Beurre de coco (thermomix)

Avant de publier ma prochaine recette, il faut que je vous parle d'un des ingrédients et surtout une découverte que j'ai faite il y a peu grâce au livre coco de Marie Laforêt. Un livre de cuisine végétalienne autour de la noix de coco ( sucre, farine, eau,....) que j'ai adoré!
Mais une recette m'a intrigué, le beurre de coco, inconnu pour moi et pourtant extrêmement facile à faire... Après quelques recherche, les avis plus que positifs m'ont donné envie de m'y jeter dedans^^

Et j'ai vraiment bien fait de céder à ma gourmandise parce que c'est très très bon... J'ai testé en pâte à tartiner mais j'avoue que mon fils et moi, nous avons craqués sur la version nature. Il suffit de fourrer une datte medjoul avec un peu de beurre de coco et c'est délicieux! Mais c'est aussi une bonne alternative pour remplacer le beurre dans des pâtisseries (en fond de tarte, dans des gâteaux), pour en mettre dans des desserts crues, mais aussi pour faire revenir ses légumes ou faire des curry.

Pour plus d'info sur la noix de coco, et ses bienfaits, je vous invite à lire le très complet article du blog le chaudron pastel.

Je le répète mais la recette est très simple. En revanche, il vous faudra un bon mixeur pour me pas qu'il surchauffe trop vite. Avec le thermomix, pas de soucis, en moins de 5 minutes, vous obtenez un beurre de coco. En revanche, avec un mixeur moins puissant, il vous faudra sans doute plus de patience, n’hésitez pas à faire des pauses.

Pour un pot à confiture type "le parfait"

500 gr de noix de coco râpée (ou en copeaux)
2 cuillères à soupe d'huile de coco

- Placez votre noix de coco râpée et l'huile de coco dans le bol du thermomix.
- Commencez à mixer 2 minutes environ vitesse 6. 
- la noix de coco mixée va former une sorte de pâte épaisse

-Recommencez à mixer à l'aide de la spatule, pendant 1 min 30 vitesse 10. La noix de coco va "fondre" et ressemblait à une crème fraîche épaisse. Raclez les bords de nouveau, et faites 2 ou 3 pulsions en mode turbo pour le rendre bien lisse.
















- Placez le beurre dans un pot à confiture. Il se garde parfaitement à température ambiante, en dessous de 25° votre beurre sera solide mais il suffira de légèrement
le chauffer pour qu'il soit mou ou carrément liquide.

Rapidement je publierais une recette sucrée et salée pour utiliser ce "beurre", sur le blog de Mély et son chaudron pastel, il est dit que l'on peut le garder pendant une année sans problème mais j'ai peur de ne pas pouvoir confirmer cette information car mon pot est en zone critique :p

Crème de marron saine et gourmande

La crème de marron, un de mes souvenirs d'enfance préférés avec les berlingots de lait concentré! Mais avec le temps, il faut le dire, j'ai perdu l'habitude d'en manger car trop gras, trop riche en sucre raffiné.

Mais avec le temps, j'ai aussi appris à apprécier la châtaigne autrement, simplement grillée au feu de bois, rôtie au four avec du potimarron, en velouté, en farine ou en boisson pour faire des gâteaux ou des crêpes. Il faut dire que la châtaigne est un aliment intéressant, riche en minéraux (phosphore, cuivre, fer) et en vitamines B et C. Bien sur, il faut en manger avec modération car son indice glycémique est élevé mais pourquoi se priver de son petit goût unique?

A l'approche de la chandeleur, j'ai eu envie de faire plaisir à mon fils, et lui faire des crêpes. Si lui aime les manger avec une bonne couche de pâte à tartiner, moi je les préfère avec un peu de sucre et de cannelle (hummmm....) mais pour changer un peu j'ai eu envie de préparer des tartinades gourmandes et saines! Tout d'abord, j'ai fait une crème de marron maison, grâce à une version plus saine que celle dans le commerce mais toujours délicieuse.

J'ai acheté un pot de châtaignes, déjà cuites, pelés au feu, dans ma Biocoop mais si vous vous sentez l'âme aventureuse, rien ne vous empêche de les acheter entière et de vous munir d'un bon couteau pour retirer les peaux. #feignasse


Pour 1 gros pot de crème de marron

400 gr de marron cuit
1 gousse de vanille
1 cc d'extrait de vanille
70 gr de sirop d'agave
eau filtré (ou eau minérale)


- Placez vos châtaignes dans une casserole à fond épais, recouvrez d'eau filtrez.
- Ajoutez l'extrait et la gousse de vanille grattée. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu.
- Faites cuire pendant 1 heure environ.
- Retirez la gousse de vanille, et mixez. Éventuellement rajoutez un peu d'eau filtré si votre crème est trop épaisse.
- Versez dans un pot à confiture (préalablement ébouillanté). Conservez au frigo.

A tartiner sur des crêpes chaudes de toute urgence^^ Mais aussi à mélangez avec vos yaourts, vos gâteaux,...

Blanquette de Seitan {vegan}

Il y a quelques temps déjà j'avais vu une recette de blanquette de seitan sur un de mes blogs chouchou: la gourmandise selon angie. 

J'ai eu envie d'essayer, en adaptant un peu à ma sauce. Pour les non initier comme moi, le seitan est un simili carné, fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Riche en protéine, c'est un allié pour les végétarien et végétaliens. Même si ce n'est pas mon cas, j'aime découvrir de nouveaux goûts et puis c'est une façon de végétaliser mon alimentation. (Depuis ma cure cabot, j'ai énormément diminué ma consommation de viande et de poisson. Et même, si je ne souhaite pas devenir végétarienne, je me dis que manger moins de protéines animales c'est une bonne chose pour moi et la planète).

Je dois vous avouer que j'ai hésité avant de poster la recette... car si j'ai apprécié la recette, mes hommes (enfin surtout mon homme, le grand, le fort!!) n'ont pas aimé!
Il faut dire que si la consistance est assez proche de la viande (de la volailles plutôt), le goût et l'odeur sont assez déroutantes.
C'est pour ça d'ailleurs que cette blanquette est une bonne idée pour appréhender le goût.

Pas de doute pour moi, je referais du seitan.

Pour 4 personnes

1 paquet de seitan
4 carottes
200 gr de champignon de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
300 ml de bouillon de légume (bio de préférence)
100 ml de vin blanc
200 ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

- Émincez les oignons et faites les suer quelques minutes dans l'huile d'olive avec l'ail pressé.
- Ajoutez le seitan en lamelle et faites saisir sur chaque faces, puis intégrer les carottes et les champignons, découpées en lamelles.
- Mouillez le bouillon et le vin blanc et assaisonnez avec le bouquet garni. Portez le tout à ébullition puis baissez et poursuivez la cuisson environ 30 min.
- Prélevez une grosse cuillère à soupe de bouillon. Dans un petit bol, délayez le bouillon avec la farine, et ajoutez ensuite la crème de soja.
- Enfin, versez la sauce dans la blanquette. Portez à ébullition quelques minutes afin de la faire épaissir.


A servir avec du riz ou des pâtes complètes pour un repas équilibré!

Velouté à la châtaigne {Vegan}

Je reprend le rythme des publication, tout doucement mais surement!!

Une recette faite lors du réveillon de l'an passé et avait eut un beau succès. J'en ai d'ailleurs refait depuis plusieurs fois et même mon loulou adore!! La nouveauté pour moi, était de remplacer la crème et le lait par une version végétale puisque j'essaie de limiter au maximum mes apports en lait animal.

Vous pouvez sans problème mettre de la crème et du lait de vache^^ C'est vous qui décider!

Comme d'habitude, j'ai fait mon velouté au Thermomix mais une casserole suffit hein...

Pour 4 personnes

400 gr de châtaigne (Magda surgelés)
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 mL de bouillon de légume
350 mL de boisson avoine (ou lait)
100 mL de soja cuisine ( ou crème fraîche)
sel et poivre

- Mixez l'oignon, vit 6/5 secondes, raclez bien les bords, Ajoutez la pulpe d'ail et l'huile d'olive. Faites chauffez 5 min/90°/vit 1.
- Ajoutez les châtaignes, le bouillon et le lait. Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire 15 min/100°/Vit 1.
- Prélevez 3 ou 4 marrons qui sont encore entiers (ou presque)
- A la sonnerie, mixez le tout 30 secondes/vit 10.
- Versez ensuite la crème et mixez de nouveau 30 secondes/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Il vous reste plus qu'à servir avec quelques brisures de châtaignes, de la ciboulettes ciselés ou même un peu d'huile de truffes. Un délice tellement festif^^

A.C.E. Le jus supervitaminé

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2015...

C'est la première fois, depuis la création du blog, que je me retire si longtemps de la blogosphère mais le mois de décembre n'a pas été simple avec quelques soucis de santé et personnels.... L'envie n'était pas là :'( Puis, ce début janvier n'a pas été simple non plus. Les attentats de la semaine dernière m'ont beaucoup touché (comme beaucoup d'entre vous!). J'ai passé une bonne partie de la semaine devant les chaines d'info, les réseaux sociaux... Les larmes ont coulés de tristesses, de colère mais aussi de fierté. Dimanche, mon homme, mon fils et moi même, nous nous sommes rendu à la marche républicaine. Quelle émotion de voir autant de personnes réunies pour rendre hommage aux victimes, et soutenir la liberté que nous jouissons dans notre pays.


Une semaine après les événements, la vie reprend son cours et l'envie de bloguer reprend peu à peu... Aujourd'hui, j'ai eu envie de tester mon cadeau de Noël^^ Mon cher et tendre m'a offert un petit studio photo portable... Cela faisait longtemps que j'en voulais un, parce que je galère pour mes photos l'hiver et le soir.

Du coup, premier test ce matin lors de mon petit déjeuner. J'ai pu prendre en photo mon jus alors que le jour se lever à peine^^
Depuis quelques mois, j'ai pris l'habitude de me préparer un jus mélangeant fruits et légumes. Un régal vitaminé^^
J'aime particulièrement le célèbre A.C.E., un mélange de jus de carottes, orange et citron. Ce jus doit son nom, aux vitamines, qui l'a compose.

Pour 1 personne

3 carottes
1 orange
1/2 citron

- Lavez et pelez les carottes,
- Pressez le jus de citron et orange,
- Passez les carottes à la centrifugeuse.
- Touillez pour mélanger les différents jus.

Il faut boire le jus rapidement après l'avoir extrait et surtout bien insaliver chaque gorgée afin de bien profiter des vitamines et des différents nutriments ^^ Je vous conseille de le boire en léger décalage (env. 15 min) de votre petit déjeuner afin de ne pas perdre les bénéficies. Et surtout, pensez à accompagner votre A.C.E., de quelques oléagineux (noix de pécan, amandes,..) afin de faciliter assimilation de la vitamine C.

Je mettrais régulièrement des idées de jus ou de smoothies. Je vous mettrais aussi une recette originale pour utiliser la matière sèche qui reste des légumes. Comme cela pas de perte!


A bientôt #JesuisCharlie et je n'oublie pas^^

Velouté de pois cassés

Je suis rentrée hier soir du Salon du Blog Culinaire en compagnie de 2 autres bloggeurs lyonnais: Nelly de un lyon dans la cuisine et Hugues de light to me. Une première pour moi!!

En attendant de vous parler plus de mon expérience, je vous poste une petite recette rapide et délicieuse et surtout parfaitement compatible avec la cure cabot que je suis actuellement.

Avec le froid qui s'installe, j'ai envie de soupe, de velouté, de bouillon... Et ça tombe bien avec la seconde phase de la cure cabot, je suis toujours à la recherche de protéines vertes. Et ça tombe bien les pois cassées en tant que légumineuses sont d'excellentes sources de protéines, accompagnées d'une (ou deux :p) tranches de pains complets, c'est un combo parfait.

Pour 3 ou 4 personnes environ

200 gr de pois cassés
3 carottes
1 pomme de terre
1 oignon
1 bouillon de légumes (bio ou sans glutamate de préférence)
1 L d'eau
100 mL de crème (ici avoine cuisine)
sel et poivre

J'ai réalisé ma recette avec mon thermomix, mais comme d'habitude une casserole et un blender font l'affaire!!

- Coupez votre oignon en 4, et placez le dans le bol du thermomix vit 5/ 5 secondes. Raclez les bord et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire 5 min/100°/vit1.
- Ajoutez les carottes, la pomme de terre, les pois cassés, l'eau et le bouillon et cuire 45 min/100°/vit1.
- Ajoutez le sel et le poivre et mixez 30 sec/vit 10.
- Versez ensuite un peu de crème et mixez le tout 15 sec/vit 6.

Je vous laisse avec ma petite soupe réconfortante et on se retrouve très vite avec un petit résumé sur le salon du blog culinaire.

Riz complet au beurre de miso et avocat (Cure Cabot)

Alors il faut que je vous raconte, voilà 2 semaines que j'ai commencé ma cure Cabot.... Vous allez me dire Kézako la cure cabot?

Alors c'est une découverte faite grâce à Marie Chioca de Saines gourmandises et son pavé :p

J'ai été intrigué surtout parce que 1) j'en ai marre d'être fatigué et 2) j'aimerais perdre du poids. Car même si j'ai perdu plus de 8 kg, je suis toujours en surpoids :'( Du coup, j'ai acheté le livre et je l'ai dévoré cet été!!

Finalement, c'est seulement fin octobre que j'ai finalement eu le déclic et que je me suis lancée après avoir demandé son avis à ma naturopathe....Si vous êtes intéressés, je vous conseille de lire les articles de Marie^^

Mais pour vous expliquer rapidement, cette cure inventée par le Dr Sandra Cabot, a pour but de régénérer votre foie afin de purifier notre organisme. Et oui, notre pauvre foie est une vrai usine "détoxifiante" et qui se retrouve bien souvent fatigué par l'alimentation, des toxiques, l'alcool et le stress. Du coup, le foie peine à marcher correctement et s'en suit fatigue, prise de poids, maladies hépatiques diverses.
Le RDF dure 8 semaines, durant lesquelles il faut supprimer quelques aliments comme l'alcool, le chocolat, les aliments raffinés, la viandes, la charcuterie et les laitages.
Il faut donc privilégier les fruits et légumes frais, les légumineuses, céréales complètes, le poissons et les fruits de mer, les fruits secs et les oléagineux. Le poulet fermier et les œufs bio pourront être consommés excepté pendant les 4 semaines centrales.

A l'heure actuelle, je commence la semaine 3. Et là, les choses se corsent pour moi. Car si les 2 premières semaines, j'ai fait la part belle au poulet et aux œufs, je me retrouve fort dépourvue moi petite carnivore, que je suis!! Je cherche donc du côté des blog végétarien, voir même vegan et fait quelques essais culinaires (+/- heureux).

Et voilà comment, j'ai trouvé ma recette du jour chez mango and salt.
Il vous faudra certes quelques éléments "bizarres" pour si comme moi, vous n'êtes pas habitué à ce genre de cuisine, mais facilement prouvable au magasin bio.
Je suis restée fidèle à sa recette, mais j'ai rajouté quelques champignons noirs pour encore plus de goût.

Pour 2 assiettes

120 gr de riz complet
2 Cuillères à soupe d'huile de coco
2 Cuillères à soupe de shiro miso
1 poignée de champignons noirs émincés et déshydratés
1 poignée de paillettes d'algues nori
Du sésames toastés

- Réhydratez les champignons et les algues dans 2 bols d'eau pendant quelques minutes.
- Faites cuire le riz complet dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet.
- Égouttez les algues et les champignons et réservez les.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile de coco et le shiro miso et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez cette pâte sur le riz et mélangez pour bien imprégnée.
- Faites chauffer rapidement les champignons.
- Servez un portion de riz par personne, ajoutez quelques tranches d'avocat, ainsi que les champignons et les algues et saupoudrez de graines de sésames toastés.

Vous pouvez saler avec un peu de fleur de sel comme dans la recette d'origine mais moi j'ai préféré le faire avec du gomasio pour renforcer le goût du sésame déjà présent.


Résultat, on a tout mangé même mon fils! J'avoue que je craignais un peu que le goût le dérange. Mais non.... Nous nous sommes régalés en formant un joyeux gloubi glouba (en gros on a tout mélangé dans notre bol!!)

Accompagné d'une soupe miso maison, j'ai adoré ce plat complet.