Cake citron comme Pierre Hermé

Un pur délice, réalisé par deux fois ces dernières semaines. Et pourtant, je ne suis pas une grande fan du citron.

J'ai découvert la recette sur le superbe blog c'est ma fournée. Une recette de Mr Pierre Hermé himself, alors j'avoue j'ai vite craqué!!
Et j'ai bien fait! Parfois il faut laisser sa gourmandise parler....

Tout le monde a adoré, il faut dire que son goût subtil de citron est parfait!! J'ai respecté la recette excepté pour l'ajout de rhum, j'ai préféré du jus de citron mais c'est un choix personnel et je suis sure que le rhum doit parfaitement parfumer ce cake!!

Pour un cake

3 œufs à température ambiante
190 gr de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
200 gr de sucre
2 citrons non traités ou bio
95 gr de crème fleurette
65 gr de beurre
2 CS de rhum (facultatif)
ou comme moi 2 CS de jus de citron

Facultatif: 2 CS de graines de pavot

Sirop de citron

75 gr d'eau minéral
30 gr de sucre
1 CS de jus de citron

- Râpez finement les zestes et les mélangez avec le sucre et laissez reposer au moins 10 min afin que le sucre prenne tout l'arôme du citron.

- Préchauffez votre four à 150°.
- Faites fondre le beurre et réservez le.
- Ajoutez les œufs dans le sucre citronné, et faites blanchir la préparation (à l'aide du batteur électrique ou du robot)
- Tout en continuant à mélangez, ajoutez ensuite la crème, le sel et le jus de citron.
- Versez ensuite la levure et la farine tamisée en 3 fois. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
- Incorporez enfin le beurre fondu
- Versez la préparation dans un moule à cake, préalablement beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.
- Enfournez pour 50 min environ (pour mon four) A Surveiller!

- Pendant ce temps, préparez le sirop. Portez à ébullition le sucre et l'eau minéral. Ajoutez ensuite le jus de citron.

- Lorsque le cake est cuit, imbibez le bien du sirop de citron et laissez le refroidir sur une grille à pâtisserie.

C'était délicieux, rapide à préparer. Pour ma seconde tentative, j'y ai ajouté 2 CS de graines de pavot! Une option sympa qui change en apportant un petit coté croquantˆˆ
Quant à la décoration, à vous de voir.... moi j'ai choisi une sorte de glaçage royale sans blanc d’œuf, avec juste du sucre glace et du jus de citron. C'était très bon avec un bon gout citronné du coupˆˆ Bref à vous de voir!