Pain d'épices perdu et clementine curd (recette sans beurre)

En voyant, l'article de Kaderickenkuizinn sur son clementine curd, j'ai réalisé que je n'avais jamais rien publié au sujet des curds ou des pâtes à tartiner. Alors que pourtant à la maison, on adore ça^^

Du coup, aujourd'hui je vous propose une recette de clementine curd accompagné
de quelques tranches de mon pain d'épices façon pain perdu. Je l'ai réalisé sans beurre car je trouve ça plus léger en bouche surtout lorsque les curds accompagnent des desserts "un peu lourds".

Pour le pain d'épices perdu

6 tranches de pain d'épices
2 oeufs
2 sticks de stevia
250 ml de lait
1 cuillère à café d'essence de vanille (ou extrait)
huile de friture

- Faites bouillir le lait, le sucre et la vanille.
- Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
- Trempez les tranches de pain d'épices dans le lait puis dans les oeufs, en faisant  attention de bien imprégner les deux faces.
- Faites chauffer l'huile et cuire le pain d'épices.
- Saupoudrez de sucre glace

Clementine curd

Quantité pour un pot

7 clementines (environ 120 gr de jus)
60 gr de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

- Récupérez les zestes de clémentines et les placez dans une boule à thé puis extraire le jus des clémentine
- Passez le jus dans une passoire fine, et faites chauffez ce jus en ajoutant la boule à thé remplie des zestes.
- Ajoutez le sucre puis la maïzena et remuez pour évitez les grumeaux.
- Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette hors du feu. Remettre sur le feu et  remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez dans un pot et réfrigérez.

Ce curd se garde facilement une semaine au frigo.

soupe de légumes au Philadelphia Light

J’espère que vous avez passez un bon réveillon et un excellent jour de Noel, entourés de vos proches, que vous avez été gâté par le père Noel et ses lutins.

Je vous propose aujourd'hui une petite soupe de légumes pour compenser les excès de ses derniers jours. Pour le côté velouté, j'ai pris du philadelphia light car il m'en restait une boite dans le frigo. Mais vous pouvez le prendre en version normal,
J'ai réalisé ma soupe au Thermomix mais un blender convient parfaitement.


Pour 4 personnes:

1 courgette
4 petites carottes fanes
1 échalotes
1 blanc de poireau
1 marmite de bouillon de légumes Knorr
180 gr de philadelphia light
60 gr de lardons de bacon
sel et poivre

- Lavez et épluchez les légumes et les placez dans le bol du thermomix.
- Mixez 10s/ vitesse 5. Vos légumes seront mixés finement, raclés les bords.
- Ajoutez la marmite de bouillon et couvrez d'eau. Laissez cuire 15min/vit1/100°
- Pendant que la soupe cuit, faites cuire le bacon dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- A la fin du temps, ajoutez le philadelphia et mixez 30s/vit10.
- Ajoutez sel, poivre selon votre gout.

Une recette rapide, légère et goûteuse. Parfaite pour le soir surtout en cette période fastueuse.

Pain d'épices (de Noël)

Aujourd'hui, je vous présente une recette de pain d'épices. J'ai trouvé la recette sur un vieux livre ayant appartenu à ma grand mère. J'ai été surprise par un ingrédient de la recette mais je me suis laissée tenter.

Pour cette recette, il vous faudra de la farine de seigle et du miel de châtaigner. Si vous trouvez que le goût est trop fort, vous pouvez changer pour un miel plus neutre. Pour les épices, j'ai utilisé les épices pour pain d'épices de Bahadourian.


Pour un pain d'épices

200 gr de farine T55
250 gr de farine de seigle
450 gr de miel de châtaigner
250 ml de lait
2 cuillères à soupe d'huile (ici huile d'olive)
2 cuillères à café de bicarbonate
2 cuillères à café de mélange pour pain d'épices
30 gr de sucre de canne roux
1/2 cuillère à café de sel

- Faites chauffer le lait avec le mélange pour pain d'épices et le miel. Laissez refroidir et infuser le mélange pendant 1 heure minimum.
- Préchauffez votre four à 160°

- Mélangez les farines, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'huile d'olive puis ajoutez le lait au miel.
- Mélangez bien à fond, jusqu'à la disparition des grumeaux.
- Versez la préparation dans votre moule à cake (environ jusqu'à la moitié du moule)
- Cuire pendant 50 min environ
- Emballez le dans du film alimentaire à sa sortie du four et laissez refroidir à température ambiante pour plus de moelleux.
- attendez 24h pour le déguster, il n'en sera que meilleur.

Verdit: Un pain d'épices riche en goût, bien moelleux. En un mot, un régal!

Sablés vanille et billes de chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette de biscuits gourmands parfaits pour un goûter ou bien même pour offrir pour Noël!

J'ai testé la pâte sablée proposée dans le livre offert avec le thermomix (et oui, je suis en cours de test de ma bête!), et une fois n'est pas coutume j'ai suivi la recette à la lettre (enfin presque puisque j'ai rajouté de l'extrait de vanille).

Pour des sablés encore plus gourmands, j'ai ajouté des billes de chocolat craquantes de chez Valhrona. Je piétinais d’impatience de les essayer  goûter depuis mon détour à la boutique Valhrona à Tain l'Hermitage dans la Drôme.

Vous pouvez remplacer ces billes par des copeaux de chocolat sans problème ou des morceaux de Maltesers pour conserver le coté croquant.


Pour une vingtaine de sablés

250 gr de farine
125 gr de beurre mou en morceau
50 gr de sucre en poudre
75 gr de lait
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café d'extrait de vanille
50 gr de billes de chocolat craquantes de chez Valhrona


Mettez tous les ingrédients ,excepté les billes de chocolat, dans le bol et mixer 10 secondes/ vitesse 4. Rajoutez ensuite les billes de chocolat et mélangez bien pour répartir le chocolat.

Formez une boule et filmez là. Réfrigérer votre pâte pendant 30 min.
Au bout des 30 min, préchauffez votre four à 180° et sortez le pâton du réfrigérateur.

Étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Si celle ci est collante, n’hésitez pas à fleurer votre plan de travail.
Pour l'épaisseur de vos sablés, les billes de chocolat vous guideront.
Emporte piècez vos sablés.

Déposez vos biscuits sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier cuisson ou d'un slipat.
Enfournez pour 20 25 min environ.

Sortez les biscuits du four et laissez refroidir sur un plat ou une volette.

Velouté de carottes aux épices douces

Youpi, j'ai enfin reçu la bête!

Vous allez me demandez si l'abominable homme des neiges est venu squatter ma cuisine? Et bien, non! La bête c'est le thermomix TM31 de son petit nom^^

Ma marraine me l'a offert pour mes trente ans...... Merci Marraine  :)

Hier, je l'ai donc déballé et installé. Aussitôt installé, aussitôt essayé!

J'ai donc réalisé un velouté de carottes relevés par une pointe d'épices pour régaler ma petite famille.
Pas de panique si vous n'avez pas de Thermomix, vous pouvez très bien la faire avec votre méthode habituel.

Pour 4 personnes

500 gr de carottes
2 petites pommes de terre
1/2 oignon
1 échalote
20 cl de crème fraiche (ici j'ai pris de l'extra légère)
1 cac de curry doux
1 cac de cumin
huile d'olive

- Tout d'abord épluchez vos légumes (oignon, échalote, carottes, et pommes de Terre)
- Mixer votre oignon et échalote 5 sec/vit 4
- Ajoutez l'huile et faites les suer 3 min à 60° vit 2
- Ensuite ajoutez vos carottes et pommes de terre découpées en cubes. Couvrez d'eau ou de bouillon à hauteur.
- Ajoutez le curry et le cumin et mettre à cuire à 100° pendant 15 min vit 1

Verdict: Mon fils qui n'aime pas vraiment la soupe a fini son bol et nous aussi!!

Et vous, vous l'aimez comment votre soupe?

croquants de Provence

J'ai profité de quelques jours de vacances chez mes parents dans les Hautes Alpes pour chiper la recette des croquants provençaux que ma mère nous fait souvent.

Un délicieux gâteaux secs à base d'amandes, de miel et de fleur d'oranger qui sentent bon le sud!!

Pour une trentaine de "gros" croquants

3 oeufs
1 grosse cuillère à soupe de miel (de thym ici)
200 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (ou 1 cac d'extrait de vanille)
2 càc d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
300 gr d'amandes entières
300 gr de farine

- Préchauffez votre four à 175°
- Mélangez les oeufs, le miel, les sucres, le sel et l'eau de fleur d'oranger à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.
- Incorporez ensuite les amandes à l'aide d'une cuillère, puis ajoutez lentement la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.

- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie  Formez deux boudins de 5cm x 30cm environ.

- Enfournez pendant 25 min environ. La pâte doit prendre une jolie couleur dorée.
- Sortez les du four, puis découpez en tranche d'environ 1 cm.
- Remettez les tranches sur une grille pendant 5 à 10 min au four selon vos goûts.

Ces petits gâteaux se conservent parfaitement 1 mois dans une boite hermétique mais pas sur que vous résistiez aussi longtemps à ces petits croquants!!

Cette recette est idéale avec un café, mais aussi parfaite pour offrir ou pour mettre sur la table des desserts de Noël.

Et vous, vous aimez le croquants de Provence?

cookies aux quinoa soufflés et pépites de chocolat

Cette semaine pour les goûters de mon petit loup, j'ai préparé une fournée de cookies.

Leurs originalités: le quinoa soufflé!! Il apporte une texture particulière et apporte de la légèreté à la préparation, j'ai ajouté pour la gourmandise des pépites de chocolat blanc et au lait mais après libre à vous, faites selon vos goûts (fruits, chocolats, noix,....).

Pour une quinzaine de cookies:

100 gr de farine T55
1 cac de bicarbonate de soude
50 gr de quinoa soufflé
60 gr de sucre roux
40 gr de sucre blanc
50 gr de beurre salé pommade
1 oeuf
25 gr de pépites de chocolat blanc
25 gr de pépit
es de chocolat au lait

- Préchauffez le four à 170°.
- Mélangez la farine, le bicarbonate, et les sucres.
- Puis incorporez l'oeuf ainsi que le beurre coupé en dés. Mélangez encore à l'aide d'un batteur, pour obtenir une pâte homogène.
- Versez le quinoa et les pépites de chocolat, et mélangez rapidement.
- Déposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie et former des boules avec la pâte.
- Aplatissez les légèrement et enfourner pour 10 min. (Le temps de cuisson varie selon les fours, surveillez la cuisson attentivement et sortez vos cookies lorsque le bord commence à dorer.)
- Sortez vos cookies et laissez reposez quelques minutes sur la plaque de cuisson.
- Puis les enlevez pour les laisser refroidir sur une volette ou un plat.

c'est prêt!! Pensez à les conserver dans une boite hermétique.

Sabodet lyonnais

Aujourd'hui, je vous présente un produit de ma région d'adoption: Le sabodet. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un gros saucisson à cuire, composé de différentes parties de la tête de porc.

Un plat parfait pour l'hiver, que j'ai accompagné de pommes de terre et de carottes à la fleur de sel.

Pour faire cuire mon sabodet, j'ai préparé un bouillon de poulet maison. Celui ci m'a permis de cuire aussi mes légumes.


Pour 4 personnes:

1 sabodet
1 Litre de bouillon de poulet (maison ou deshydraté)
4 carottes
4 pommes de terre
fleur de sel
poivre

- Piquez plusieurs fois votre sabodet, et le plongez dans le bouillon de poulet frémissant.
- Faites le cuire pendant 1 heure dans le bouillon toujours frémissant.
- 20 à 30 min environ avant la fin de la cuisson, plongez les carottes et les pommes de terre.
- Retirez les légumes et le sabodet. Coupez le en rondelles épaisses.
- Servez avec un peu de beurre et de la fleur de sel, ou éventuellement des cornichons.

Un plat facile à réaliser et délicieux.

Pumpkin pie ( tarte au potiron d'Halloween )

Ce mois ci, je participe au défi de culinoversion qui a pour thème le potiron, citrouille and Co.

Une superbe occasion de tester une recette repérée dans un livre de cuisine que j'ai acheté récemment: Un goûter à New York au édition Marabout.

Un livre qui regorge de recette gourmande, que j'ai hâte de tester. En attendant, j'ai jeté mon dévolu sur la tarte à la citrouille. Un dessert de saison, puisque les potirons sont sur les étals depuis quelques temps!

Pour m'adapter à mes plats, j'ai adapté la recette. J'ai ainsi obtenu 4 tartelettes et une tarte.

Pour la pâte:

- 130 gr de beurre salée
- 215 gr de farine
- 1 càc de cannelle
- 6.5 cl d'eau froide
- 1 càc de jus de citron
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la garniture:

- 2 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 60 gr de sucre blond
- 6 cl de sirop d'érable
- 20 cl de crème liquide
- 250 gr de purée de potimarron (citrouille, potiron,....)
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de muscade en poudre


- Tout d'abord, préparez la purée de potiron:
                  * Pour cela, préchauffez votre four à 220°.
                  * Épluchez votre potiron, et le coupez en morceau. (j'ai pris un potimarron, pas besoin d'éplucher comme ça!!)
                  * Déposez les morceaux sur la plaque de cuisson de votre four, préalablement recouverte d'un papier sulfurisé.
                  * Versez de l'eau pour recouvrir le papier et enfournez environ 1 heure.
                  * Vérifiez la cuisson, en piquant le potiron. La chair doit être molle.
                  * Laissez refroidir et mixez.

- Puis préparez la pâte, pour cela, coupez le beurre en petits dés. Sablez le beurre avec la farine et la cannelle. Puis ajoutez, l'eau et le jus de citron. Malaxez à la main, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule.
Placez celle ci dans un film étirable et la mettre 1 heure au réfrigérateur.

- Pendant ce temps, préparez la garniture. En mélangeant ensemble, les oeufs, le jaune et le sucre. Puis ajoutez, les autres ingrédients un à un pour obtenir une mélange homogène. Réservez au frais.

- Préchauffez le four à 180°. Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Foncez votre pâte dans votre moule à tarte ou cercle à pâtisserie.
- Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé,et de haricots secs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés (environ 30 min)
- Sortez la pâte à tarte du four, dorez avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pour 2 min.
- Versez votre garniture et remettre au four pendant 30 min environ.
- Laissez refroidir.
   
Il ne reste plus qu'à décorer. Demain c'est Halloween alors, j'ai décoré en circonstance. Mr Jack skellington!

Verdict, une première pour moi!! Je n'avais jamais mangé de potiron en version sucrée et j'ai adoré. Le potiron se marie très bien avec les épices. A refaire...

Pause gourmandise à l'épicerie fruit et cookies aux flocons d'avoine et fraises moelleuses

crédit photo Alexandre Jacques

Située dans le charmant quartier de la charité, l'épicerie fruit vient de souffler sa première bougie et cela fait déjà plusieurs mois, que je souhaite vous parler de cette boutique car je suis devenue accro!!
Il vous suffit de rentrer dans cette boutique, et vous comprendrez pourquoi. Tout est tellement calme, jolie et colorée par tout ces fruits et dérivés.
Vous pourrez découvrir vos fruits préférés dans tout leurs états: fruits secs, compotes, confitures, jus, chutneys, liqueurs et autres coulis.
Mais l'épicerie fruit ce n'est pas que des fruits, vous trouverez aussi huiles,  vinaigres, moutardes, biscuits, thé en vrac et même des terrines pour les becs salés.
La propriétaire, l’adorable Fanny, saura vous conseiller. Elle choisit avec soin des produits savoureux, qui vous permettrons de faire une cuisine colorée et pleine de goût comme les fruits de l'épicerie fuit.

crédit photo Alexandre Jacques

Ce que j'aime le plus:

Les fraises moelleuses, véritables coup de coeur partagé par mon fils. Pour vous dire, il les appelle des bonbons!! Et il a raison, ceux sont de véritables fruits bonbons. Et je vous rassure pour celle et ceux qui n'aime pas les fraises, les fruits moelleux se déclinent sous forme des mangues, coco, papaye, pomme, cranberries, ....

crédit photo Delphine le goût des ôtres

D'ailleurs, j'aime tellement ces fruits, que j'ai choisi d'en offrir en guise de cadeaux aux invités pour l'anniversaire de mon fils. Je trouve que cela change des bonbons ou des dragées!!!

La découverte la plus originale :

Un banoffee curd, inspiré du célèbre banoffee pie. J'ai adoré en cupcake ou en fond de tartelette.

Ce que je vais tester la prochaine fois:

la farine de tourteau de pistache, elle est déja dans mon placard. Il faut que je teste ce produit en bonne pistache addict!!


J'en profite pour vous donner une recette de cookies carrément yummy!!!

Cookies aux flocons d'avoine et fraises moelleuses

Ma collègue de travail, Marion, m'a demandé cette recette. Donc comme promis...
c'est une recette que j'ai prise sur le blog la popotte de manue. Une recette de Martha Stewart à la base.
J'adore cette recette, très moelleuse et agréable en bouche avec sa pointe de cannelle.
Pour les réaliser, j'ai fait quelques changements: moins de sucre et
 des fraises moelleuses de l'épicerie fruit à la place des traditionnels raisins.


Pour une quinzaine de gros cookies:

- 150g de flocons d'avoine
- 70g de farine
- 1/2 cac de bicarbonate de soude
- 1/2 cac de levure
- 1/2 cac de cannelle moulue
- 2 pincée de fleur de sel
- 110g de beurre pommade
- 70g de sucre en poudre
- 70g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 gousse de vanille
- 80g de fraises moelleuses

- Tout d'abord, sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance et préchauffez votre four à 170°.

- Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
- Dans un autre saladier, mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Ajoutez l'oeuf. Fendez la gousse et récupérez les graines noires de vanille. L'ajoutez à la préparation.
- Mélangez ensuite les deux préparations et ajoutez les fraises.

- Formez des boules avec la pâte et déposez les sur votre plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé. Pensez à mettre suffisamment d'espace entre chaque boules car la pâte s’étale.
- Écrasez légèrement les boules et enfournez pendant 13 min à 170°.

Si mon billet et mes cookies vous ont donné envie retrouvez Fanny et son épicerie fruit au 54, rue de la charité 69002 Lyon.

tarte aux 2 figues (figues rôties au miel et au romarin et figues fraîches)

Le week end dernier, nous avions un repas de famille, j'avais décidé de faire une tarte pour inaugurer mon nouveau moule à tarte.
Il me suffisait donc de trouver avec quoi j'allais garnir ma tarte. C'est lors de mon passage chez grand frais pour faire mon plein de fruits et légumes, que les figues m'ont fait de l'oeil.
Il faut dire que la saison s’achève bientôt et que je n'avais pas encore profité de leurs goût sucré et juteux.
Mon choix été fait: une tarte aux figues! 

Par contre comme je suis une fille qui a du mal à choisir, je n'ai pas pu me décider entre les figues fraîches, et une recette, trouvée sur internet, de figues rôties au miel et au romarin. Du coup, je n'ai pas pu trancher :)
J'ai réalisé une pâte sucré, que j'ai garni d'une crème chiboutz aromatisée au romarin frais. La crème chiboutz est une bonne alternative à la crème pâtissière que je trouve trop lourd.

Pour 8 personnes environ:

La pâte sucrée:

- 250g de farine
- 100g de sucre glace
- 100g de beurre salée pommade
- 1 oeuf
- 1 càc d’arôme vanille

- Travailler le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'un appareil  homogène.
- Ajoutez l'oeuf et l’arôme. Mélangez.
- Versez la farine petit à petit. Mélangez jusqu'à la formation d'une boule.
- Terminez à la main pour obtenir une boule compacte. Fraisez rapidement la pâte et mettre au frais pendant 1 heure.
- foncez la pâte dans votre moule. Piquez la et faites la cuire à 180° pendant 25 min à adapter selon votre four (Pensez à recouvrir votre pâte d'une feuille de cuisson et de haricots secs afin d’éviter que la pâte gonfle)


La crème chiboutz

- 20cl de crème fraîche à 30% min
- 50cl de lait 1/2 écrémé
- 100g de sucre
- 4 jaunes d'oeuf
- 40g de maïzena
- 20g de beurre
- 1 branche de romarin

- Dans un premier temps, placez la crème fraîche au réfrigérateur. Le cul de poule et le fouet au congélateur.
- Portez le lait à ébullition avec la branche de romarin. Réservez.
- Dans un saladier, faites blanchir le mélange oeufs/sucre. Versez la maïzena en une seule fois et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Versez ensuite le lait chaud (vous aurez enlevé le romarin au préalable) sur la préparation.
- Mettez l'appareil dans la casserole et portez à ébullition. Remuez sans cesse jusqu'à épaississement.
- Transvasez dans un récipient et couvrez au contact (pour éviter la formation d'une croûte) Laissez refroidir.

- Montez la crème fraîche en chantilly.
- Incorporez 1/3 de la chantilly dans la crème pâtissière refroidie. Fouettez délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
- Renouvelez l'opération 2 fois.
- Mettez la crème chiboutz dans une poche à douille.

Garniture aux fruits: 

Il vous faut 12 figues,  une branche de romarin et du miel au romarin (ou autres selon goût).

- Prenez 10 figues et faites une incision en croix sur chacune d'elles. Mettez un peu de miel et 1 brin de romarin dedans.
- coupez les 2 figues restantes en quatre et les reverser.


Assemblage:

- Garnissez la pâte de crème chiboutz.
- Placez les figues aux miel et au romarin sur la crème.
- Enfournez pour 15 min environ. Les figues vont rôtir et prendre une jolie couleur.
- Laissez refroidir et enlevez les brins de romarin (c'est pas top de sentir les brins quand vous mangez les figues!)
- Lorsque la tarte est froide, déposez les figues fraîches et la décoration.

Pour ma part, j'ai déposé des gouttes de miel à l'aide d'une cuillère, et des groseilles.

Sauté de veau façon tajine

Aujourd'hui je vous parle d'un plat que j'aime particulièrement et que je fais régulièrement par conséquence. J'adore sentir dans ma cuisine ces effluves d'épices.
Ayant des plaques à induction, je ne peux pas faire de vrais tajines mais je m'arrange pour faire une cuisine à l'étouffée grâce à ma cocotte en fonte! Mais si vous avez un plat à tajine, profitez en!!!

Pour 4 personnes:

- 1kg de sauté de veau (ou de dinde)

- 4 carottes

- 250 gr de fèves

- olives noirs

- 1 citron confit

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons
- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de gingembre
- huile d'olive
- sel et poivre

Dans un premiers temps, occupez vous des légumes. Épluchez les carottes, et coupez les en rondelles fines. Puis hachez les oignons finement.


Découpez les morceaux de veau en petits cubes pour faciliter la cuisson et ôtez le gras. Rincez la viande et égouttez là sur un papier absorbant.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile d'olive (perso j'utilise une huile parfumé à l'ail). Quand celle ci est bien chaude, faites saisir les morceaux de viande. Réservez.

Toujours dans la cocotte, remettre un peu d'huile puis ajoutez les oignons. Les faire suer.

Lorsque les oignons commencent à prendre une belle couleur, mettez ensuite au fond du plat les légumes, le citron confit coupez en 2 et l'ail en chemise. Par dessus, disposez la viande. Ensuite versez dessus la préparation le jus du citron, le miel, les épices et les olives. Couvrez.

Surveillez la cuisson et s'il manque de jus, n'hésitez pas à mouiller avec de l'eau.

Faites cuire pendant 40mn. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.

Vous pouvez le servir tel un plat complet ou avec un féculent.

Verrine de fromage frais aux herbes aromatiques et sa tempura de crevette

Peu à peu mon blog s'étoffe et aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique:
Les mises en bouche et apéritifs.
Si comme moi, vous aimez les apéritifs dînatoires alors vous aimerez cette rubrique.

Cette fois ci, je vous présente une verrine légère et simple à réaliser agrémentée d'un petit plus qui ferra la différence: Une tempura de crevette.

J'adore les tempuras! Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, il s'agit de savoureux beignets japonnais, qui ont la particularité d'être très digestes, grâce à l'ajout d'eau froide dans la pâte.

N'hésitez pas déclinez ces petits beignets avec différents ingrédients comme  du poisson (petits poissons à friture, tranches fines de poissons: cabillaud, saumon); des fruits de mer (crevettes, seiches,..) ainsi que des légumes (courgettes, aubergines, oignon rouge,...).


Pour 4 verrines de fromage frais:

100g de fromage type tomme fraîche de vache
1cac d'huile d'olive
Quelques feuilles de persil plat et des tiges de ciboulette
sel poivre
graines de pavot

Écrasez le fromage à l'aide d'une fourchette, en ajoutant la cuillère d'huile.
Ciselez finement la ciboulette et le persil.
Mélangez le fromage et les herbes.
Salez poivrez selon vos goûts
A l'aide d'une poche à douille, versez la préparation dans les verrines à mi hauteur.
Décorez avec quelques graines de pavot.

Tempura de crevettes

8 crevettes 
100g de farine
150 ml d'eau glacée
huile de pépin de raisin (ou autre huile à friture)
1 oeuf
des glaçons
sel

Dans un premier temps: préparez la pâte à tempura. Pour cela, placez votre cul de poule dans un saladier rempli de glaçons, puis battez l'oeuf en omelette, en ajoutant l'eau glacée et le sel. (Au besoin rajoutez dans la préparation des glaçons si l'eau n'est pas assez froide) Puis versez progressivement la farine. Mélangez bien.Vous allez obtenir un mélange très fluide.
Dans un second temps: Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais conservez la queue. Incisez le dos et retirez l'intestin.
Au final: Faites chauffer votre huile à 180°, et plongez les crevettes une à une. A la sortie, mettez les sur du papier absorbant.

Il va vous rester de la pâte, faites vous plaisir pour faire des tests!!!

Jeu concours chez Roseandcook et the cake shop

Un petit billet spécial, qui sort de mes habitudes. Le blog Roseandcook et http://www.thecakeshop.fr/, vous propose un jeu pour gagner soit votre article préféré d'une valeur de 30€ ou 2 places pour le cake design de Lyon qui aura lieu le 13 et 14 octobre 2012.

J'y participe et si vous aussi vous êtes intéressés c'est par là:
http://roseandcook.canalblog.com/archives/2012/10/03/25239253.html

Habitant Lyon, j'ai eu du mal à choisir entre les places et l'article donc je me suis inscrite pour les deux. Et j'ai choisi ce moule si j'ai la chance de gagner http://www.thecakeshop.fr/1299-moule-a-decor-pour-modelage-moule-a-angel-cake-25-5-cm.html

Et vous c'est quoi votre article préféré?

chocomug à la pralinoise au micro onde (recette express)

Pour le goûter, j'ai fini par craquer pour la recette du blog c'est maman qui l'a fait. Une recette délicieusement chocolatée, et à la texture fondante coulante qui s'effectue en moins de 5 min avec très peu d'ingrédients.

Le lien plus haut, vous amène directement à sa recette et vous pourrez découvrir ou redécouvrir ce blog proposant des recettes de cupcakes, cakes pops et autres gateaux en pâte à sucre.

Oui je sais mon mug HK vous fait rêver..........:)

Pour ma recette, j'ai changé quelques petites choses comme le type de chocolat et la quantité de sucre.

Pour 1 mug:

- 40 gr de chocolat pralinoise
- 40 gr de beurre salé
- 1 oeuf
- 15 gr de vergeoise blonde
- 20 gr de farine

- faites fondre le chocolat en morceau et le beurre coupé en dés pendant 40 secondes au micro onde. (puissance 900W)
- Mélangez à l'aide d'une petite cuillère pour faire fondre les petits morceaux.
- Ajoutez la vergeoise et remuez.

- Puis ajoutez l'oeuf, percez le jaune et mélangez bien à fond. La préparation va épaissir.
- Enfin, versez la farine petit à petit en mélangeant bien et en tapotant éventuellement votre mug sur votre plan de travail pour faire tomber la farine.
- Faites cuire votre gâteau au micro onde pendant 50 secondes.

Parfait pour un goûter coup de tête, ou pour un dessert tardif (devant masterchef, ça donne faim de les voir cuisiner!)
Mon loulou de 2 ans a adoré la version au chocolat lait caramel avec un bon goût de caramel fondant!!!

Testez et laissez moi vos avis........

Poulet au gingembre et au curry et son riz thaï aux épices

Nous rentrons de vacances et le frigo crie famine!! Alors en attendant de faire les courses, j'ai utilisé les fonds de placard.
Allez hop hop, je fouille le congélateur: des cuisses de poulet de mon boucher. Puis je fouille mon frigo, un morceau de gingembre qui s'ennuie tout seul dans son tiroir, un fond de pâte de curry verte. Il me manque juste un oignon. Hop, trouvé et emprunté à ma voisine!

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet
- 4 cm de gingembre frais
- 20cl de lait de coco
- 2 càc de pâte de curry verte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de cumin
- huile d'olive
- sel et poivre

- Dans une cocotte, faites saisir vos cuisses de poulet à feu vif dans l'huile pendant quelques minutes. Réservez.
- Coupez l'oignon en petits dès, et les faire suer dans la cocotte avec un peu d'huile et la gousse d'ail écrasée.
- Lorsque les oignons deviennent transparent, ajoutez la pâte de curry et le lait de coco ainsi que le gingembre finement râpé et le cumin. Remuez.
- A cette étape, rajoutez le poulet. Laissez mijoter pendant 20 min environ.
- Salez, et poivrez à votre convenance.

Résultat un poulet tendre et goûteux. Je l'ai servi avec un riz Thaï aux épices. Une explosion de goût et de saveur exotique.


Riz thaï aux épices 


Pour 4 personnes

- 400 gr de riz thaï
- 1 grain de cardamome
- 1 badiane
- 1 bâton de cannelle
- 100g de raisin blond
- 1 càs de cannelle en poudre (j'en ai mis 2 mais mon homme trouve cela trop)
- 20 gr de beurre
- sel et poivre

- Faites bouillir de l'eau avec les épices (cardamome, badiane, et le bâton de cannelle)
- Mettez le riz à cuire le temps indiqué sur le paquet. Égouttez.
- Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et y ajoutez les les raisins blonds et saupoudrez les de la cannelle en poudre.
- Au final, ajoutez le riz et mélangez.
- Salez et poivrez à votre convenance.

Voilà, une autre petite recette salée. Bonne appétit.