Velouté de potimarron clémentines & épices (cardamome, curcuma et coriandre)

Je ne sais pas vous mais avec la pluie des derniers jours, mes envies de soupes chaudes se sont réveillées...
Vous connaissez ma passion pour les soupes et surtout les veloutés, qui ravissent mes dîners d'hiver.... Il est rare que je n'en mange pas une le soir, j'adore tout simplement!! C'est bon, chaud et réconfortant mais surtout ultra rapide et facile à faire... Les possibilités sont infinies....

Aujourd'hui, je vous propose un velouté avec mon légume d'automne préféré: la courge ou plutôt dans ce cas le potimarron. C'est simple, j'en mange toute l'année... Oui oui même l'été grâce à une provision dans mon congélateur! Et même si j'ai de plus en plus envie de légumes primeurs (petits pois, fèves, asperges,...), je trouve leurs prix encore trop élevés pour finir en soupe.... Ici je vous propose un velouté onctueux, coloré et riche en saveur grâce au goût subtile de la clémentine, mais aussi grâce au épices. Un concentré de bon ingrédient, de vitamines (provitamine A, vitamine C et K, mais aussi d'antioxydants et favorisant la digestion parfait pour les repas du soir ou prix à la va vite....


Pour 4 assiettes

1 potimarron
1 oignon doux
2 carottes
2 cm de gingembre frais râpée
2 cosses de cardamome
le jus de 2 clémentines bio (+ zestes)
1 gousse d'ail dégermée et pressée
1 bouillon de légumes bio de préférence
1 CàC bombée de graines de coriandre
1 CàC bombée de curcuma
sel et poivre
quelques pluches de coriandre fraîche
eau filtré
Crème de soja (ou crème fraîche)

Comme d'habitude, j'utilise mon thermomix mais une casserole et un mixeur font parfaitement l'affaire!!

- A l'aide d'un pilon, écrasez les cosses de cardamomes et les graines de coriandre. Retirez les cosses.
- Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans le bol du thermomix avec l' oignon émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre et les graines de cardamone et de coriandre 4min/vit3/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le potimarron et les carottes en cube. Mixez vit 6/10 secondes. 
- Ajoutez le bouillon de légumes, le curcuma et versez l'eau filtrée afin de recouvrir les légumes. Faites cuire 15 min/vit 1/100°.
- A la sonnerie, ajoutez le jus des clémentines, salez et poivrez à votre convenance. Et relancez la cuisson pour 5 min.
- Mixez 30 secondes/vit 10, en ajoutant éventuellement de la crème. Personnellement j'ai ajouté environ 10 cL de crème de soja pour un côté encore plus onctueux.

Je vous souhaite une bonne semaine tous, et de bonnes vacances pour certains...

Velouté à la châtaigne {Vegan}

Je reprend le rythme des publication, tout doucement mais surement!!

Une recette faite lors du réveillon de l'an passé et avait eut un beau succès. J'en ai d'ailleurs refait depuis plusieurs fois et même mon loulou adore!! La nouveauté pour moi, était de remplacer la crème et le lait par une version végétale puisque j'essaie de limiter au maximum mes apports en lait animal.

Vous pouvez sans problème mettre de la crème et du lait de vache^^ C'est vous qui décider!

Comme d'habitude, j'ai fait mon velouté au Thermomix mais une casserole suffit hein...

Pour 4 personnes

400 gr de châtaigne (Magda surgelés)
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 mL de bouillon de légume
350 mL de boisson avoine (ou lait)
100 mL de soja cuisine ( ou crème fraîche)
sel et poivre

- Mixez l'oignon, vit 6/5 secondes, raclez bien les bords, Ajoutez la pulpe d'ail et l'huile d'olive. Faites chauffez 5 min/90°/vit 1.
- Ajoutez les châtaignes, le bouillon et le lait. Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire 15 min/100°/Vit 1.
- Prélevez 3 ou 4 marrons qui sont encore entiers (ou presque)
- A la sonnerie, mixez le tout 30 secondes/vit 10.
- Versez ensuite la crème et mixez de nouveau 30 secondes/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Il vous reste plus qu'à servir avec quelques brisures de châtaignes, de la ciboulettes ciselés ou même un peu d'huile de truffes. Un délice tellement festif^^

Velouté de pois cassés

Je suis rentrée hier soir du Salon du Blog Culinaire en compagnie de 2 autres bloggeurs lyonnais: Nelly de un lyon dans la cuisine et Hugues de light to me. Une première pour moi!!

En attendant de vous parler plus de mon expérience, je vous poste une petite recette rapide et délicieuse et surtout parfaitement compatible avec la cure cabot que je suis actuellement.

Avec le froid qui s'installe, j'ai envie de soupe, de velouté, de bouillon... Et ça tombe bien avec la seconde phase de la cure cabot, je suis toujours à la recherche de protéines vertes. Et ça tombe bien les pois cassées en tant que légumineuses sont d'excellentes sources de protéines, accompagnées d'une (ou deux :p) tranches de pains complets, c'est un combo parfait.

Pour 3 ou 4 personnes environ

200 gr de pois cassés
3 carottes
1 pomme de terre
1 oignon
1 bouillon de légumes (bio ou sans glutamate de préférence)
1 L d'eau
100 mL de crème (ici avoine cuisine)
sel et poivre

J'ai réalisé ma recette avec mon thermomix, mais comme d'habitude une casserole et un blender font l'affaire!!

- Coupez votre oignon en 4, et placez le dans le bol du thermomix vit 5/ 5 secondes. Raclez les bord et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faites cuire 5 min/100°/vit1.
- Ajoutez les carottes, la pomme de terre, les pois cassés, l'eau et le bouillon et cuire 45 min/100°/vit1.
- Ajoutez le sel et le poivre et mixez 30 sec/vit 10.
- Versez ensuite un peu de crème et mixez le tout 15 sec/vit 6.

Je vous laisse avec ma petite soupe réconfortante et on se retrouve très vite avec un petit résumé sur le salon du blog culinaire.

Velouté courge lentilles corail curry

Entre un rhume tenace, la fatigue et le temps qui me rappelle que l'automne est là, j'ai eu envie d'une bonne soupe. Un velouté doux, qui réchauffe et qui fasse du bien à mon corps.

De retour du travail, je n'ai pas eu envie de faire de la grande cuisine, et réaliser une soupe avec Thermomix est tellement pratique. Il y a juste à découper les légumes, tout mettre dedans et attendre.... Parfait après une longue et dure journée!!

Pour démarrer la saison, j'ai voulu quelques choses de doux, de parfumer et de colorer. Et le résultat est là!! Je l'ai adoré ce velouté... du coup, j'ai tout mangé^^ Il faut dire qu'à la maison, mes hommes ne sont pas fans de soupes... et parfois ça m'arrange :p

Pour 4/5 personnes

650 gr de potiron
150 gr lentilles corail
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de légume
1 petite brique de lait de coco
1 CC de graines de coriandre
1 CS de curry
1 CS  d'huile d'olive
sel et poivre

- Rincez les lentilles corail et égouttez les.
- Pelez l'oignon et coupez le en 2. Dégermez la gousse d'ail. Écrasez légèrement les graines de coriandre à l'aide d'un pilon.
- Placez l'oignon dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes/vitesse 5.
- Raclez les bords, ajoutez la gousse d'ail, les graines de coriandre et versez l'huile d'olive. Faites chauffer 3 min/100°/vit 1.
- A la sonnerie, ajoutez le potiron en cube, les lentilles corail, le curry et le cube de bouillon. Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les légumes.
- Faites cuire 20 min/100°/vit 1.
- A la sonnerie, versez le lait de coco, le sel et le poivre. Mixez 30 sec/vit 10.

Y'a plus qu'à servir!!

Cappuccino froid de petits pois menthe et mousse légère au citron (Battle food#22)

Ma toute toute première participation au défi culinaire Battle Food, que je suis régulièrement à travers la blogosphère.

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le principe de la Battle Food, c'est un défi culinaire, lancé par Carole du blog Sunrise Over Sea, autour d'un thème choisi par la marraine de l'édition en cours. Une nouvelle marraine/parrain étant élu(e) à chaque édition de la Battle Food. Un défi où il n'y à rien à gagner. Juste le plaisir de participer.

Ce mois ci, elle est organisée par Lyne d’épices & moi, un blog que j’apprécie énormément. Son thème, les verrines épicées de l'été, m'a inspiré et j'ai eu du mal à faire un choix.
Mon choix, c'est finalement porté sur une petite verrine salée. Idéale pour les apéro dînatoire de cet été, je les adore!

De passage chez l'épicier, j'ai craqué pour des petits pois (d'un producteur de la région en plus!) et j'ai su que ce serait l'élément principal de ma verrine. Dire que pendant longtemps, j'ai cru ne pas aimé les petits pois et que maintenant j'en raffole ^^ A les petits pois en boite, c'est destructeur pour la construction du goût!!

Une fois à la maison, j'ai séché un peu! Comment les préparer? Finalement, le temps "magnifique" m'a un peu guidé dans mon choix. Une envie d'allier ce temps d'hiver avec l'été qui peine à sortir, l'idée d'une soupe froide de petit pois a pointé le bout de son nez. Un tour dans la blogosphère plus tard et j'avais ma recette.

Pour la réaliser, j'ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez procéder de manière traditionnelle avec casserole et blender.
En revanche, la mousse de lait est réalisée avec mon Aeroccino de Nespresso. Je pense qu'il est possible de la réaliser avec un bon fouet mais je n'ai jamais testé.

Pour 4 verrines

300 gr de petits pois frais
1 bouillon de légume (bio de préférence)
1 échalote
1 gousse d'ail dégermé
1 cuillère à café de graines de coriandre
les graines d'une capsule de cardamome
1 petit chèvre frais (environ 70 gr)
2 brins de menthe
Sel et poivre

50 mL de lait entier
1/2 zeste de citron jaune (bio ou non traité)


- Dans un mortier, pillez les graines de coriandre et de cardamome. Réservez.
- Dans le bol du thermomix, placez les petits pois, la gousse d'ail dégermé, l'échalote et le cube de bouillon. Couvrez d'eau.
- Faites cuire 12min/100°/vit 2.
- Au bout de 10 minutes de cuisson, ajoutez les feuilles de menthe et poursuivre la cuisson
- A la sonnerie, ajoutez le chèvre frais et mixez 30 s'/vit 10.
- Versez le velouté de petits pois dans les verrines et réservez au frais.

- Lorsque les verrines ont refroidi, préparez la mousse de lait.
- Versez le lait dans l'Aeroccino, et râpez le zeste d'un demi citron à l'aide d'une microplane.
- Fouettez le lait jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une mousse.
- Ajoutez la mousse de lait dessus la soupe froide. Râpez quelques zestes de citron, des baies roses concassées, ou juste un peu de poivre.

Vous pouvez remplacez la mousse de lait par une chantilly. Plus gourmand mais je voulais garder de la légèreté. Nous nous sommes régalés. A refaire rapidement!

                              

Retrouvez tout les participants de cette Battle Food #22

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Velouté potiron, carottes et patate douce au lait de coco

Après quelques jours d'absence, je reviens avec une petite soupe histoire de vous réchauffer par ce froid.

Après quelques écarts, je reprends mes bonnes habitudes alimentaires. Je mange   donc léger le soir avec un potage ou un velouté, accompagné d'une protéine.

Pour ma première soupe de la saison, j'ai opté pour un mélange de légumes orangés pour un velouté, plein de légumes avec du potiron, de la carotte et de la patate douce. Un mélange que j'aime beaucoup, découvert en purée. L'ajout du lait de coco, apporte une touche de douceur et d'exotisme.

Je réalise la plupart du temps des petites quantités afin de ne pas devoir manger la même soupe pendant une semaine. Parce qu'il faut dire qu'à la maison, mes hommes n'en raffolent pas ^^

Pour 2 personnes

1/2 courge butternut
3 petites carottes
1 petites patate douce (environ 150 gr)
1 oignon blanc
1 marmite de bouillon de légumes knorr
1 cuillère à café de curry madras
1 brique de lait de coco

Astuce: Vous pouvez ajoutez quelques pluches de coriandre si vous aimez!!

- Lavez et épluchez vos légumes, et coupez vos légumes en cubes.
- Placez les légumes dans le bol du Thermomix, mixez 10 secondes/ Vitesse 6.
- Recouvrez d'eau, ajoutez le bouillon et faites cuire 15min/100°/ vit1.
- A la sonnerie, jetez plus ou moins l'eau selon la consistance souhaité.
- Versez le lait de coco, le curry ainsi que le sel et le poivre, mixez 1 min/vit 10.
- Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

Je fais mes veloutés à l'aide de mon Thermomix mais avec une casserole et un mixeur ça marche aussi :)

Velouté de brocoli à la brousse

Parfois j’achète des aliments et je sais qu'il va falloir que je me creuse la tête pour les faire manger.

Cette fois ci, j'ai acheté un brocoli.... Et là, c'est difficile, parce que personne n'aime

Arrivée à la maison, j'ai cherché et je me suis rappelée que j'avais beaucoup aimé le velouté de brocoli de chez la gourmandise selon angie.
Je suis donc partie sur l'idée du velouté en modifiant selon le contenu de mon frigo.

J'ai réalisé mon velouté au thermomix mais vous pouvez très bien le faire sans...

Pour 4 personnes

500 gr de brocoli
1 oignon
1 marmite de bouillon bouquet garni de Knorr
200 gr de brousse
2 cuillères à café d'huile aromatisé à l'ail (maison)


- Lavez votre brocoli et découpez le en petit bouquet.
- Placez l'oignon dans le bol et mixez 5 secondes/vit 6.
- Raclez les bords et mettez l'huile et la marmite de bouillon.Faites chauffez 4min/100°/vit2.
- A la sonnerie, ajoutez le brocoli et mixez 10 secondes/vit 6.
- Versez de l'eau à couvert sur les brocolis et faites cuire 16 min/100°/vit 1.
- Pour finir, ajoutez la brousse et mixez 1 min/vit 6.

Un velouté tout doux, que j'ai beaucoup aimé. Idéal pour un repas rapide le soir. Vous pouvez ajouter quelques petites pâtes à soupe (type Alphabet), les enfants vont adorés!

Velouté de chou fleur au chèvre frais

il fait froid, très froid mais comme je suis une fille sympa, je vais tenté de vous vous réchauffer avec une soupe bien chaude....

Lundi soir, ce sera avec du chou fleur!! Non ne partait pas.... C'est bon!!

J'ai préparé ma soupe au Thermomix mais vous pouvez adapté à votre mode de cuisson.

Pour 4 personnes

1 petit chou fleur
1 échalote
chèvre frais (petit Billy par exemple)
1 marmite de bouillon aux légumes
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 cuillères à café de curry
1 poignée de noisette (facultatif)

- Placez l'échalote dans le bol et programmez 5 secondes/vit6
- Ajoutez l'huile et faites chauffez à 2 min/100°/vit1
- Pendant ce temps, lavez le chou fleur, et le découpez en petit bouquet
- A la sonnerie, rajoutez le chou fleur et couvrez d'eau. Placez également le bouillon. Cuire 25 min/100°/vit1.
- Enlevez éventuellement un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Puis ajoutez le chèvre, le curry, le sel et le poivre et poursuivre le cuisson 2 min/100°/vit3.
- Mixez ensuite 2 min/vit 6 pour obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez quelques brisures de noisettes pour un côté croquant.

Une petite soupe bien sympa, qui nous a bien réchauffé.

Velouté de courgettes au kiri

Une soupe ultra classique, mais que j'avais envie de vous présenter car elle obtient tout les suffrages que ceux soit chez les grands ou les petits.
D'ailleurs, c'est une des rares soupes que mon fils mange sans rechigner (Ah la belle époque des 2 ans^^)

J'adore cette soupe, elle ne rappelle mon enfance. En plus, elle est facile à faire, car elle nécessite peu d'ingrédients et peu de temps. Alors oubliez ses cousines industrielles et à vos tabliers!!

Pour 4 personnes

4 courgettes
6 kiri
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/4 tps d'ail en poudre
1/4 d'un bouquet de coriandre
sel, poivre


- Tout d'abord, lavez vos courgettes à l'eau citronné, puis épluchez et coupez les en lamelles assez épaisses 2/3 cm.
- Émincez l'oignon, puis faites chauffez l'huile.
- Faites revenir quelques minutes l'oignon et les courgettes avec l'ail en poudre. Stoppez avant coloration.
- Couvrez d'eau à hauteur et faites cuire pendant 10 minutes environ.
- Enlevez le surplus d'eau. La courgette aura rendu encore de l'eau au cours de la cuisson. Rajouter les kiri et la coriandre fraîche. Mixez
- Il ne vous reste plus qu'à salez et poivrez à votre convenance.

soupe de légumes au Philadelphia Light

J’espère que vous avez passez un bon réveillon et un excellent jour de Noel, entourés de vos proches, que vous avez été gâté par le père Noel et ses lutins.

Je vous propose aujourd'hui une petite soupe de légumes pour compenser les excès de ses derniers jours. Pour le côté velouté, j'ai pris du philadelphia light car il m'en restait une boite dans le frigo. Mais vous pouvez le prendre en version normal,
J'ai réalisé ma soupe au Thermomix mais un blender convient parfaitement.


Pour 4 personnes:

1 courgette
4 petites carottes fanes
1 échalotes
1 blanc de poireau
1 marmite de bouillon de légumes Knorr
180 gr de philadelphia light
60 gr de lardons de bacon
sel et poivre

- Lavez et épluchez les légumes et les placez dans le bol du thermomix.
- Mixez 10s/ vitesse 5. Vos légumes seront mixés finement, raclés les bords.
- Ajoutez la marmite de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 15min/vit1/100°
- Pendant que la soupe cuit, faites cuire le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- A la fin du temps, ajoutez le philadelphia et mixez 30s/vit10.
- Ajoutez sel, poivre selon votre gout.

Une recette rapide, légère et goûteuse. Parfaite pour le soir surtout en cette période fastueuse.

Velouté de carottes aux épices douces

Youpi, j'ai enfin reçu la bête!

Vous allez me demandez si l'abominable homme des neiges est venu squatter ma cuisine? Et bien, non! La bête c'est le thermomix TM31 de son petit nom^^

Ma marraine me l'a offert pour mes trente ans...... Merci Marraine  :)

Hier, je l'ai donc déballé et installé. Aussitôt installé, aussitôt essayé!

J'ai donc réalisé un velouté de carottes relevés par une pointe d'épices pour régaler ma petite famille.
Pas de panique si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez très bien la faire avec votre méthode habituel.

Pour 4 personnes

500 gr de carottes
2 petites pommes de terre
1/2 oignon
1 échalote
20 cl de crème fraiche (ici j'ai pris de l'extra légère)
1 cac de curry doux
1 cac de cumin
huile d'olive

- Tout d'abord épluchez vos légumes (oignon, échalote, carottes, et pommes de Terre)
- Mixer votre oignon et échalote 5 sec/vit 4
- Ajoutez l'huile et faites les suer 3 min à 60° vit 2
- Ensuite ajoutez vos carottes et pommes de terre découpées en cubes. Couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur.
- Ajoutez le curry et le cumin et mettre à cuire à 100° pendant 15 min vit 1

Verdict: Mon fils qui n'aime pas vraiment la soupe a fini son bol et nous aussi!!

Et vous, vous l'aimez comment votre soupe?