lundi 25 février 2013

Velouté de chou fleur au chèvre frais

il fait froid, très froid mais comme je suis une fille sympa, je vais tenté de vous vous réchauffer avec une soupe bien chaude....

Lundi soir, ce sera avec du chou fleur!! Non ne partait pas.... C'est bon!!


J'ai préparé ma soupe au Thermomix mais vous pouvez adapté à votre mode de cuisson.

Pour 4 personnes

1 petit chou fleur
1 échalote
chèvre frais (petit Billy par exemple)
1 marmite de bouillon aux légumes
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de curry
1 poignée de noisette (facultatif)


- Placez l'échalote dans le bol et programmez 5 secondes/vit6
- Ajoutez l'huile et faites chauffez à 2 min/100°/vit1
- Pendant ce temps, lavez le chou fleur, et le découpez en petit bouquet
- A la sonnerie, rajoutez le chou fleur et couvrez d'eau. Placez également le bouillon. Cuire 25 min/100°/vit1.
- Enlevez éventuellement un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Puis ajoutez le chèvre, le curry, le sel et le poivre et poursuivre le cuisson 2 min/100°/vit3.
- Mixez ensuite 2 min/vit 6 pour obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez quelques brisures de noisettes pour un côté croquant.




Une petite soupe bien sympa, qui nous a bien réchauffé.





vendredi 22 février 2013

Salade de chou rouge aux fruits exotiques et ses crevettes géantes

Me revoilà! Désolée, je ne suis pas trés présente en ce moment mais j'ai une poussée de "flemmingite aiguë" sans doute à cause d'un coup de fatigue et du froid.

Aujourd'hui, je vous propose une salade de choux rouge. Je ne sais pas vous mais le chou rouge, j'ai du mal à le manger car je trouve ça amère et du coup j' n'en raffole pas. Mais je crois avoir enfin trouvé ma recette. Celle qui me fera aimé le chou rouge...
L'association avec la mangue et la vinaigrette aux fruits aux fruits de la passion, fait des merveilles, en adoucissant le goût du chou rouge.



J'ai profité de cette recette pour faire une marinade pour des crevettes géantes. J'ai ainsi fait un plat complet. Un délice....


J'ai acheté le vinaigre à la pulpe de fruits de la passion chez l'épicerie fruit. Fanny a différents vinaigres à base de fruits délicieux: j'ai déjà testé la framboise et la mangue. Mais d'autres me font déjà de l'oeil!!


Pour 2 personnes:

La marinade pour les crevettes

- 2 crevettes géantes
- 1 cuillére à soupe de vinaigre à la pulpe des fruits de la passion
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche haché finement.
- sel et poivre

La salade de chou rouge

200 gr de chou rouge
1/2 mangue mure
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits de la passion
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
sel et poivre

- Décortiquez les crevettes (gambas, langoustines selon vos envies), enlevez le boyau en incisant le dos.
- Faites une marinade avec une cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de fruits de la passion, une cuillère à soupe d'huile, le jus d'un demi citron et un peu de coriandre.
- Laissez marinez environ une heure au frais minimum dans un plat recouvert de film alimentaire.



- Pendant ce temps, mixez ou coupez finement le choux rouge. (Ici j'ai mixé au thermomix 50 secondes/vit6)
- Préparez la vinaigrette avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pulpe de fruits de la passion, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée.
- Découpez la mangue en petits dés.
- Mélangez le choux, les dés de mangue et la vinaigrette.



- Il ne vous reste plus qu'à servir votre salade avec les crevettes.


Vous l'aurez compris, j'ai adoré!! Une salade riche en goût et en couleur, un véritable appel au beaux jours. J'ai ajouté une petite soupe à mon repas, encore une recette avec du chou :)


Il ne vous reste plus qu'à tester à votre tour!!



dimanche 10 février 2013

Crumble mugcake à la poire vanillée

Le dimanche c'est cocooning à la maison, et du coup, j'ai pas envie de me lancer dans de la pâtisserie et avoir de la vaisselle qui traîne de partout dans la cuisine. Alors,  l'option cake mug c'est top: Rapide, sans vaisselle ou presque et addictif.

Je vous ai déjà présenté le chocomug, et depuis j'ai testé d'autres recettes qui m'ont plus ou moins convaincu.


Récemment je suis tombée sur le site de cookingmumu et j'ai trouvé cette recette de crumble au pomme faite en 6 minutes au micro onde. Du coup, j'ai craqué et testé....




J'ai adoré mon 1er crumble et depuis, j'en ai fait plusieurs.

J'ai légérement changé la recette en y ajoutant de la poudre d'amande et en vous proposant une version poire vanille.


Pour une mug

1 poire mûre
1 cuillère à moka de vanille en poudre
7 gr de beurre
7 gr de sucre
10 gr de farine
5 gr de poudre d'amande

- Lavez et pelez la poire. Coupez là en petits cubes et versez la vanille.
- Ajoutez une cuillère d'eau et couvrez d'un film. Faites cuire au micro onde pendant 4min.
- Pendant ce temps, préparez le crumble: mélangez le beurre, le sucre, la farine et la poudre d'amande du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse.
- Disposez la pâte sur la poire, et mettez à cuire pendant 1 min au micro onde. Puis rajoutez 30 secondes sous le grill

J'ai rajouté une cuillère de pâte à tartiner au chocolat dessus pour plus de gourmandise. Mais nature c'est parfait!!



J'aime beaucoup cette recette. Je l'ai faite plusieurs fois avec différents fruits (pomme caramel, banane cannelle ainsi que mangue passion) et même en version allégée.
Un dessert idéal pour quand on a la flemme!

jeudi 7 février 2013

Saumon vapeur et sa sauce à l'oseille

En faisant mon marché, j'ai trouvé un petit bouquet d'oseille. Immédiatement, j'ai su que j'en ferais une sauce à l'oseille.
Pour moi, qui dit sauce à l'oseille, dit saumon! J'ai donc pris 2 pavés de saumon chez le poissonnier et hop j'ai eu mon repas de midi.

C'est une recette rapide, et il suffit de l'accompagner avec un peu de riz. Simple mais efficace.


Pour 2 personnes

2 pavés de saumon
1 bouquet d'oseille fraîche
20 cl crème fraîche
un citron
1 échalote
10 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre



- Émincez finement l’échalote puis la faire revenir dans l'huile d'olive.
- Pendant ce temps, lavez l'oseille et ôtez la nervure centrale de chaque feuille. Hachez les grossièrement.
- Versez les dans la poêle avec l'échalote, et faites cuire pendant 1 minutes environ à feu moyen.
- Puis ajoutez le vin blanc ainsi que le jus d'un demi citron. Couvrez pendant 2/3 minutes et rajoutez ensuite la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

-Pendant ce temps, préparez le saumon dans votre cuit vapeur (ici c'est le micro wap de tupperware), quelques tranches de citron dans l'eau et 3 graines de poivre. Faire cuire 7 minutes environ (à voir selon votre appareil et la taille des pavés)


- Servez votre saumon nappé de la sauce à l'oseille avec du riz.




vendredi 1 février 2013

Pommes au four ultra gourmandes, où comment les fruits secs, le mascarpone et le salidou ont transformer de pommes au four

Pour changer en ce début d'année, je vous propose un dessert, tout simple à réaliser mais ultra gourmand.

Pour tout vous dire, j'ai débuté un régime début le début d'année donc j'évite les gâteaux et favorise les fruits et légumes mais parfois ma gourmandise l'emporte et ce qui devait être de banales pommes au four se transforment en un dessert pas du tout weight watchers.
Mais bon, de temps en temps, faut se faire plaisir et puis y'a quand même des fruits :p


Pour 3 pommes au four

3 pommes
3 cuillères à soupe de miel
30 gr de fruits secs (j'ai mis noix et noix de macadamia)
3 cuillères à soupe de mascarpone
3 cuillères à soupe de coulis de Salidou

- Préchauffez le four à 180°
- Concassez les noix en morceaux pas trop petits
- Lavez et enlevez le coeur des pommes et y versez les fruits secs (15 gr environ)  puis ajoutez le miel au dessus.
- Placez votre plat au four pour 20 min.


- A la sortie du four, faites chauffez légèrement le Salidou au micro onde et mélangez avec le restant de fruits secs.
- Ils ne vous restent plus qu'à dressez votre dessert, posez une cuillère à soupe de mascarpone sur le pomme puis une cuillère à soupe du mélange Salidou-fruits secs.
- Et maintenant dégustez miam!!