866" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="" /></a></div>
<br />
<b>Pour 3 ou 4 personnes environ</b><br />
<b><br /></b>
200 gr de pois cassés<br />
3 carottes<br />
1 pomme de terre<br />
1 oignon<br />
1 bouillon de légumes (bio ou sans glutamate de préférence)<br />
1 L d'eau<br />
100 mL de crème (ici avoine cuisine)<br />
sel et poivre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Fh4Ki0US-6A/VGscaHs5akI/AAAAAAAACBs/noZ7zlnDQ4I/s1600/P1130582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Fh4Ki0US-6A/VGscaHs5akI/AAAAAAAACBs/noZ7zlnDQ4I/s1600/P1130582.JPG" height="640" width="482" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
J'ai réalisé ma recette avec mon thermomix, mais comme d'habitude une casserole et un blender font l'affaire!!<br />
<br />
- Coupez votre oignon en 4, et placez le dans le bol du thermomix <b>vit 5/ 5 secondes</b>. Raclez les bord et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire <b>5 min/100°/vit1</b>.<br />
- Ajoutez les carottes, la pomme de terre, les pois cassés, l'eau et le bouillon et cuire <b>45 min/100°/vit1</b>.<br />
- Ajoutez le sel et le poivre et mixez <b>30 sec/vit 10.</b><br />
<b>- </b>Versez ensuite un peu de crème et mixez le tout <b>15 sec/vit 6</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MQPCgCLLBIs/VGsddY9Eb7I/AAAAAAAACB0/XJR6aFxeG0Y/s1600/P1130588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-MQPCgCLLBIs/VGsddY9Eb7I/AAAAAAAACB0/XJR6aFxeG0Y/s1600/P1130588.JPG" height="640" width="470" /></a></div>
<br />
Je vous laisse avec ma petite soupe réconfortante et on se retrouve très vite avec un petit résumé sur le salon du blog culinaire.Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-24933918191613965972014-11-08T10:59:00.001+01:002014-11-08T10:59:55.362+01:00Riz complet au beurre de miso et avocat (Cure Cabot)Alors il faut que je vous raconte, voilà 2 semaines que j'ai commencé ma cure Cabot.... <b>Vous allez me dire Kézako la cure cabot?</b><br />
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<br /></div>
<div>
Alors c'est une découverte faite grâce à <a href="http://mariechioca.canalblog.com/archives/2014/03/24/29512645.html" target="_blank">Marie Chioca de Saines gourmandises</a> et son pavé :p</div>
<div>
J'ai été intrigué surtout parce que <b>1</b>) j'en ai marre d'être fatigué et <b>2)</b> j'aimerais perdre du poids. Car même si j'ai perdu plus de 8 kg, je suis toujours en surpoids :'( Du coup, j'ai acheté le livre et je l'ai dévoré cet été!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TT3xFUMIx4A/VF1U4tSv9wI/AAAAAAAACA4/XTCZGFPIzrg/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TT3xFUMIx4A/VF1U4tSv9wI/AAAAAAAACA4/XTCZGFPIzrg/s1600/t%C3%A9l%C3%A9chargement.jpg" height="400" width="245" /></a>Finalement, c'est seulement fin octobre que j'ai finalement eu le déclic et que je me suis lancée après avoir demandé son avis à ma naturopathe....Si vous êtes intéressés, je vous conseille de lire les articles de Marie^^<br />
<br />
Mais pour vous expliquer rapidement, cette cure inventée par le Dr Sandra Cabot, a pour but de régénérer votre foie afin de purifier notre organisme. Et oui, notre pauvre foie est une vrai usine "<b>détoxifiante</b>" et qui se retrouve bien souvent fatigué par l'alimentation, des toxiques, l'alcool et le stress. Du coup, le foie peine à marcher correctement et s'en suit fatigue, prise de poids, maladies hépatiques diverses.<br />
Le RDF dure<b> 8 semaines</b>, durant lesquelles il faut supprimer quelques aliments comme l'alcool, le chocolat, les aliments raffinés, la viandes, la charcuterie et les laitages.<br />
Il faut donc privilégier <b>les fruits et légumes frais, les légumineuses, céréales complètes, le poissons et les fruits de mer, les fruits secs et les oléagineux</b>. Le poulet fermier et les œufs bio pourront être consommés excepté pendant les 4 semaines centrales.<br />
<br />
A l'heure actuelle, je commence la semaine 3. Et là, les choses se corsent pour moi. Car si les 2 premières semaines, j'ai fait la part belle au poulet et aux œufs, je me retrouve fort dépourvue moi petite carnivore, que je suis!! Je cherche donc du côté des blog végétarien, voir même vegan et fait quelques essais culinaires (+/- heureux).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OPW9m58bEzA/VFznhbxBv0I/AAAAAAAACAo/d17Y7IPd8o0/s1600/P1130536.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-OPW9m58bEzA/VFznhbxBv0I/AAAAAAAACAo/d17Y7IPd8o0/s1600/P1130536.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Et voilà comment, j'ai trouvé ma recette du jour chez <a href="http://www.mangoandsalt.com/2014/07/23/riz-complet-au-beurre-de-miso-algues-et-avocat/" target="_blank">mango and salt</a>.<br />
Il vous faudra certes quelques éléments "bizarres" pour si comme moi, vous n'êtes pas habitué à ce genre de cuisine, mais facilement prouvable au magasin bio.<br />
Je suis restée fidèle à sa recette, mais j'ai rajouté quelques champignons noirs pour encore plus de goût.<br />
<br />
<b>Pour 2 assiettes</b><br />
<br />
120 gr de riz complet<br />
2 Cuillères à soupe d'huile de coco<br />
2 Cuillères à soupe de shiro miso<br />
1 poignée de champignons noirs émincés et déshydratés<br />
1 poignée de paillettes d'algues nori<br />
Du sésames toastés<br />
<br />
- Réhydratez les champignons et les algues dans 2 bols d'eau pendant quelques minutes.<br />
- Faites cuire le riz complet dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet.<br />
- Égouttez les algues et les champignons et réservez les.<br />
- Dans un petit bol, mélangez l'huile de coco et le shiro miso et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.<br />
- Versez cette pâte sur le riz et mélangez pour bien imprégnée.<br />
- Faites chauffer rapidement les champignons.<br />
- Servez un portion de riz par personne, ajoutez quelques tranches d'avocat, ainsi que les champignons et les algues et saupoudrez de graines de sésames toastés.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MSxYyBEFUgo/VF3lAmsDtCI/AAAAAAAACBI/RgjJuzotbY8/s1600/P1130538.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MSxYyBEFUgo/VF3lAmsDtCI/AAAAAAAACBI/RgjJuzotbY8/s1600/P1130538.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Vous pouvez saler avec un peu de fleur de sel comme dans la recette d'origine mais moi j'ai préféré le faire avec du <b>gomasio</b> pour renforcer le goût du sésame déjà présent.<br />
<br />
<br />
Résultat, on a tout mangé même mon fils! J'avoue que je craignais un peu que le goût le dérange. Mais non.... Nous nous sommes régalés en formant un joyeux gloubi glouba (en gros on a tout mélangé dans notre bol!!)<br />
<br />
Accompagné d'une soupe miso maison, j'ai adoré ce plat complet.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-90746594014161943152014-10-31T15:09:00.000+01:002014-10-31T15:11:55.794+01:00Ombre Cake pour Octobre RoseUne recette un peu particulière cette fois ci, pas dans le sens des ingrédients mais dans la signification.<br />
<br />
<b>Octobre Rose</b> vous connaissez? Et bien, moi avant d'avoir mon blog, je connaissais pas du tout.... Alors c'est à mon tour de vous en parler.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-LOkdAwjYVAQ/VFNPQRxiZsI/AAAAAAAAB_g/sGbVKZgzYpc/s1600/BANNIERE%2B2014.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-LOkdAwjYVAQ/VFNPQRxiZsI/AAAAAAAAB_g/sGbVKZgzYpc/s1600/BANNIERE%2B2014.jpg" height="230" width="640" /></a></div>
<br />
Pendant tout le mois d'octobre, vous avez peut être pu assisté à divers événements: courses solidaire, marche, conférence, concerts, ... afin de sensibiliser à la lutte contre le cancer du sein.<br />
Pour les blogeurs culinaires se mobilisent aussi en proposant des recettes de cuisine "Rose" afin de rappeler le ruban de la cause.<br />
<br />
Pour plus d'information, n'hésitez pas <a href="http://www.ligue-cancer.net/article/27893_octobre-rose-2014-soutenons-toutes-les-femmes-avant-pendant-et-apres-le-cancer" target="_blank">à cliquer ici</a>. Saviez vous que le cancer du sein est la première cause de mortalité par cancer chez la femme? Or dépisté à un stade précoce, le cancer du sein à <b>9 chances sur 10</b> d'être guéri... Alors pensez, autopalpation, mammographie gratuite pour les femmes de 50 à 74 ans, sans oublier votre rendez vous annuel chez votre gynecologue ou sage femme. Bref un seul mot d'ordre, faites vous dépister^^<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlmt7rI3bvTaYyIQoQ7bPadHx0BwsIxvu73fAtf0CXYFkFcwPbdQR61JnMed6GKMFX-T2Pw3eNEh62giF6Iwrcysvhjn_8pBabxsN0A7UgwX7KLm2-9qlU0yPyZc_wc8w1LBW3NIGCp8M/s1600/P1130458.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxlmt7rI3bvTaYyIQoQ7bPadHx0BwsIxvu73fAtf0CXYFkFcwPbdQR61JnMed6GKMFX-T2Pw3eNEh62giF6Iwrcysvhjn_8pBabxsN0A7UgwX7KLm2-9qlU0yPyZc_wc8w1LBW3NIGCp8M/s1600/P1130458.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<h3>
<b><i><u>Pour un gâteau de 15 cm de diamètre</u></i></b></h3>
<b><i><u>Ganache montée au chocolat noir et citron vert</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
<i>200 gr de chocolat noir à 70% (Guanaja de Valrhona pour moi)</i><br />
<i>240 gr de crème fleurette</i><br />
<i>40 gr de sucre inverti (ou miel neutre à défaut)</i><br />
<i>300 gr de crème fleurette très froide</i><br />
<i>le zeste d'un citron vert non traité ou bio</i><br />
<br />
- La veille, <b>portez à ébullition</b> 100 gr de crème fleurette avec le sucre inverti et le zeste du citron vert.<br />
- Versez le liquide en <b>3 fois</b> sur le chocolat, et réalisez une émulsion à l'aide d'une <b>maryse</b>. Votre émulsion est démarrée lorsqu'un <b>noyau élastique et brillant</b> se crée. Il est donc important de versez le liquide en plusieurs fois!<br />
- Versez le reste de la crème liquide et mélangez rapidement.<br />
- <b>Filmez au contact </b>et laissez reposez une nuit au réfrigérateur.<br />
- Le lendemain, montez votre ganache à l'aide d'un batteur électrique.<br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
<br />
<b><i><u>Pâte à gâteau </u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
<i>200 gr de farine T45</i><br />
<i>80 gr de poudre d'amande</i><br />
<i>250 gr de sucre semoule</i><br />
<i>140 gr de beurre</i><br />
<i>220 gr de lait </i><br />
<i>190 gr d’œuf entier</i><br />
<i>5 gr de levure chimique</i><br />
<i>1 gousse de vanille grattée</i><br />
<i><br /></i>
<i>Colorant en gel rose (<a href="http://www.thecakeshop.fr/18-colorants-pate-wilton.html" target="_blank">Ici wilton</a>)</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
<i>- </i>Fouettez vos œufs avec la vanille, le sel et le sucre, jusqu'à ce que l'appareil blanchisse.<br />
- Ajoutez le<b> beurre pommade</b> et continuez à fouetter jusqu'à avoir une texture homogène et fluide.<br />
- Versez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure. Mélangez rapidement puis ajoutez <b>le lait en mince filet</b> afin d'obtenir un appareil bien lisse.<br />
- Pesez votre pâte et divisez <b>la totalité de votre pâte en 4</b>. Répartissez là dans 4 petits contenants.<br />
- <b>Colorez là</b> afin d'obtenir un <b>dégradé de rose</b>.<br />
- Faites cuire pendant<b> 10 min environ</b> dans un four préalablement chauffé à <b>180°</b>. En passant bien à nettoyer votre moule entre chaque biscuits.<br />
<br />
<b>Pour la cuisson, j'utilise un moule de 15 cm acheté chez <a href="http://www.thecakeshop.fr/72-moules-ronds-moule-rond-diam-15-cm-haut-7-5-cm-rnd063---pme.html" target="_blank">the cake shop</a>, il suffit de les graisser à l'aide d'une bombe et c'est nickel sinon vous pouvez aussi utiliser un cercle à pâtisserie.</b><br />
<br />
- Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-RYx2WMsZ4Bg/VFORQysvtpI/AAAAAAAAB_8/7ajpo7YbtRQ/s1600/P1130477.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RYx2WMsZ4Bg/VFORQysvtpI/AAAAAAAAB_8/7ajpo7YbtRQ/s1600/P1130477.JPG" height="640" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Vous remarquerez le vernis assorti à Octobre Rose: Merci à l'atelier des rouges!</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<b><i><u>Chantilly mascarpone</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b><i>
250 g de crème fleurette très froide</i><br />
<i>150 gr de mascarpone</i><br />
<i>50 gr de sucre glace</i><br />
<i>1 cc de vanille en poudre</i><br />
<br />
<i><b>Colorant rose</b></i><br />
<br />
- <b>Fouettez à grande vitesse </b>la crème fleurette, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu'à l'obtention d'<b>une chantilly bien ferme</b>.<br />
- Divisez la chantilly en trois. Laissez un saladier blanc, un saladier coloré en rose clair et une autre en rose plus foncé.<br />
<br />
<b><i><u>Le montage</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
- Déposez sur un plat le disque de <b>gâteau rose le plus foncé</b>. Recouvrez de ganache au chocolat sans étaler jusqu'au bords.<br />
- Recommencez l'opération en utilisant les disques <b>du plus foncé au plus clair</b>.<br />
- Décorez avec la chantilly à l'aide d'une palette pour avoir aussi un dégradé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jSvLQapGG7E/VFOXvbzxjtI/AAAAAAAACAM/CUP8mMYAung/s1600/P1130473.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jSvLQapGG7E/VFOXvbzxjtI/AAAAAAAACAM/CUP8mMYAung/s1600/P1130473.JPG" height="640" width="514" /></a></div>
<br />
Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté quelques framboises (humm les dernières!!) Petite déception pour mon gâteau, je n'ai pas assez coloré ma pâte surtout pour le 2nd gâteau (en partant du haut) et du coup, mon rose clair apparaît en photo carrément blanc!! Donc n’hésitez pas à colorer allègrement votre pâte. <br />
<br />
Pour finir ce billet, j'adresse une pensée à toutes ces amazones partis trop tôt, celles qui se battent tout les jours contre ce maudit crabe ainsi qu'à leurs familles!<br />
Et enfin, une pensée pour tout les autres malades, parce que le cancer ont y pense pas qu'en octobre mais tout le reste de l'année aussi!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-21971863238229493182014-10-21T12:56:00.001+02:002014-10-23T16:37:10.733+02:00BrookiesAprès quelques soucis technique (pas encore résolu mais bon^^), je vous parle de notre goûter du weekend. Une recette que je fais régulièrement mais que je n'ai jamais posté. Alors je remedie à la chose^^ J'ai aimé les brookies dès que je les ai goûté "Chez Guillemette" et bien que le salon de thé soit fermé, je continue à en déguster grâce à notre chère <a href="http://chocolatetcaetera.fr/brookies/" target="_blank">Guillemette et son blog</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Qb7XumzRAwc/VEY6P3IxQ8I/AAAAAAAAB-4/4Rj3_iT6J70/s1600/P1130440.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Qb7XumzRAwc/VEY6P3IxQ8I/AAAAAAAAB-4/4Rj3_iT6J70/s1600/P1130440.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Je fais et refais régulièrement sa recette, qui est pour moi parfaite (j'enlève juste un peu de sucre). J'aime en faire pour le goûter ou même le weekend pour les préparer avec mon fils, qui est tout fière d'annoncer que c'est lui qui les a fait (la relève est assurée :p)<br />
<br />
<b>Pour une trentaine de brookies</b><br />
<b><br /></b>
<i><b><u>Pour la pâte à brownie</u></b></i><br />
<i><br />
75 gr de Farine T45</i><br />
<i>125 gr de chocolat noir pâtissier</i><br />
<i>110 gr de sucre vergeoise brune</i><br />
<i>75 gr de beurre demi sel</i><br />
<i>2 œufs</i><br />
<i>50 gr d'amande concassées</i><br />
<br />
<b><i><u>Pour la pâte à cookie</u></i></b><br />
<i><br /></i>
<i>165 gr de Farine T45</i><br />
<i>1 cuillère à café de levure chimique</i><br />
<i>110 gr de cassonnade</i><br />
<i>120 gr de beurre demi sel</i><br />
<i>1 oeuf</i><br />
<i>110 gr de pépites de chocolat noir</i><br />
<i><br /></i>
<i><br /></i>
- <b>Préparer tout d'abord la pâte à brownie:</b> Commencez à faire fondre à feu doux le chocolat et le beurre. Lissez la préparation et arrêtez le feu. Ajoutez les œufs, mélangez vivement puis le sucre, la farine et les amandes. Mélangez.<br />
- Versez la préparation dans un plat.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VkpYJsBeC0M/VEY6iRb00yI/AAAAAAAAB_A/jAy2J2g47jM/s1600/P1130447.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-VkpYJsBeC0M/VEY6iRb00yI/AAAAAAAAB_A/jAy2J2g47jM/s1600/P1130447.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
- C<b>ommencez à préparer la pâte à cookie</b>.<br />
- Dans un 1er saladier, fouettez le sucre avec le beurre pommade jusqu'à ce que le mélange deviennent crémeux. Ajoutez ensuite l’œuf.<br />
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure et les pépites de chocolat.<br />
- Versez la préparation sèche à celle liquide, et mélangez sans trop travailler la pâte.<br />
- Parsemez sur la pâte à brownie pour faire comme un crumble.<br />
<br />
- Enfournez pour <b>20 min environ à 180° </b>(à adapter selon votre four)<br />
<br />
- Laissez refroidir à température ambiante et détailler en petits carrés.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-XOx-k0Lq5fE/VEY7g0LO17I/AAAAAAAAB_M/SWpof7klh8c/s1600/P1130447.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-XOx-k0Lq5fE/VEY7g0LO17I/AAAAAAAAB_M/SWpof7klh8c/s1600/P1130447.JPG" height="640" width="446" /></a></div>
<br />
Conclusion, ces petites bouchées sont une tuerie. Adoré par les enfants et les adultes, par contre à éviter pendant un régime!!<br />
Et un grand merci à Guillemette pour cette recette^^<br />
<i><br /></i>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-6559413956601842782014-10-13T10:52:00.000+02:002014-10-13T10:52:00.529+02:00Le dulce Je vous avais précédemment montré les entremets réalisés pour mon anniversaire. Après <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2014/09/macaron-geant-framboises-citron-pavot.html" target="_blank">mon macaron géant framboises citron</a>, je suis contente de heureuse de vous présenter MON entremet. Oui je précise bien "mon" en grand, en gros parce que contrairement au macaron réalisé principalement selon les goûts de mon homme, celui ci a été pensé selon les miens.<br />
<br />
Pour la petite histoire c'est en dégustant un délicieux entremet alliant chocolat blond et fruits exotiques provenant d'un boulanger pâtissier de mon quartier (Ghisalberti pour les connaisseurs). Du coup, je me suis dit que j'aimerais bien un dans le même style pour mon anniversaire mais fait maison. Parce que si vous n'aviez pas encore compris, j'ADOREEEEE le chocolat Dulcey (<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpvMs99o_cIC_UJGV-KxWgp2EpmDSdngiVZa7dgkOWT0Yd2bnWxEvJCnSGY7M4p_O1y4jJ2z75Ya1tAvHE2DMq1Qdfobt3wq2xA1TPTApFlnwoD1Jh4rD0CU2tDbVSwgs2nufbH1V4fCLl/s1600/P1130166.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpvMs99o_cIC_UJGV-KxWgp2EpmDSdngiVZa7dgkOWT0Yd2bnWxEvJCnSGY7M4p_O1y4jJ2z75Ya1tAvHE2DMq1Qdfobt3wq2xA1TPTApFlnwoD1Jh4rD0CU2tDbVSwgs2nufbH1V4fCLl/s1600/P1130166.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
J'ai posé les bases avec mon petit croquis afin de savoir ce que je voulais comme texture, goût.<br />
Je me suis décidée pour une base de biscuit à la noisette, bien moelleux, qui se marie parfaitement avec le Dulcey de Valrhona. Pour le côté croquant, que j'aime particulièrement et qui me rappelle <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2013/10/trianon-ou-royal-chocolat.html" target="_blank">mon trianon</a>, j'ai réalisé un croustillant au caramel au beurre salée (miammmm...), j'ai également voulu un peu de fraîcheur avec une compotée maison mangue, ananas et vanille. Pour finir un crémeux aux fruits exotiques, qui contrebalance la douceur de la mousse au Dulcey.<br />
<br />
L'entremet est un peu long à réaliser mais il en vaut le coup^^<br />
<br />
<strong>Pour un entremet de 22 cm</strong><br />
<br />
<b>1) </b><u><b><i>Compotée de mangue et ananas</i></b></u><br />
<u><br /></u>
<i>250 gr d'ananas</i><br />
<i>250 gr de mangue</i><br />
<i>1 petit verre d'eau </i><br />
<i>1/2 citron vert</i><br />
<i>1 cuillère à soupe de sucre</i><br />
<br />
* Prélevez 250 gr de mangue et d'ananas. (j'ai acheté les fruits déjà préparés de chez Grand Frais, parfait pour gagner du temps) et faites chauffer à feu doux, en ajoutant un peu d'eau, le jus de citron et le sucre.<br />
* Lorsque la compotée est prête, réservez.<u></u><br />
<br />
<br />
2) Deuxième étape consiste à faire le <u><i><b>Crémeux aux fruits exotiques</b></i></u><br />
<u><br /></u>
<i>180 gr de purée de fruits exotiques</i><br />
<i>45 gr de jaunes d’œuf</i><br />
<i>68 gr d’œufs entier</i><br />
<i>30 gr de sucre semoule</i><br />
<i>60 gr de beurre pommade</i><br />
<i>2 gr de gélatine (soit 1 feuille)</i><br />
<br />
Réalisez cette étape à l'avance afin de le faire suffisamment refroidir (au congélateur) pour qu'il soit facile à démouler et à intégrer dans l'entremet.<br />
<br />
<br />
* Faites ramollir la gélatine dans de l'eau.<br />
* Faites chauffer au bain marie la purée de fruits exotiques avec le sucre, les jaunes d’œufs et les œufs entier. Laissez épaissir (environ 84°) en remuant au fouet.<br />
* Ajoutez la gélatine essorée.<br />
* Quand le mélange est redescendu autour de 35°, incorporez le beurre à l'aide d'un mixeur plongeant.<br />
* Versez la préparation dans un cercle de 20 cm posé sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Placez l'insert au congélateur pour minimum deux heures.<br />
<br />
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-X8uDWIkzFyU/VDsBMDbphrI/AAAAAAAAB-g/7qGXinWeiFw/s1600/P1130148.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-X8uDWIkzFyU/VDsBMDbphrI/AAAAAAAAB-g/7qGXinWeiFw/s1600/P1130148.JPG" height="640" width="488" /></a></div>
<br /></div>
<br />
3) <u><b><i>Biscuit moelleux à la noisette (x2)</i></b></u><br />
<u></u><br />
<i>130 gr de poudre de noisette</i><br />
<i>100 gr de sucre semoule</i><br />
<i>50 gr de beurre</i><br />
<i>190 gr d’œuf entier</i><br />
<i><br /></i>
<i>41 gr de blancs d’œuf</i><br />
<i>25 gr de sucre semoule</i><br />
<br />
* Mixez la poudre de noisette et le sucre semoule. Ajoutez ensuite les œufs et on foisonne l'ensemble. Lorsque la préparation est homogène, incorporez le beurre pommade.<br />
* Parallèlement, montez les blancs avec le sucre restant.<br />
* Mélangez les deux appareils.<br />
* Étalez dans un cadre ou un moule en silicone à génoise et faites cuire 15 min à 180°.<br />
<br />
* <b>Renouvelez pour un second biscuit.</b><br />
<br />
<br />
4) Pendant que l'insert aux fruits exotiques refroidit, attaquez vous à la réalisation du <b><u><i>croustillant au caramel beurre salée</i></u>.</b><br />
<br />
<i>100 gr de sucre semoule</i><br />
<i>75 gr de beurre demi sel</i><br />
<i>1 gousse de vanille</i><br />
<i>50 gr de crème liquide</i><br />
<br />
* Faites un caramel à sec, pour cela, il suffit de faire fondre à feu doux le sucre dans une casserole à fond épais. Ne touchez pas la casserole jusqu'à ce que le caramel prenne forme.<br />
* Faites chauffer la crème liquide et la gousse de vanille fendue et grattée dans une petite casserole (ou au micro-onde).<br />
* Coupez le feu et versez la crème liquide. Attention aux <b>éclaboussures</b>!!<br />
* Incorporez le beurre en petit dès, et remuez pour obtenir une texture liquide.<br />
* Ajoutez la feuillantine, et mélangez bien.<br />
* Réservez (j'ai placé la préparation dans mon four fonction "maintien au chaud: 30° afin que le caramel reste malléable)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HO48lvmtMpA/VDr9LYXyRQI/AAAAAAAAB-I/zXiDMq2HeQI/s1600/P1130158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HO48lvmtMpA/VDr9LYXyRQI/AAAAAAAAB-I/zXiDMq2HeQI/s1600/P1130158.JPG" height="640" width="483" /></a></div>
<br />
<br />
5) <u><b><i>Mousse au Dulcey de Valrhona</i></b></u><br />
<u><br /></u>
180 gr de chocolat Dulcey<br />
95 gr de lait entier<br />
195 gr de crème fleurette<br />
4 gr de gélatine (soit 2 feuilles)<br />
<br />
* Trempez la gélatine dans de l'eau froide.<br />
* Faites fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde)<br />
* Portez le lait à ébullition, ajoutez la gélatine essorée puis stoppez le feu.<br />
* Versez le lait sur le chocolat en deux fois sans cesser de mélanger afin d'obtenir une texture lisse, brillante et élastique.<br />
* Lorsque le chocolat atteint les 30/35°, ajoutez la crème fouettée.<br />
<br />
<br />
6) <b><i><u>Le montage</u></i></b><br />
<br />
* Dans un cercle à pâtisserie recouvert de rhodoïd, déposez au fond le 1er biscuit, puis étalez le croustillant au caramel au beurre salée. Et recouvrez avec le 2nd biscuit. Tassez bien.<br />
* Recouvrez le 2nd biscuit, d'une couche assez fine de compotée.<br />
* Coulez une petite partie de la mousse au Dulcey et réservez le reste.<br />
* Démoulez votre insert et placez le au centre de votre cercle. Il vous reste juste à couler le reste de la mousse au Dulcey et lissez.<br />
<br />
Placez au congélateur pour 6 heures minimum ou mieux une nuit.<br />
<br />
<br />
6) Réalisez votre <u><b><i>Glaçage brillant au chocolat blond</i></b></u><br />
<u></u><br />
<i>320 gr de chocolat Dulcey</i><br />
<i>50 gr de sirop de glucose</i><br />
<i>10 cl de lait entier</i><br />
<i>3 cl de crème fleurette</i><br />
<i>4 gr de gélatine (soit 2 feuilles)</i><br />
<div>
<br /></div>
<b><br /></b>
<b>* </b>Trempez la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min environ.<br />
* Faites fondre le chocolat au bain marie (ou à défaut au micro onde)<br />
* Portez le lait à ébullition avec le glucose et la crème, puis versez ensuite sur le chocolat blond en trois fois, et mélangez à l'aide d'une maryse afin de créer un noyau brillant.<br />
* Incorporez ensuite la gélatine bien égouttée et mélangez.<br />
* Laissez tiédir (au environ de 35°) puis versez sur l'entremet gelée (sans oublier de démouler votre entremet et d'enlever le rhodoïd).<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-B-ntITr9IAY/VDr_B_ac6WI/AAAAAAAAB-U/s9TjeaN2-Yk/s1600/P1130184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-B-ntITr9IAY/VDr_B_ac6WI/AAAAAAAAB-U/s9TjeaN2-Yk/s1600/P1130184.JPG" height="640" width="454" /></a></div>
<br /></div>
<span style="background-color: white; color: blue; font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, Verdana, sans-serif; font-size: 15.4545450210571px; line-height: 19.5999984741211px; text-align: justify;"><br /></span>
* <i>Il suffit ensuite de décorer l'entremet selon vos goûts.</i><br />
<i><br /></i>
J'ai beaucoup aimé ce gâteau, il est parfait pour mon bec sucré addict au chocolat. En revanche, je l'ai trouvé un peu "épais". Je pense qu'enlever le 2nd biscuit est une bonne idée... Je tenterais la prochaine fois!<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-83513640784133559462014-10-05T14:14:00.001+02:002014-10-05T14:14:50.338+02:00Velouté courge lentilles corail curryEntre un rhume tenace, la fatigue et le temps qui me rappelle que l'automne est là, j'ai eu envie d'une bonne soupe. Un velouté doux, qui réchauffe et qui fasse du bien à mon corps.<br />
<br />
De retour du travail, je n'ai pas eu envie de faire de la grande cuisine, et réaliser une soupe avec Thermomix est tellement pratique. Il y a juste à découper les légumes, tout mettre dedans et attendre.... Parfait après une longue et dure journée!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-wb_wyQK5RZo/VDE15ebZPsI/AAAAAAAAB9o/q6uNeUotPio/s1600/P1130385.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-wb_wyQK5RZo/VDE15ebZPsI/AAAAAAAAB9o/q6uNeUotPio/s1600/P1130385.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
Pour démarrer la saison, j'ai voulu quelques choses de doux, de parfumer et de colorer. Et le résultat est là!! Je l'ai adoré ce velouté... du coup, j'ai tout mangé^^ Il faut dire qu'à la maison, mes hommes ne sont pas fans de soupes... et parfois ça m'arrange :p<br />
<br />
<b>Pour 4/5 personnes</b><br />
<b><br /></b>
650 gr de potiron<br />
150 gr lentilles corail<br />
1 oignon<br />
1 gousse d'ail<br />
1 cube de bouillon de légume<br />
1 petite brique de lait de coco<br />
1 CC de graines de coriandre<br />
1 CS de curry<br />
1 CS d'huile d'olive<br />
sel et poivre<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-0ygeM5A-VT0/VDCAZ3LXLyI/AAAAAAAAB9E/W1JGiB0tT7o/s1600/P1130365.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-0ygeM5A-VT0/VDCAZ3LXLyI/AAAAAAAAB9E/W1JGiB0tT7o/s1600/P1130365.JPG" height="640" width="470" /></a></div>
<br />
<br />
- Rincez les lentilles corail et égouttez les.<br />
- Pelez l'oignon et coupez le en 2. Dégermez la gousse d'ail. Écrasez légèrement les graines de coriandre à l'aide d'un pilon.<br />
- Placez l'oignon dans le bol du Thermomix et mixez <b>10 secondes/vitesse 5</b>.<br />
- Raclez les bords, ajoutez la gousse d'ail, les graines de coriandre et versez l'huile d'olive. Faites chauffer <b>3 min/100°/vit 1</b>.<br />
- A la sonnerie, ajoutez le potiron en cube, les lentilles corail, le curry et le cube de bouillon. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.<br />
- Faites cuire <b>20 min/100°/vit 1</b>.<br />
- A la sonnerie, versez le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez <b>30 sec/vit 10</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jd-SYJQRPGA/VDCA0x6PMMI/AAAAAAAAB9M/puH9jqrd5Vg/s1600/P1130375.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jd-SYJQRPGA/VDCA0x6PMMI/AAAAAAAAB9M/puH9jqrd5Vg/s1600/P1130375.JPG" height="640" width="442" /></a></div>
<br />
Y'a plus qu'à servir!!<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-45035727683636861752014-09-30T23:42:00.000+02:002014-10-01T06:27:52.939+02:00Wok de nouilles chinoises au poulet et légumesCe mois ci grâce à <a href="http://once-upon-a-cook.fr/la-salade-vietnamienne/" target="_blank">Galou de Once Upon a Cook</a> et <a href="http://culinoversions.wordpress.com/" target="_blank">Culino Versions</a>, j'ai voyagé en Asie.<br />
Japonnais, chinois, coréen, thaïlandais... Il est rare que je passe une semaine sans manger asiatique... Enfin, je devrais dire plutôt commander asiatique (au resto ou à emporter!) mais finalement je la cuisine assez peu^^<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAlqF-fEpdMWJOI7oM5TwabA9HIckrpHeed4oXBYYNISI8bW6cIQxiYp7p3fAQPjtJY8I1Iia3FZCeyqpqZT3EDoNqlerT81j9hYVRLT09bR7U9cah3YCWC_K9XNgyhLlksV8YLl8-usQ/s1600/P1130413.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRAlqF-fEpdMWJOI7oM5TwabA9HIckrpHeed4oXBYYNISI8bW6cIQxiYp7p3fAQPjtJY8I1Iia3FZCeyqpqZT3EDoNqlerT81j9hYVRLT09bR7U9cah3YCWC_K9XNgyhLlksV8YLl8-usQ/s1600/P1130413.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Après avoir longtemps hésité, je me suis rendue au supermarché asiatique de la Guillotière afin de trouver mon bonheur.<br />
Quelques achats plus tard, me voilà devant les fourneaux pour préparer un wok pour notre repas du soir.<br />
<br />
<b>Pour 2 personnes</b><br />
<br />
2 escalopes de poulet<br />
2 grosses échalotes<br />
2 gousses d'ail<br />
1 poivron rouge<br />
1 courgette<br />
4/5 feuilles de chou chinois<br />
30 gr de champignons noirs séchés<br />
3 nids de nouilles chinoises fraîches<br />
2 CaS de sauce d’huître<br />
3 CàS de sauce soja<br />
1 morceau de galanga<br />
2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise<br />
2 cuillères à soupe de sésame<br />
<br />
<br />
<br />
- Commencez à préparer les légumes: Lavez et séchez les.<br />
*Hachez finement les échalotes et la ciboulette, dégermez et pressez l'ail. *Coupez en lanières le poivron et le chou.<br />
*Coupez de fines rondelles de courgettes.<br />
*Coupez en fines julienne le galanga.<br />
*Réhydratez les champignon.<br />
<br />
- Réservez le tout.<br />
- Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux.<br />
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d’huître, et environ 2 cuillères à soupe d'eau.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-w3vBXVHPfjk/VCuBw7Y5GvI/AAAAAAAAB8Y/kdml0mrpZs0/s1600/P1130404.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-w3vBXVHPfjk/VCuBw7Y5GvI/AAAAAAAAB8Y/kdml0mrpZs0/s1600/P1130404.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
- Commencez à faire chauffer votre wok à feu vif, versez un peu d'eau au fond du wok. Quand celle ci se met à bouillir, placez les échalotes, l'ail et le galanga jusqu'à une légère coloration. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, et ajoutez les morceaux de volailles. Faites cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment. Versez ensuite les légumes et faites de même pendant encore 4 minutes.<br />
<br />
- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et faites cuire les nouilles comme l'indique le paquet.<br />
<br />
- A la sonnerie de votre minuteur, ajoutez la sauce. Mélangez soigneusement et ajoutez les nouilles. Mélangez de nouveau.<br />
<br />
- Poursuivez la cuisson encore 2 minutes.<br />
<br />
- Servez en ajoutant une cuillère de ciboulette et de sésame par assiette.<br />
<br />
Désolée pour la qualité des photos mais elles ont été prise le soir :( en tout cas, mon homme et moi ont c'est régalés!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-PGb9ZHBuFD8/VCuCgCgby0I/AAAAAAAAB8g/ALm860mXeYI/s1600/cropped-logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-PGb9ZHBuFD8/VCuCgCgby0I/AAAAAAAAB8g/ALm860mXeYI/s1600/cropped-logo.jpg" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-69214980587422582542014-09-23T14:27:00.001+02:002014-09-23T14:33:35.999+02:00Chia seed porridgeIl va falloir se résoudre à ce fait précis, l'automne est entrain de ramener ses petites fesses.... Mais je sais pas vous, mais moi j'ai pas envie^^<br />
<div>
C'est pas que j'aime pas l'automne, avec l'arrivée de ses champignons, potirons, figues et autres pommes. Mais l'automne c'est surtout pour moi (et ma petite famille), l'arrivée des vilains microbes!! Et ça n'a pas coupé, à peine les premières variations de température pointaient leurs nez, que je me retrouve avec un vilain petit rhume.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Du coup, ça m'a aussi donné envie de changer mes habitudes du petit déjeuner, parce que j'ai mal à la gorge. Et du coup le matin, j'ai pas envie de tartines de pain (aïe!!) mais plutôt de jus de fruit frais, de thé au miel mais aussi de porridge, de pain perdu...<br />
<br /></div>
<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oYTVLECfq-s/VCFlfdUdLaI/AAAAAAAAB74/b1R5RirdQQE/s1600/P1130253.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-oYTVLECfq-s/VCFlfdUdLaI/AAAAAAAAB74/b1R5RirdQQE/s1600/P1130253.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div>
Vous aurez compris que c'était le moment pour moi de tester une recette repérée depuis longtemps.... Enfin recette, je sais pas si on peux dire ça comme ça mais bon!! J'ai testé déjà 2 fois et j'aime vraiment. En plus, vous pouvez choisir le liquide "de trempage": Lait de vache, lait végétaux; mais aussi votre accompagnement: fruits frais, fruits secs, noix diverses. Les possibilités sont multiples et ça s'est chouette!!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Avant de vous présenter ma version, je vous fait un petit rappel sur les graines de chia. Originaire du Mexique, ces petites graines sont une source importante en acide gras essentiel notamment en Oméga-3, en fibres, en protéines et autres vitamines... Bref un super aliment!!<br />
<br />
Elles sont parfaites pour les personnes ayant un problème de poids (comme moi), les diabétiques, les végétariens ou vegan et même les personnes ayant des problèmes de constipation...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RvZiJ8Qdzac/VCFAJj_55tI/AAAAAAAAB7c/0KKiaVhrT3M/s1600/P1130278.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RvZiJ8Qdzac/VCFAJj_55tI/AAAAAAAAB7c/0KKiaVhrT3M/s1600/P1130278.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Personnellement, j'ai commencé en à prendre une cuillère à soupe par jour, dans un yaourt, dans mon jus de fruit du matin ou mon smoothie du goûter, dans mon granola... Enfin, vous aurez compris que vous pouvez en mettre de partout!<br />
<b><br /></b>
<b>Pour une personne</b><br />
<br />
3 cuillères à soupe de graines de chia<br />
100 ml de lait d'amande à la vanille<br />
1 cuillère à café de sirop d'agave<br />
1 petite poignée de framboises<br />
1/4 de pomme, découpé en petits dès<br />
1 petite poignée de cerneaux de noix<br />
<br />
- la veille au soir, versez sur les graines de chia le lait d'amande, ajoutez le sirop d'agave.<br />
- Remuez à l'aide d'une cuillère pour homogénéiser l'ensemble.<br />
- Fermez le contenant et placez le dans le réfrigérateur pour la nuit.<br />
- Le matin, lavez les fruits. Déposez les framboises dessus, les morceaux de pomme et les cerneaux de noix.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-h4gbsKJ81w4/VCFCrwl7i1I/AAAAAAAAB7o/0AyFqKciNKs/s1600/P1130293.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-h4gbsKJ81w4/VCFCrwl7i1I/AAAAAAAAB7o/0AyFqKciNKs/s1600/P1130293.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
Y'a plus qu'à manger... C'est simple à préparer, bon pour la santé.... En espérant que mon automne se poursuive mieux.<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-56165939391044242842014-09-17T14:14:00.000+02:002014-09-17T14:14:01.534+02:00Tarte rustique aux pêches de vigneJ'ai acheté des pêches de vigne chez le primeur avec la ferme intention d'en faire une tarte.<br />
<br />
Après un weekend de glandouille culinaire (voir même glandouille tout court!), je me suis mise dernière les fourneaux pour préparer une petite tarte pour le goûter.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HeIxn6-OQn4/VBlhGwcYLFI/AAAAAAAAB6o/tpsq327CIvs/s1600/P1130217.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HeIxn6-OQn4/VBlhGwcYLFI/AAAAAAAAB6o/tpsq327CIvs/s1600/P1130217.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Pas de chance pour moi, en fouillant mon frigo, je me suis aperçue qu'il ne me restée plus de beurre... Du coup, le point positif dans tout cela, c'est que j'ai enfin pu tester une pâte 100% vegan, trouvée chez <a href="http://www.cleacuisine.fr/category/tartes/" target="_blank">cleacuisine</a>.<br />
<br />
Au final, je vous propose une tarte saine avec des farines et du sucre non raffinés, du miel, des fruits, et de la bonne graisse grâce à l'ajout de purée de noisette et d'huile de noisette, parfait pour moi qui souhaite faire attention à ma ligne (et perdre les petits kilos accumulés cet été :p) et surtout une tarte ultra facile à faire puisque vous n'aurez même pas besoin de moule ni de cercle. Elles sont top ces petites tartes au look un peu rustique.... Comment ne pas craquer?<br />
<br />
<br />
<b>Pour une tarte de 6 personnes</b><br />
<b><br /></b>
<b><i><u>Pour la pâte</u></i></b><br />
<br />
100 gr de farine T80<br />
80 gr de farine d'épeautre intégral<br />
2 cuillères à soupe de rapadura<br />
2 cuillères à soupe de purée de noisette<br />
1 cuillère à soupe d'huile de noisette<br />
QSP eau minéral<br />
<br />
<b><i><u>Pour la garniture</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
800 gr de pêches de vigne<br />
1 cuillère à café d'huile d'olive<br />
1 cuillère à soupe de miel<br />
1 cuillère à soupe de poudre d'amande<br />
1 cuillère à soupe de rapadura<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fr-NDAjBFE0/VBlj_9z-gwI/AAAAAAAAB60/PMcplgG7_tw/s1600/P1130196.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fr-NDAjBFE0/VBlj_9z-gwI/AAAAAAAAB60/PMcplgG7_tw/s1600/P1130196.JPG" height="640" width="468" /></a></div>
<br />
<br />
- Mélangez les farines avec le rapadura et l'huile. <b>Sablez</b> entre vos mains la purée de noisette. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour former une boule. (J'ai ajouté environ 4 cuillères à soupe d'eau)<br />
- Enveloppez là dans du film alimentaire et la placez au réfrigérateur.<br />
<br />
- Pelez et coupez les pêches en quartier.<br />
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les pêches avec une cuillère bombé de miel (de montagne pour moi). Et faites les cuire pendant <b>10 min environ afin qu'elles deviennent fondantes</b>.<br />
<br />
- Préchauffez votre four à <b>170°</b>.<br />
- Sortez la pâte du frigo, et abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie directement sur du papier sulfurisé (attention la pâte reste assez collante, je vous conseille de fleurer votre rouleau afin de vous faciliter la tâche)<br />
- Mélangez une cuillère à soupe de rapadura avec une de poudre d'amande. Et répartissez ce mélange, au centre de la pâte à tarte.<br />
- Versez ensuite les pêches de vigne. Et refermez les bords sur les fruits.<br />
<br />
- Faites cuire environ <b>20 min</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-RyREiM11-qc/VBl2xXwxplI/AAAAAAAAB7E/dwnbMW1gCxg/s1600/P1130237.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-RyREiM11-qc/VBl2xXwxplI/AAAAAAAAB7E/dwnbMW1gCxg/s1600/P1130237.JPG" height="640" width="488" /></a></div>
<br />
<br />
J'ai beaucoup aimé cette tarte, en revanche elle était peu sucrée pour mon bec sucré. J'en rajouterais un peu plus la prochaine fois . En revanche, j'ai adoré le goût de noisette, pour une addict de la pâte de noisette comme moi. C'était parfait^^<br />
Mon fils, quant à lui, a préféré se contenter de manger la pâte, il n'a pas trop apprécié la garniture. Mais il n'ai pas fan des fruits cuits de manière général...<br />
Le reste de la tarte est parti chez mes gentils voisins, j’espère qu'ils ont autant apprécié que moi!<br />
<br />
Je participe avec cette recette au chouette concours organisé par <a href="http://cuisipat.canalblog.com/archives/2014/09/15/30536286.html#comments" target="_blank">Miss Patt</a>, parce que je vois bien déjà cette tarte rustique avec des poires, des pommes, des prunes........ Hummm, je vous en parle bientôt!!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><br /></b>
<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-30973455180945063672014-09-14T16:16:00.000+02:002014-09-14T16:16:00.862+02:00Macaron géant framboises citron pavot<div style="text-align: justify;">
Dimanche dernier, mon homme et moi fêtions notre anniversaire respectif. Oui oui, on est original dans la famille! Mr et moi sommes nés un 7 septembre, à deux ans d'écart.<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pour fêter ça, nous avions réuni quelques amis autour de pizzas et surtout de gâteaux. Pour l'occasion, j'avais réalisé un entremet à mes goûts mais aussi un qui saurait ravir les papilles de mon homme.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WLYvROw7uDY/VBWavjls8HI/AAAAAAAAB5o/k5qOQTmx4Js/s1600/P1130128.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WLYvROw7uDY/VBWavjls8HI/AAAAAAAAB5o/k5qOQTmx4Js/s1600/P1130128.gif" height="640" width="478" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pour faire plaisir à mon homme, j'ai voulu lui faire un entremet à ses goûts. Et mon choix, c'est facilement porter sur un gros macaron avec une crème citron et des framboises fraîches.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Pour le biscuit macaron, j'ai pris la recette de Pierre Hermé, tirée de son Best Of. Elle est parfaite comme toujours.<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<h3 style="text-align: justify;">
<b><span style="color: purple;">Pour un gros macaron de 20 cm</span></b></h3>
</div>
<div>
<b><span style="color: purple;"><br /></span></b></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i>Le biscuit macaron</i></u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i><br /></i></u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de poudre d'amande</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de sucre glace</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
180 gr de blancs d’œufs</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr de sucre semoule</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
65 gr d'eau minéral</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
1 pointe de colorant en gel rouge.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><u>Crémeux citron pavot</u></i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
80 gr de jus de citron</div>
<div style="text-align: justify;">
90 gr de sucre semoule</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr de beurre pommade</div>
<div style="text-align: justify;">
45 gr de jaunes d’œufs</div>
<div style="text-align: justify;">
65 gr d’œufs entiers</div>
<div style="text-align: justify;">
1 CaS bombée de graines de pavot (facultatif)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-style: italic; font-weight: bold; text-decoration: underline;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><u>+ 200/ 250 gr de framboises fraîches </u></i></b></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ijiCxpAsvJw/VBWcpQ1GZpI/AAAAAAAAB50/6QZR2BXt53I/s1600/P1130052.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ijiCxpAsvJw/VBWcpQ1GZpI/AAAAAAAAB50/6QZR2BXt53I/s1600/P1130052.JPG" height="640" width="520" /></a></div>
<br />
<h3 style="text-align: center;">
<b> <span style="color: purple;">Biscuit macaron</span></b></h3>
<div>
<b><span style="color: purple;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Commencez par préparez les coques de macarons, en effectuant toutes les pesées.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
- Tracez vos cercles de 22 cm sur deux feuilles de papier sulfurisé. Retournez les feuilles et les placez les sur deux plaques de pâtisserie (de préférence alvéolées).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Mixez</b> (ou t<b>amisez </b>à défaut) la poudre d'amande et le sucre glace.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez gr de <b>blancs d’œufs vieillis</b> dans un cul de poule. Et mettez<b> en attente</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau et le sucre. Lorsque le sirop atteint les <b>100°</b>, commencez <b>à monter vos blancs d’œufs</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Battez vos blancs en débutant à petite vitesse et augmentez progressivement. Dès que le sirop atteint <b>117°</b>, abaissez la vitesse de votre batteur et versez le sirop, en filet et sur le bord du saladier, sur vos œufs. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Continuez à battre les blancs, à pleine vitesse, jusqu'à <b>complet refroidissement</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Au bout d'environ 5 min, vous devez obtenir une meringue italienne, bien ferme, qui fait <b>le bec d'oiseau</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Versez dans les blancs restant le colorant et mélangez bien, puis versez dans le mélange sucre/poudre d'amande.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Ensuite, viens la phase du <b>macaronnage</b>: Incorporez à l'aide d'une <b>maryse</b>, la meringue à la pâte d'amande en <b>3 fois</b>, en soulevant bien la pâte et avec des mouvement bien circulaire. Vous devez faire <b>1/4 de tour</b> avec votre cul de poule (ou saladier) à chaque mouvement pour être sur d'avoir une préparation homogène.</div>
<div style="text-align: justify;">
- <b>Attention de ne pas trop macaronner</b>!! Votre pâte doit être brillant, souple mais pas trop liquide.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites préchauffer votre four à <b>150°</b>. (180° dans le bouquin mais la température est trop chaude. Ma première coque était trop cuite!!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Dressez vos disques, à l'aide d'une poche à douille, munie d'une <b>douille lisse n° 12</b>. Faites un escargot. Et renouvelez l'opération une nouvelle fois pour faire un second disque.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-v7vqSBEBXMU/VBWhsQ_d5wI/AAAAAAAAB6M/V4AprU0oriM/s1600/P1130103.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-v7vqSBEBXMU/VBWhsQ_d5wI/AAAAAAAAB6M/V4AprU0oriM/s1600/P1130103.gif" height="640" width="492" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
- Enfournez le 1er disque, pendant <b>25 min</b>. Vérifiez la cuisson au bout de 20 min, la coque doit être solidaire de la collerette, et très légèrement bouger. Poursuivre la cuisson 30 secondes de plus et renouvelez cette opération autant que nécessaire. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Sortez du four la plaque, et attendre 5 min avant de soulever le disque de macaron. S'il est parfaitement cuit, la coque devra se détacher facilement du papier sulfurisé.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Faites la même chose pour le second disque.<br />
<br /></div>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="color: purple;">Crémeux au citron pavot</span></h3>
<div>
<span style="color: purple;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
- Pressez le jus de vos citrons</div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez les dans une petite casserole, et ajoutez le sucre, les jaunes et les œufs entiers et faites chauffez jusqu'à la nappe (environ 85°)</div>
<div style="text-align: justify;">
- Laissez refroidir jusqu'à environ 45° et ajoutez le beurre pommade coupé en dès. Et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Ajoutez éventuellement une cuillère à soupe de graines de pavot. </div>
<div style="text-align: justify;">
- Placez dans une poche à douille. Et réservez au frais.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yN-M8CkdPDw/VBWeJCjpT8I/AAAAAAAAB6A/Jswi6oF4ChU/s1600/P1130134.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yN-M8CkdPDw/VBWeJCjpT8I/AAAAAAAAB6A/Jswi6oF4ChU/s1600/P1130134.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: center;">
<span style="color: purple;">Montage</span></h3>
<div>
<span style="color: purple;"><br /></span></div>
<div>
- Déposez un cercle de biscuit macaron sur le plat de présentation, et recouvrez le du crémeux citron, en faisant attention de finir à environ 1 cm du bord.<br />
- Décorez avec les framboises. En déposant un premier cercle autour du crémeux, puis un second dans la crème et enfin un dernier au centre.<br />
- Refermez avec le second biscuit macaron.<br />
- Et placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.<br />
<br />
<b>L'idéal est de faire ce gâteau la veille</b>, et de le décorer le jour même. Framboises fraîches, fruits rouges, sucre glace,... A vous de voir!!!<br />
<br />
Résultat, un gâteau que tout le monde a adoré... surtout mon chéri, malgré un petit problème de cuisson de ma première coque. Elle était trop cuite (à cause de mon four trop chaud!) et a craqué par endroit^^ Mais ça n'a semblait gêner personne sauf moi car c'était moche à la découpe... Bientôt je vous parle de mon second gâteau, que la #teamdulcey devrait apprécier.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-PlNpjR4Func/VBWi-dNzC7I/AAAAAAAAB6U/vO4zxcW0kzY/s1600/P1130169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-PlNpjR4Func/VBWi-dNzC7I/AAAAAAAAB6U/vO4zxcW0kzY/s1600/P1130169.JPG" height="640" width="452" /></a></div>
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<span style="color: purple;"><br /></span></div>
<div>
<span style="color: purple;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i><br /></i></u></b></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u><i><br /></i></u></b></div>
</div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-58887385090437683122014-09-09T07:42:00.000+02:002014-09-09T07:42:00.622+02:00Clafoutis abricots au lait d'amande à la vanille (sans lactose)Encore des abricots?<br />
<br />
Et oui, parce que la saison de ce délicieux fruits ne pouvaient pas se finir sans que je vous parle de ce clafoutis, que j'ai réalisé par deux fois cet été. Surtout que tout le monde l'a adoré.<br />
<br />
J'ai eu la chance de recevoir par ma marraine des abricots, certes petits mais absolument délicieux. Parfaits pour être dégustés en clafoutis^^<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zhmZOeLf5Xc/U_3cV0aQMmI/AAAAAAAAB4I/ffV3_G2w9pY/s1600/P1120817.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zhmZOeLf5Xc/U_3cV0aQMmI/AAAAAAAAB4I/ffV3_G2w9pY/s1600/P1120817.gif" height="640" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
J'ai réalisé ce petit clafoutis tout simple pour l'enterrement de vie de jeune ville d'une amie, et comme il a plu, je l'ai refait pour un goûter entre amies. Une de fille de notre petit groupe étant intolérante au lactose. Il était parfait pour elle!<br />
<br />
Et puis, je ne sais pas vous, mais l'été, le clafoutis est mon dessert favoris!! Rapide, facile et déclinable à l'infini, je l'adore^^<br />
J'ai gardé ma recette de base et j'ai seulement changé quelques éléments. Comme l'ajout, du lait d'amande à la vanille. Une découverte pour moi, faite grâce à <a href="http://www.bjorg.fr/" target="_blank">Bjorg</a>. Pour un goût encore plus prononcé de vanille et d'amande, j'ai rajouté à ma recette de base une gousse de vanille et de l'amande en poudre. Le trio abricot, amande et vanille est parfait, pour au final, une gourmandise assez saine!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yvOi-ZJHsU0/VArY2GZHWCI/AAAAAAAAB5E/PF_jo9jIq8Q/s1600/P1120852.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yvOi-ZJHsU0/VArY2GZHWCI/AAAAAAAAB5E/PF_jo9jIq8Q/s1600/P1120852.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<b>Clafoutis abricots, amandes et vanille</b><br />
<b><br /></b>
14 petits abricots (ou moins selon leurs tailles)<br />
50 gr de sucre de canne<br />
80 gr de farine T45<br />
20 gr de poudre d'amande blanche<br />
140 gr de lait d'amande à la vanille<br />
1/2 gousse de vanille fendue et grattée (facultatif)<br />
4 œufs<br />
<br />
<br />
- Lavez et dénoyautez les abricots<br />
- Cassez les œufs et blanchissez les avec le sucre. Ajoutez les graines de vanille et ensuite la farine et la poudre d'amande. Mélangez bien.<br />
- Enfin versez progressivement le lait d'amande à la vanille.<br />
- Disposez vos abricots dans le moule (j'ai pris un moule 24 cm, pour un clafoutis moins plat, privilégiez un moule de 20 à 22 cm)<br />
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 min.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cNCXk2DkhMk/VArbJn7gh9I/AAAAAAAAB5Q/ylvMEkXG3Qs/s1600/P1120862.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cNCXk2DkhMk/VArbJn7gh9I/AAAAAAAAB5Q/ylvMEkXG3Qs/s1600/P1120862.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
A manger un peu tiède avec une boule de glace vanille ou de sorbet, accompagné d'une petite brochette d'abricots rôtis au miel et au romarin. Un délicieux dessert ou un goûter gourmand...... j'dis ça j'dis rien!!<br />
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7294867277571505866.post-7513087651888231122014-08-31T23:58:00.000+02:002014-09-01T01:51:27.138+02:00Panna cotta au Dulcey de Valrhona sur coulis d'abricot et streusel de noisettePour le mois d'août, c'est <a href="http://www.plaisirs-de-la-maison.com/" target="_blank">Michelle</a>, qui a eu le privilège de choisir le thème du culinoversions. Et je me suis vite décidé à participer parce que j'adoreeeeeeeee la panna cotta. J'en ai d'ailleurs déjà réalisé pour le blog (<a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2014/06/panna-cotta-legere-au-citron-vert-et.html" target="_blank">ici</a>, <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2013/07/panna-cotta-vegetale-epeautre-noisette.html" target="_blank">là</a> ou encore <a href="http://lesdelicesdelauriane.blogspot.fr/2012/07/panna-cotta-vanille-et-son-coulis.html" target="_blank">là</a>)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vLx68JCCbkI/VAOys3JgTGI/AAAAAAAAB4g/82NYYF_gYQk/s1600/P1120926.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vLx68JCCbkI/VAOys3JgTGI/AAAAAAAAB4g/82NYYF_gYQk/s1600/P1120926.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<div>
Après avoir hésité mon bec sucré a pris le dessus, et j'ai choisi de faire des panna cotta avec un coulis d'abricot que j'avais réalisé quelques jours plus tôt. Et ma mémoire gustative s'est aussitôt mise en route, je me suis souvenue d'un dessert pris au restaurant mêlant chocolat Dulcey et abricot.... Une délicieuse gourmandise!!<br />
<br />
J'ai donc repris la recette de la panna cotta au Dulcey donné par Valrhona, et j'ai modifié à ma sauce. A préparer la veille de préférence.<br />
<br />
<b>Pour 4 grosses verrines</b><br />
<i><br /></i>
<b><u><i>Coulis d'abricot (recette T</i><i>hermomix)</i></u></b><br />
<br />
<i>500 gr d'abricots</i><br />
<i>100 gr de sucre de canne</i><br />
<i>1 CS de jus de citron</i><br />
<br />
- Dénoyautez les abricots et les placez avec le sucre et le jus de citron dans le bol du thermomix.<br />
- Cuire <b>15 min/100°/vit 1</b> sans le gobelet.<br />
- A la sonnerie, mixez <b>1 min/vit10.</b><br />
<b>- </b>Vous aurez trop de coulis pour la recette, n’hésitez pas à le congeler si besoin.<br />
- Déposez 3 cuillères à soupe de coulis dans chaque verrines, et réservez au frais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EM3o6_mVWrA/VAOzfQeagkI/AAAAAAAAB4s/Lk1uaKM-uQc/s1600/P1120949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EM3o6_mVWrA/VAOzfQeagkI/AAAAAAAAB4s/Lk1uaKM-uQc/s1600/P1120949.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />
<i><b><u>Panna cotta Dulcey</u></b></i><br />
<i><b><u><br /></u></b></i>
<i>125 gr de chocolat blond Dulcey</i><br />
<i>1,5 gr de gélatine</i><br />
<i>7 gr de glucose</i><br />
<i>75 gr de lait entier</i><br />
<i>150 gr de crème liquide entière</i><br />
<br />
- Faites trempez dans un grand volume d'eau les feuilles de gélatine pendant <b>10 min</b> environ.<br />
- Faites fondre au bain marie, le chocolat blond et ajoutez le glucose.<br />
- Faites bouillir le lait et ajoutez, hors du feu, la gélatine essorée.<br />
- Mélangez et versez en trois fois sur le chocolat en mélangeant avec une <b>maryse</b>.<br />
- Ajoutez la crème froide, et mixez avec un <b>mixeur plongeant</b> afin de lisser la préparation.<br />
- Versez sur le coulis, la panna cotta. (<i><u><b>J'ai suivi les conseils de la recette originale et j'ai placé mes verrines au congélateur pendant 5 min afin de durcir le coulis avant de versez ma crème</b></u></i><b>)</b><br />
- Placez vos verrines au réfrigérateur pendant au moins <b>12h</b>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-V3N6gq_AgSg/VAO0jhplFBI/AAAAAAAAB40/pDNGyojDreI/s1600/P1120997.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-V3N6gq_AgSg/VAO0jhplFBI/AAAAAAAAB40/pDNGyojDreI/s1600/P1120997.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<br />
<b><i><u>Streusel à la noisette</u></i></b><br />
<b><i><u><br /></u></i></b>
<i>30 gr de poudre d'amande</i><br />
<i>30 gr de farinet</i><br />
<i>30 gr de cassonade</i><br />
<i>30 gr de beurre froid</i><br />
<br />
<i>-</i> Mélangez les poudres et le beurre froid. Travaillez le mélange au robot afin de ne pas chauffer le beurre. Arrêtez dès l'obtention d'une pâte.<br />
- Déposez de plus ou moins gros morceaux sur une plaque de papier recouverte de papier sulfurisé. Placez les au réfrigérateur pour <b>30 min minimum</b>.<br />
- Pendant ce temps, préchauffez le four à <b>160°</b>. Puis enfournez pendant 10 min.<br />
- Attendez que le streusel refroidisse et placez dans une boite hermétique jusqu'à la dégustation.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8dI9NHiF1ts/VAOyDiW3abI/AAAAAAAAB4Y/gjsF7__H4ok/s1600/cropped-logo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8dI9NHiF1ts/VAOyDiW3abI/AAAAAAAAB4Y/gjsF7__H4ok/s1600/cropped-logo.jpg" height="200" width="200" /></a></div>
<br />
Nous avons tous adoré, j'entend encore le mmmmmmmmmhhhhh de mon fils!<br />
<br />
<br />
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/00379325570588950320noreply@blogger.com6