Pâte à tarte à la farine complète (vegan)

Je délaisse un peu mon blog cette année mais j'avoue que j'ai un manque de motivation de poster des recettes, et comme je le dis souvent ce blog, je le fait uniquement par plaisir. Je me rend compte que j'ai évolué depuis sa création et il ne me correspond plus vraiment :( Du coup, j'ai envie d'autres choses, d'évoluer alors je réfléchis à la tournure que va prendre mon blog.... mais je vous préviens c'est longggggg de trouver sa voie!!

Mais en attendant, j'ai eu envie de poster une petite recette toute simple mais qui est tellement basique dans mon alimentation que vous ne pensez même pas à les publier. Mais l'autre soir en préparant une tarte salée, je me suis dit que je devrais en préparer plus afin de prendre des photos et vous proposez ma recette.

Je l'ai adopté lors de ma cure cabot, composée majoritairement de farine complète, riche en fibre, en fer, en minéraux et qui permet d'être rassasié plus longtemps; associée à la farine d'orge mondé, que j'ai découvert il y a peu pour son indice glycémique bas. C'est un peu ma chouchou, même si j'aime varier, c'est celle ci que je réalise le plus souvent, autant en version salée que sucrée. La farine complète apporte un petit goût rustique que j'aime beaucoup^^

Pour 1 tarte

200 gr de farine complète
70 gr de farine d'orge mondé
5 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin (ou d'olive)
60 mL d'eau filtré
1 gr de sel

- Mélangez les éléments secs ensemble, puis ajoutez l'huile.
- Sablez la pâte entre vos doigts, et versez l'eau au fur et à mesure. Travaillez là jusqu'à ce qu'elle deviennent homogène.
- Formez une boule, et laissez là reposer 1 heure au frais.

Il ne vous restera plus qu'à faire une délicieuse tarte salée. Bonus, elle se conserve facilement au congélateur.

Vous pourrez l'utiliser en version sucrée en ajoutant 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond, complet ou encore mieux de sucre de coco!

Je vous souhaite un bon été et de bonnes vacances pour ceux qui partent en vacances, nous nous partons ce weekend pour quelques jours dans les Hautes Alpes!!

Mousse au chocolat noir et praliné.... au jus de pois chiche (Euh non non j'ai pas oublié mes gouttes!!)

Si vous êtes ni un ventre sur patte, ni une accro des réseaux sociaux (pas comme moi quoi^^), vous n'avez sans doute pas vu cette vidéo. J'ai carrément été bluffé, voir j'avoue un peu dubitative en me demandant si c'était une blague!! Mais connaissant les vegan, je me suis dit qu'il n'y avait que eux pour trouver une idée aussi géniale. En plus, c'était parfait pour moi puisqu'on me suspecte des intolérances alimentaire et l’œuf fait parti de mes bêtes noires en ce moment. Et je dois le supprimer de mon alimentation pendant quelques temps, enfin surtout j'essaie parce que si j'ai facilement enlever les laitages; j'ai beaucoup de mal avec les œufs, les noix et quelques autres produits... mais bon je fais de mon mieux.

Alors vous imaginez bien lorsque j'ai vu la vidéo, je me suis déjà vu dégustant, mousse au chocolat, pavlova et macarons sans la moindre culpabilité :p
Du coup, je me suis lancée pour mon premier essai dans une recette au chocolat parfaite pour moi, sans lactose, sans œuf et très peu sucré.

Pour faire cette mousse, il vous suffira d'acheter une boite de pois chiches, déjà préparés. Et oui, c'est tout simple, vérifiez simplement qu'il y ait suffisamment de liquide^^

Pour 2 généreuses mousses (ou 4 petites)

100 mL de jus de pois chiches
160 gr de chocolat noir
10 gr de sucre de coco
2 mL de vinaigre de cidre
30 gr de praliné

- Faites fondre le chocolat au bain marie (Faites fondre la moitié et mélangez avec le reste du chocolat. Cela permettra de le faire fondre de manière uniforme sans sur cuisson)

- Pendant que le chocolat fond, fouettez votre eau de pois chiches. Lorsqu'elle commence à mousser, versez le vinaigre de cidre et continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance semblable aux œufs en neige, bien serrés et brillants. Versez le sucre de coco, et continuez à fouetter la préparation encore 2 min environ.
- A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement le chocolat au jus de pois chiches "en neige". Puis ajoutez le praliné et mélangez une dernière fois.
- Répartissez dans les contenants, et laissez prendre au frais pendant 1 nuit.

Le résultat est bluffant et pas de goût particulier. Les grands et les petits ont adoré.

Velouté de potimarron clémentines & épices (cardamome, curcuma et coriandre)

Je ne sais pas vous mais avec la pluie des derniers jours, mes envies de soupes chaudes se sont réveillées...
Vous connaissez ma passion pour les soupes et surtout les veloutés, qui ravissent mes dîners d'hiver.... Il est rare que je n'en mange pas une le soir, j'adore tout simplement!! C'est bon, chaud et réconfortant mais surtout ultra rapide et facile à faire... Les possibilités sont infinies....

Aujourd'hui, je vous propose un velouté avec mon légume d'automne préféré: la courge ou plutôt dans ce cas le potimarron. C'est simple, j'en mange toute l'année... Oui oui même l'été grâce à une provision dans mon congélateur! Et même si j'ai de plus en plus envie de légumes primeurs (petits pois, fèves, asperges,...), je trouve leurs prix encore trop élevés pour finir en soupe.... Ici je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bon ingrédient, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K, mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou prix à la va vite....


Pour 4 assiettes

1 potimarron
1 oignon doux
2 carottes
2 cm de gingembre frais râpée
2 cosses de cardamome
le jus de 2 clémentines bio (+ zestes)
1 gousse d'ail dégermée et pressée
1 bouillon de légumes bio de préférence
1 CàC bombée de graines de coriandre
1 CàC bombée de curcuma
sel et poivre
quelques pluches de coriandre fraîche
eau filtré
Crème de soja (ou crème fraîche)

Comme d'habitude, j'utilise mon thermomix mais une casserole et un mixeur font parfaitement l'affaire!!

- A l'aide d'un pilon, écrasez les cosses de cardamomes et les graines de coriandre. Retirez les cosses.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol du thermomix avec l' oignon émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre et les graines de cardamone et de coriandre 4min/vit3/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le potimarron et les carottes en cube. Mixez vit 6/10 secondes. 
- Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma et versez l'eau filtrée afin de recouvrir les légumes. Faites cuire 15 min/vit 1/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le jus des clémentines, salez et poivrez à votre convenance. Et relancez la cuisson pour 5 min.
- Mixez 30 secondes/vit 10, en ajoutant éventuellement de la crème. Personnellement j'ai ajouté environ 10 cL de crème de soja pour un côté encore plus onctueux.

Je vous souhaite une bonne semaine tous, et de bonnes vacances pour certains...

Curry de pois chiches aux légumes

Cette recette est dans mes archives depuis un moment, et je ne l'avais toujours pas posté. Pour la petite histoire, j'avais repéré cette recette de curry de pois chiches sur l'instagram de Victoria de mango and salt. J'adore son compte avec de superbes photos et surtout des idées sympa pour bien manger. Surtout que depuis quelques mois, j'essaie de changer mes habitudes alimentaires. Plus de légumes et de fruits, moins de protéines animales (lait, viandes, poissons,...)! Vous trouverez sa recette sur son blog, la mienne est légèrement différente.

Je tente de végétaliser mes assiettes au quotidien, et j'ai redécouvert les légumineuses et leurs potentiels: Riche en protéines, mais aussi en fibres, potassium, acide folique, magnésium mais aussi en fer.

Vous aurez compris les légumineuses sont des alliées pour des assiettes équilibrées, riche en protéines. Mes deux préférées: les lentilles et les pois chiches.... Je les adore en soupe, en houmous, en terrines, en salade,... Si comme moi, vous êtes sensibles au niveau digestif, pensez à les faire tremper une nuit dans une eau filtré ou gazeuse au réfrigérateur. Et pour les plus pressés ou ceux atteint d'une flemmingite aiguë, pensez au conserve. Un gain de temps assuré^^

Je vous venir avec vos grands yeux, et vos sourires... Vous êtes en train de vous dire que j'essaie de vous vendre un plat vegan mais que vous, vous préférez une côte de boeuf :p Je vous assure que la gourmande en moi, n'a pas envie d'un plat insipide et celui ci est délicieux. Goûteux grâce aux épices, riche en différentes textures avec du moelleux, de la mâche, du croquant, du doux et de l'épicées. Un assiette qui ravira vos papilles et vous fera oublier le manque de viande.

Pour 2 personnes

100 gr de pois chiche cuites et égouttées
1 petite patate douce épluchée
1/2 oignon rouge
2 belles poignets de vert de blette (ou épinard)
6 shitakés
1 petite boite de tomate concassée
1 gousse d'ail dégermée et pressée
200 mL de lait de coco
1 CàS  de pâte de curry
1 CC de curcuma
1 cm de gingembre frais épluché
1 CàS d'amandes concassées
1 CC de sésame
1 CàS de graines de courge
Persil ou coriandre fraîche, sel et poivre


- Dans une grande casserole ou un wok, déposez une cuillère à café d'huile de coco (ou d'olive) et faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon émincé et le gingembre.
- Ajoutez ensuite la pâte de curry et le curcuma avec un peu d'eau filtré (ou de source). Mélangez pour bien imprégner les ingrédients.
- Versez dans la casserole la boite de tomate concassée, la patate douce découpée en petits cubes, les verts de blettes, les champignons découpés en deux, les pois chiches et le lait de coco. Faites cuire à couvert sur feu doux pendant 20 min environ.

- En fin de cuisson, déposez les amandes concassées, salez et poivrez à votre convenance. Faites cuire encore 5 minutes supplémentaires à découvert.
- Parsemez votre curry de graines de courge, de sésame et de persil ou coriandre frais.

Accompagné de semoule complète, de quinoa ou de riz complet, ce plat est complet, idéal pour tenir toute une après midi sans petit creux.
Bonus, il peut être préparé à l'avance. Parfait pour être cuisiné le dimanche et être dégusté dans la semaine.

Smoothie love exotic (ananas, mangue, passion, framboises et orange sanguine)

Les smoothies et les jus j'adore ça^^ Et j'ai pris l'habitude d'en consommer régulièrement surtout dès que les beaux jours arrivent. Je troque volontiers mon thé chaud contre un délicieux smoothie vitaminé.

Cette semaine, j'étais en formation et le matin c'était franchement la course et je n'avais pas le temps de vraiment me poser pour prendre un petit déjeuner donc après mon jus de citron, j'ai opté pour le smoothie agrémenté de graines de chia, histoire de me caler pour la matinée et pouvoir rester concentrer. Le plus dur.... mais bon avec un grand mug de thé et une energy ball, j'ai réussi à tenir le rythme.

Parmi les smoothies réalisés cette semaine, c'est sans aucun doute celui ci que j'ai le plus aimé. Celui ci est un concentré de vitamine C, riche en provitamine A avec la mangue et l'ananas, mais aussi en fibres. Ce smoothie est une bonne alternative pour un petit déjeuner ou un goûter pris sur le pouce, surtout avec l'ajout des graines de chia, qui vous aideront à tenir jusqu'au prochain repas.

Pour 1 grand smoothie

150 gr de mangue
100 gr d'ananas
1 fruit de la passion
1 poignée de framboises
1 orange sanguine
1 CS de graines de chia

- Pressez le jus de vos oranges. Réservez.
- Placez dans le bol de votre thermomix (ou blender) vos fruits coupés en petits cubes et ajoutez le jus d'orange.
- Mixez à pleine puissance.
- Versez dans votre verre, et ajoutez les graines de chia. Mélangez.

Un délice fruité et vitaminé, parfait pour combler une petite faim. Et vous qu'elles sont vos parfums préférés?

Retrouvez moi aujourd'hui au Salon du blog culinaire de Paris, sur instagram, sur twitter et bien sur sur Facebook.... Bon week à tous!!

Saumon confit à l'huile d'orange sauce aux agrumes

C'est l'heure pour moi de vous présenter ma recette pour le culinoversion du mois de mars, qui a pour thème: Les agrumes dans un plat salé. Un chouette thème proposé par Gaëlle du blog la gourmandise est un joli défaut.

Je n'ai pas hésité longtemps parce que les agrumes j'adore ça, enfin je l'ai aime de plus en plus...j'apprend à les redécouvrir en plats salés ou sucrés, à les découvrir comme le combava, la bergamote, le yuzu ou même les oranges sanguines.

Du coup, j'ai profité de ce thème pour réaliser une recette salée que j'avais très envie de faire... Repéré dans top chef, le saumon confit à l'huile m'a fait de l’œil^^
Le saumon est parfaitement cuit dans l'huile à basse température, pour une chair tendre et fondante, légèrement parfumé par les zestes d'orange. Une super découverte. Je l'ai accompagné d'une sauce aux agrumes: orange, citron et ugli (vous savez l'agrume moche), quelques écrevisses sautés à l'ail et d'une purée de carottes à l'orange. Je crois que j'ai respecté le thème :p

Pour 2 personnes

Saumon confit à l'huile d'orange
2 pavés de saumon (bio ou label rouge)
600 mL d'huile de pépin de raisin
1 orange bio

Sauce aux agrumes
1 orange bio
1 citron bio
1/2 ugli (ou à défaut 1 pamplemousse)
1 échalote
15 cL d'épeautre cuisine (soja, ou crème fraîche)
1 cc de maïzena

Écrevisses sautées à l'ail
10 écrevisses
1 gousse d'ail pressée
1 cc d'huile d'olive

Purée de carotte à l'orange (au thermomix)
300 gr de carottes
100 gr d'eau
10 cl de crème d'épeautre (soja, crème fraîche,...)
sel, poivre et muscade
1 orange


- Commencez par la purée de carottes, lavez et épluchez les. Découpez les en tronçons. Placez les dans le bol du thermomix, mixez 10 secondes/vit 6. Insérez le fouet et ajoutez l'eau, le sel, le poivre et la muscade, faite cuire 18 min/100°/vit 2. 
- A la sonnerie, retirez le fouet et mixez 15 secondes/turbo. Versez la crème et programmez 1 min/70°/vit 3. Ajoutez ensuite le jus d'orange et mixez 15 secondes/ vit 8.

- Pendant que la purée cuit, préparez le saumon. Zestez l'orange et les mettre dans l'huile, chauffez l'huile pour atteindre 56° et maintenez cette température. Plongez les pavés de saumon dedans. Cuire environ 10 min. A la fin de la cuisson, sortez vos pavés de l'huile et les déposez sur un papier absorbant.

- Préparez la sauce aux agrumes. Coupez finement l'échalote, et prélevez le jus des agrumes. Faites réduire le tout d'1/3, puis coupez le feu. Chinoisez et récupérez le jus réduit. Replacez sur le feu, ajoutez la crème et la maïzena et mélangez pour épaissir et obtenir une sauce crémeuse.

- Chauffez votre huile avec votre gousse d'ail pressée, faites sauter quelques secondes les écrevisses.

- Dressez vos assiettes et dégustez.



Un plat super sympa pour épater son amoureux, ou ses amis. Le saumon est savoureux mais pas gras, en revanche l'huile d'orange parfume guère le poisson, mais la sauce aux agrumes accentue bien le goût sans être trop acide.

Depuis j'ai testé avec du cabillaud et c'était très bon. La chair est très tendre et à
vraiment pris le goût des agrumes.

Pesto de Kalé aux noix de cajou

Le Kale, le chou qui rend fou les blogueurs food!! Une phrase qui peux faire sourire mais pas si fausse que ça.... Après avoir conquit les américains, cette ancienne variété de chou, refait son apparition dans notre pays, notamment grâce à prince de bretagne et au the kale project avec son #kalespotted sur instagram.

Comme beaucoup de chou, celui ci est un champion vitaminé!! Riche en vitamines A, C et K mais aussi en calcium et magnésium. Peu calorique, le chou kale a tout de bon. Il s'utilise aussi bien cru que cuit^^


J'ai eu un véritable coup de cœur pour ce chou, et avec ce pesto, je vous présente une des premières recettes que j'ai testé.

Pour un bocal


4 feuilles de chou kale
1 citron bio
60 gr de noix de cajou
50 gr de parmesan
2 gousses d'ail dégermées
1 cuillère à café de levure maltée (optionnel)
150 ml d'huile d'olive bio
sel et poivre

- Lavez vos feuilles de chou kale, puis séchez les. Coupez la nervure centrale. Frottez (tendrement) les feuilles entre elles pour les attendrir.
- Placez votre chou dans le bol du thermomix (ou blender), avec l'ail, les noix de cajou et le jus de citron. Mixez en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite le zeste du citron, le parmesan, et la levure maltée. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Miammm avec des pâtes....

Un vrai coup de cœur pour ce pesto, parfait en hiver quand le basilic fait défaut. Il se tartine sur du pain grillé, dans des petits croissants pour l’apéro mais aussi avec des pâtes.