Riz complet au beurre de miso et avocat (Cure Cabot)

Alors il faut que je vous raconte, voilà 2 semaines que j'ai commencé ma cure Cabot.... Vous allez me dire Kézako la cure cabot?

Alors c'est une découverte faite grâce à Marie Chioca de Saines gourmandises et son pavé :p

J'ai été intrigué surtout parce que 1) j'en ai marre d'être fatigué et 2) j'aimerais perdre du poids. Car même si j'ai perdu plus de 8 kg, je suis toujours en surpoids :'( Du coup, j'ai acheté le livre et je l'ai dévoré cet été!!

Finalement, c'est seulement fin octobre que j'ai finalement eu le déclic et que je me suis lancée après avoir demandé son avis à ma naturopathe....Si vous êtes intéressés, je vous conseille de lire les articles de Marie^^

Mais pour vous expliquer rapidement, cette cure inventée par le Dr Sandra Cabot, a pour but de régénérer votre foie afin de purifier notre organisme. Et oui, notre pauvre foie est une vrai usine "détoxifiante" et qui se retrouve bien souvent fatigué par l'alimentation, des toxiques, l'alcool et le stress. Du coup, le foie peine à marcher correctement et s'en suit fatigue, prise de poids, maladies hépatiques diverses.
Le RDF dure 8 semaines, durant lesquelles il faut supprimer quelques aliments comme l'alcool, le chocolat, les aliments raffinés, la viandes, la charcuterie et les laitages.
Il faut donc privilégier les fruits et légumes frais, les légumineuses, céréales complètes, le poissons et les fruits de mer, les fruits secs et les oléagineux. Le poulet fermier et les œufs bio pourront être consommés excepté pendant les 4 semaines centrales.

A l'heure actuelle, je commence la semaine 3. Et là, les choses se corsent pour moi. Car si les 2 premières semaines, j'ai fait la part belle au poulet et aux œufs, je me retrouve fort dépourvue moi petite carnivore, que je suis!! Je cherche donc du côté des blog végétarien, voir même vegan et fait quelques essais culinaires (+/- heureux).

Et voilà comment, j'ai trouvé ma recette du jour chez mango and salt.
Il vous faudra certes quelques éléments "bizarres" pour si comme moi, vous n'êtes pas habitué à ce genre de cuisine, mais facilement prouvable au magasin bio.
Je suis restée fidèle à sa recette, mais j'ai rajouté quelques champignons noirs pour encore plus de goût.

Pour 2 assiettes

120 gr de riz complet
2 Cuillères à soupe d'huile de coco
2 Cuillères à soupe de shiro miso
1 poignée de champignons noirs émincés et déshydratés
1 poignée de paillettes d'algues nori
Du sésames toastés

- Réhydratez les champignons et les algues dans 2 bols d'eau pendant quelques minutes.
- Faites cuire le riz complet dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet.
- Égouttez les algues et les champignons et réservez les.
- Dans un petit bol, mélangez l'huile de coco et le shiro miso et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Versez cette pâte sur le riz et mélangez pour bien imprégnée.
- Faites chauffer rapidement les champignons.
- Servez un portion de riz par personne, ajoutez quelques tranches d'avocat, ainsi que les champignons et les algues et saupoudrez de graines de sésames toastés.

Vous pouvez saler avec un peu de fleur de sel comme dans la recette d'origine mais moi j'ai préféré le faire avec du gomasio pour renforcer le goût du sésame déjà présent.


Résultat, on a tout mangé même mon fils! J'avoue que je craignais un peu que le goût le dérange. Mais non.... Nous nous sommes régalés en formant un joyeux gloubi glouba (en gros on a tout mélangé dans notre bol!!)

Accompagné d'une soupe miso maison, j'ai adoré ce plat complet.

Wok de nouilles chinoises au poulet et légumes

Ce mois ci grâce à Galou de Once Upon a Cook et Culino Versions, j'ai voyagé en Asie.
Japonnais, chinois, coréen, thaïlandais... Il est rare que je passe une semaine sans manger asiatique... Enfin, je devrais dire plutôt commander asiatique (au resto ou à emporter!) mais finalement je la cuisine assez peu^^

Après avoir longtemps hésité, je me suis rendue au supermarché asiatique de la Guillotière afin de trouver mon bonheur.
Quelques achats plus tard, me voilà devant les fourneaux pour préparer un wok pour notre repas du soir.

Pour 2 personnes

2 escalopes de poulet
2 grosses échalotes
2 gousses d'ail
1 poivron rouge
1 courgette
4/5 feuilles de chou chinois
30 gr de champignons noirs séchés
3 nids de nouilles chinoises fraîches
2 CaS de sauce d’huître
3 CàS de sauce soja
1 morceau de galanga
2 cuillères à soupe de ciboulette chinoise
2 cuillères à soupe de sésame



- Commencez à préparer les légumes: Lavez et séchez les.
        *Hachez finement les échalotes et la ciboulette, dégermez et pressez l'ail.             *Coupez en lanières le poivron et le chou.
        *Coupez de fines rondelles de courgettes.
        *Coupez en fines julienne le galanga.
        *Réhydratez les champignon.

- Réservez le tout.
- Découpez les escalopes de poulet en petits morceaux.
- Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, la sauce d’huître, et environ 2 cuillères à soupe d'eau.

- Commencez à faire chauffer votre wok à feu vif, versez un peu d'eau au fond du wok. Quand celle ci se met à bouillir, placez les échalotes, l'ail et le galanga jusqu'à une légère coloration. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, et ajoutez les morceaux de volailles. Faites cuire environ 3 minutes en remuant fréquemment. Versez ensuite les légumes et faites de même pendant encore 4 minutes.

- Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau et faites cuire les nouilles comme l'indique le paquet.

- A la sonnerie de votre minuteur, ajoutez la sauce. Mélangez soigneusement et ajoutez les nouilles. Mélangez de nouveau.

- Poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

- Servez en ajoutant une cuillère de ciboulette et de sésame par assiette.

Désolée pour la qualité des photos mais elles ont été prise le soir :( en tout cas, mon homme et moi ont c'est régalés!!

Petits farcis végétariens au blé Kamut et légumes d'été façon ratatouille

Ce mois ci, je participe au nouveau Culino Versions. La marraine de ce mois ci Mie, a choisi les légumes d'été farcis. Un thème qui me fait entendre les cigales...

Les légumes farcis, un bon plan pour faire manger des légumes à mon grand. L'hiver j'aime faire des champignons ou des pommes de terre farcis à la viande mais quand l'été arrive, les courgettes, les fleurs de courgettes, poivrons prennent le relais.

Pour changer un peu de la viande ou du poisson, j'ai voulu faire place aux légumes. Finalement, j'ai choisi une petite poêlée de légumes façon ratatouille, et pour tenir toute la journée j'y ai ajouté du blé Kamut. Une découverte pour moi!

Je connaissais déjà la farine, mais je n'avais pas eu l'occasion de la goûter version céréale. Cet ancêtre du blé dur, appelé aussi blé khorasan, est source de protéines, de magnésium, de sélénium, mais aussi d'acides gras insaturés. Bref un aliment intéressant au niveau nutritionnel.

Pour 2 personnes

2 courgettes bio
2 petits poivrons bio
120 gr de blé Kamut
1 oignon rouge
1 poivron vert
1 courgette
1 petite aubergine
parmesan râpé
Thym, laurier, romarin
Sel, poivre


- Faites tremper le blé Kamut pendant 12h dans un grand volume d'eau.
- Enlevez le chapeau des poivrons et des courgettes, évidez les poivrons en enlevant les graines et les parties blanches. Évidez également les courgettes et réservez la pulpe. Salez l’intérieur des courgettes pour leur faire rendre l'eau.

- Égouttez le blé et faites le cuire le blé dans un grand volume d'eau salé pendant environ 45 min comme l'indique votre paquet.

- Lavez et coupez les légumes en mirepoix. (Je n'ai pas épluché mes légumes car ils sont bio, mais à vous de voir). Faites chauffer une petite quantité d'huile d'olive, et faites revenir les légumes, puis ajoutez la concassée de tomate et les aromates. Laissez mijoter à couvert pendant 30 min environ.

- Préchauffez le four à 200°.

- Mélangez le kamut avec la moitié des légumes. Salez et poivrez selon vos goût.
- Placez les poivrons et les courgettes, débarrassées de leur eau de végétation, dans un plat allant au four et les farcir du mélange céréale légumes.

- Faites cuire 20 min et les sortir du four. Enlevez les chapeaux et parsemez la garniture de parmesan râpé. Replacez les chapeaux et prolongez la cuisson de 5 min.

Gnocchi express

Je participe pour la seconde fois à un tour en cuisine. Une jolie expérience qui m'a permis de découvrir d'autres blog. Cette fois ci, c'est Sophie de plaisir et gourmandise, qui a pioché une recette sur mon blog et j'ai choisi une recette chez a table et vous.

J'ai réalisé 3 recettes avant de trouver mon bonheur absolu. Et il faut dire que la recette de gnocchi express m'a intrigué.
J'aime beaucoup les gnocchis, un plat facile à agrémenter: en sauce, poêlés. Et surtout, un plat qui plait aux enfants.

Pour 4 personnes environ

125 gr de flocons de pomme de terre (type Mousseline)
300 ml d'eau
120 gr de farine
1 œuf
Sel, poivre


- Dans un saladier, versez les flocons et versez l'eau dessus. Mélangez rapidement.
- Ajoutez ensuite la farine, l’œuf, le sel et le poivre. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

- Divisez la pâte en 4 parties, et formez avec chacune d'elles, des boudins. Découpez des tronçons d'environ 2 cm.
- Plongez les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, et les égoutter à l'aide d'une petite passoire dès qu'ils remontent à la surface.

Ils vous restent plus qu'à les cuisiner comme vous le voulez, poêlés, à la sauce tomate. Pour nous, ce fut, des gnocchis accompagnés de blettes et d'une petite sauce au parmesan! Une réussite^^

J'ai été agréablement surprise par cette recette, c'est rapide à faire et le résultat est bluffant. Je recommencerais c'est sur, et puis j'ai enfin trouvé comment écouler mes flocons de pomme de terre.


P.S: Je devais publier cette recette dimanche mais suite à un petit couac, je ne publie qu'aujourd'hui. Toutes mes excuses!

gnocchiflette

La gnocchiflette ou quand vos gnocchis se prennent pour une tartiflette :p

J'ai pensé à cette recette, un peu plus tôt dans la semaine, quand j'ai préparé à mes hommes des gnocchis à la sauce reblochon. Du coup, j'ai sortit du congélateur mes gnocchis.

Un plat de saison, légèrement revisité, qui fait du bien par ce froid. Bien plus rapide à réaliser que la version originale et bien plus moelleuse aussi. Parfait juste avant notre visite du marché de Noël.



Pour 4 personnes

600 gr de gnocchis
100 gr de lardons natures
200 ml de crème fraîche liquide
1 oignons
50 ml de vin blanc
1 reblochon
sel et poivre

- Faites cuire les gnocchis dans un grand volume d'eau salé, égouttez les lorsqu'ils remontent à la surface. Réservez.
- Émincez l'oignon finement et les réservez.
- Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez l'oignon et les faire suer. Mélangez régulièrement pendant environ 5 min.

- Ajoutez le vin blanc et faites légèrement réduire. Versez ensuite la crème liquide et 1/2 reblochon coupé en petits morceaux. Mélangez pour faire fondre le fromage. Salez et poivrez.
- Placez les gnocchis dans un plat et versez le mélange lardons crème dessus; Remuez.
- Déposez par dessus des tranches de reblochons.
- Placez au four à 180° pendant 15 min et 2 min en plus sous le grill.

Risotto crémeux aux légumes d'automne (potimarron et chanterelles)

Aujourd'hui pas d'excuse pour ne pas réaliser mon petit risotto, c'est le weekend!! Un délicieux risotto au bon goût d'automne, crémeux comme il faut pour se réconforter de ses journées froides.

J'ai réunit les deux légumes que je préfère en cette saison! 

En cette période, je cuisine les courges sous toutes ses formes, en différentes textures et différents goûts. C'est pour ça que j'aime la courge, car elle parfaite. Et si je l'aime surtout en sucrée, je ne boude pas mon plaisir de les déguster dans un plat salé. 

Quant aux chanterelles, je vous en ai déjà parlé ici, j'ai la chance d'avoir des parents qui ramassent des champignons donc j'en profites toute l'année. Qu'ils soient frais, séchés ou surgelés, j'en ai toujours dans mes placards :)

Pour 4 personnes

250 gr de riz arborio
1 oignon
750 gr de bouillon de légumes ( Maison de préférence!)
150 gr de potimarron
200 gr de chanterelles
1 petit verre de vin blanc sec
20 gr d'huile d'olive (parfumé à l'ail)
50 gr de mascarpone
1 branche de romarin
Sel et poivre


- Préchauffez le four à 200°
- Découpez des tranches de 2 centimètres de potimarron, les déposez sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Parsemez les de brins de romarin. Enfournez 20 min environ.

- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, y ajoutez l'oignon découpé finement ainsi que les chanterelles. Laissez cuire 2 à 3 min à feu doux.
- Ajoutez ensuite le riz et mélangez. Dés qu'il commence à se nacrer, versez le vin blanc et laissez s'évaporer.
- Versez ensuite petit à petit le bouillon, une louche après l'autre. Il suffit d'attendre que le bouillon soit absorbé pour en remettre. Remuez régulièrement en faisant un 8 à l'aide d'une cuillère en bois. Comptez environ 17 min pour réaliser votre risotto. Votre riz est cuit lorsque sa texture est fondante mais ferme à cœur.

- Éteignez et incorporez le potimarron découpez en cube ainsi que le mascarpone. Mélangez soigneusement. Salez et poivrez.
- Servez rapidement.

Le risotto est un plat minute, il ne supporte pas d'être préparé à l'avance ou réchauffez.

Astuces en plus: Pour cette recette, j'ai utilisé un bouillon maison. J'ai gardé le bouillon de mon velouté de potiron réalisé la veille. Le bouillon m'a permis de renforcer le gout et la couleur orangée de mon risotto donc si comme moi vous voulez essayez, je vous donne la recette.
*1 morceau de potiron prédécoupé (environ 900gr)
*1L d'eau
*1 carotte
*1 blanc de poireau
*1 marmite de bouillon de légume de Knorr (ou un cube déshydraté)
* Un filet d'huile d'olive

- Découpez vos légumes et faites les revenir rapidement dans un filet d'huile d'olive.
- Couvrez vos légumes d'eau et rajoutez le bouillon de légumes.
- Faites cuire environ 20 min, et filtrez pour séparez les légumes du bouillon.
- Vous aurez de cette façon de quoi faire un velouté de potimarron ainsi qu'un délicieux bouillon de légumes maison.

Spaghettis aux chanterelles

L'automne débarquant chez nous petit à petit, j'ai eu le plaisir de voir mes parents arriver avec un gros tupperware de champignons.  De magnifiques chanterelles (ou girolles) cueillies dans nos forêts Haut Alpines ...miam miam

Pour être honnête, il y a encore quelques années, je ne mangeais pas de champignons mais les goûts changent et évoluent. Maintenant J'ADORE les chanterelles (et les mousserons aussi au passage).

J'ai donc préparé avec plaisir un petit plat de pâte. Simple, rapide mais délicieux.

Pour 4 personnes

400 gr de Spaghettis intégrale ( je prend celle de Barilla)

400 gr de Chanterelles

1 petit paquet de lardons nature

1 échalote

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe de crème semi épaisse

persil ciselé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

- Nettoyez les chanterelles sous un filet d'eau, coupez éventuellement les pieds et réservez les sur du papier absorbant.

- Ciselez finement votre échalote et votre persil, dégermez votre gousse d'ail et pressez là afin d'obtenir la pulpe. Réservez.

- Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée, et faites cuire les pâte "al dente" suivant les indications du paquet.

- Faites cuire rapidement les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez sur un papier absorbant.

- Dans une poêle huilée, faites suer l'échalote et ajoutez ensuite les chanterelles, la purée d'ail et les lardons. Salez et poivrez avant de faire sauter à feu vif.

- Baissez le feu, versez la crème et remuez délicatement. Ajoutez le persil selon votre goût et laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

- Égouttez les pâtes rapidement, versez dans un plat et mélangez avec les chanterelles.

Nous nous sommes régalés, et comme il me restait des chanterelles, j'ai pu testé une autres recettes, mais ça je vous en parle très vite....

Conchiglionis farcis parce que c'est encore l'été (Ratatouille Merguez)

Un petite recette salée pour changer. En rangeant mes placards,  j'y ai découvert un paquet de conchiglioni. Vous savez ces grosses pâtes en forme de coquillage, idéales à farcir.

J'ai décidé de les farcir avec une recette de ratatouille express, que je réalise régulièrement. J'y ai rajouté de la farce à merguez, qui permet de relever la préparation et m'a permis de faire un plat complet. Vous pouvez remplacer les merguez par du thon, ou même les manger avec juste la ratatouille (je les ai mangé comme cela).

Pour 4 personnes:

16 conchiglionis
1 oignon
1 poivron
1 aubergine
1 courgette
250 gr de coulis de tomate (ou 2 tomates)
2 merguez
1 gousse d'ail
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel et poivre

- Lavez les légumes et coupez les en brunoise. Pressez la gousse d'ail et réservez.
- Dans une sauteuse, faites suer les oignons dans de l'huile. Ajoutez ensuite les autres légumes, ainsi que la pulpe de tomate. Assaisonnez avec l'ail, le laurier, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez cuire à feu doux pendant 20 min environ.
- Ajoutez la chair de merguez, que vous aurez préalablement écrasé à l'aide d'une fourchette. Faites cuire encore 10 min environ.
- Pendant ce temps, faites cuire vos pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, dans un grand volume d'eau salé (important pour ne pas qu'elles collent entre elles!).
- Égouttez les soigneusement, avant de les disposer dans un plat et garnissez les de ratatouille.

C'est prêt!! Verdict, très bon et en plus quand elles refroidissent, on peut les manger à la main... Les enfants adorent!

PS:  Vous aurez remarqué que j'utilise du coulis de tomate mais vous pouvez le remplacer par de la chair de tomate ou des tomates fraîches sans problème. C'est seulement que je ne mange pas de tomates, je déteste ça :p

Salade d'épeautre au jambon sec

Aujourd'hui je reviens avec une salade! Et oui parce que je ne mange pas que des desserts!!
L'autre jour, je suis sortie du magasin bio avec de quoi faire un granola maison et avec un sachet d'épeautre.

Je connaissais cette céréale car j'avais déjà mangé de la soupe d'épeautre provençale. Et je dois avouer que ce plat ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Donc exit la soupe, et bonjour salade croquante!

Pour 4 à 6 personnes selon la faim:

- 250 gr d'épeautre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 4 tomates cerise (voir plus selon les goûts)
- 100 gr de champignons de paris
- 4 tranches de jambon sec (ici jambon italien)
- 1 boite de Boursin®  "salade&apéritif" ail et fines herbes

Pour la marinade:

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de citron
- sel et poivre

La veille ou le matin, préparez la marinade et les légumes. Lavez et découpez les légumes:  Faites de fines tranches avec l'oignon et les champignons. Pour les courgettes et poivrons, faites une brunoise et coupez en quatre les tomates cerises.
Il est important que les légumes soient couper fins afin que la marinade les cuisent.

Dans un saladier, mélangez les huiles; le vinaigre; le jus de citron; la gousse d'ail ainsi que le sel et le poivre.

Couvrez les légumes de marinade et placez le saladier dans le réfrigérateur.

Dans un grand volume d'eau, faites cuire l'épeautre selon les indications du paquet. (Attention, prévoyez de cuire l'épeautre à l'avance car c'est long à cuire...) Une fois cuite, stoppez la cuisson dans de l'eau froide. L'épeautre gardera son croquant!

Quelques temps avant de passer à table, Il vous suffira de mélanger l'épeautre, les légumes et la marinade (pensez à  retirer l'ail!!). De couper les tranches de jambons sec en deux et de rajouter les cubes de boursin®.

C'est prêt à être dégusté....

Une salade originale, fraîche et croquante. Vous pouvez remplacer l'épeautre par du blé, ou une autre céréale.

Tortellinis créme provolone petits légumes verts et saint Jacques roties

A la base j'etais partie pour faire des Tortellinis aux fromages fraiches avec une sauce aux provolones (Fromage italien que je ne connaissais que de nom) mais c'était sans compter la date de péremption de mes saint Jacques qui arrivaient à terme.....Aprés un moment d'hésitation car l'association Provolone et saint Jacques ne m'inspirer que moyennemment, je me suis lancée.

Ingrédients (2 personnes)

- 8 Toretellinis aux fromages

- 4 saint Jacques

- 1 écahalotte

- 1 Courgette

- 100g d'épinard

- 70g de petits pois (Ici surgelés)

- 60g de Provolone doux

- 25 cL de creme semi épaisse

- 1/2 marmite de Bouillon saveur légumes Knorr

- 10g beurre

- huile d'olive

- sel, poivre

1- Laver vos légumes, et couper l'échalotte et la courgette en brumoise.

2- Faite chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, puis mettre les échalotte à suer. Ajouter par la suite les courgettes, puis les petits pois et enfin les épinards. Faire cuire pendant 5 mn, en remuant réguliérement. Ensuite, couvrir d'eau à hauteur et mettre le 1/2 marmite de bouillon. Laisser réduire jusqu'à évaporation de l'eau.

3- Pendant ce temps, préparer votre sauce. Dans un premier temps, raper le Provolone. Puis faire chauffer la créme dans une casserole. Lorsque celle ci est chaude, verser le fromage dedans et remuer jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Votre sauce doit être lisse. Saler et poivrer à votre convenance et réserver.

4. Faites bouillir l'eau  avec une grosse pincée de sel, et cuire vos tortellinis. Les égoutter.

5. En même temps, faites chauffer  2 cuilliéres d'huile et le beurre dans une poêle. (L'ajout de l'huile permet au beurre d'éviter de norcir)  Lorsqu'elle celle ci est bien chaude, poêllez vos saint jacques 1 à 2 minutes chaque face.

6. Dans le fond d'un plat à pate, mettre le mélange de légumes verts, puis disposer vos tortellinis et saint Jacques avant d'arroser de la créme aux Provolones.

Résultat, j'ai été séduite par le gout du provolone. Il m'en reste un morceau que je compte utiliser pour faire un cake ou une tarte salé.

Mon homme a adoré et moi aussi. L'association de la créme de provolone avec la saint Jacques donne un gout Terre et mer sympathique. Les tortellinis étaient bonnes, cela m'a donné envie de faire moi même des pates....
Conclusion, plat à refaire!!!