Salade de fraises et burrata

Enfin je vous présente ma salade de l'été. Je dis "enfin" parce que la première fois, je l'ai mangé et pas photographié :( et la seconde fois, monsieur mon homme a perdu ma carte mémoire.... J'ai même pensé à un signe du destin! Et puis finalement, j'ai récupéré des Burratina et j'ai pu me régaler une nouvelle fois de ma petite salade.

Pour les lyonnais(es), chanceux que vous êtes, vous trouverez facilement burrata ou burratina chez Mozzato. Si vous ne connaissez pas encore, foncez découvrir ce comptoir à mozzarella, rue Mercière, vous serez séduit par le choix, la qualité (A testez leur plateau de dégustation et leurs pizzas!) et la gentillesse des propriétaires.
Si vous n'avez pas la chance de trouver de la burrata, choisissez une bonne mozzarella di Buffula pour retrouver un peu de crémeux.

Pour 2 assiettes

4 poignées de roquette
200 gr de fraises
1 avocat
2 burratina ou 1 burrata

Pour la vinaigrette:

50 gr de fraises
2 cc de vinaigre balsamique
4 cc d'huile d'olive
QS de basilic (ou menthe), sel et poivre.

- Lavez et essorez la roquette. Rincez les fraises et séchez les sur du papier absorbant. Coupez les en 2 ou 4 selon la taille.
- Déposez au fond d'une assiette creuse la roquette, puis les fraises et 1/2 avocat par assiette. Ajoutez enfin la burratina ou la burrata coupé en 2.

- Préparez ensuite la vinaigrette: Mixez les fraises avec un peu de basilic, salez, poivrez, mélangez bien et ajoutez le vinaigre et l'huile.

Accompagnée d'un morceau de focaccia au romarin, mes papilles ont été comblées.
A tester absolument, la fraise et le goût subtile de la burrata se marie à merveille. Pour ce qui aime les tomates, je pense que vous pouvez en rajouter. En tout cas, moi j'ai trouvé la salade qui rafraîchira mon été.

Salade de chou rouge aux fruits exotiques et ses crevettes géantes

Me revoilà! Désolée, je ne suis pas trés présente en ce moment mais j'ai une poussée de "flemmingite aiguë" sans doute à cause d'un coup de fatigue et du froid.

Aujourd'hui, je vous propose une salade de choux rouge. Je ne sais pas vous mais le chou rouge, j'ai du mal à le manger car je trouve ça amère et du coup j' n'en raffole pas. Mais je crois avoir enfin trouvé ma recette. Celle qui me fera aimé le chou rouge...
L'association avec la mangue et la vinaigrette aux fruits aux fruits de la passion, fait des merveilles, en adoucissant le goût du chou rouge.

J'ai profité de cette recette pour faire une marinade pour des crevettes géantes. J'ai ainsi fait un plat complet. Un délice....

J'ai acheté le vinaigre à la pulpe de fruits de la passion chez l'épicerie fruit. Fanny a différents vinaigres à base de fruits délicieux: j'ai déjà testé la framboise et la mangue. Mais d'autres me font déjà de l'oeil!!

Pour 2 personnes:

La marinade pour les crevettes

- 2 crevettes géantes
- 1 cuillére à soupe de vinaigre à la pulpe des fruits de la passion
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche haché finement.
- sel et poivre

La salade de chou rouge

200 gr de chou rouge
1/2 mangue mure
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de vinaigre de fruits de la passion
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
sel et poivre

- Décortiquez les crevettes (gambas, langoustines selon vos envies), enlevez le boyau en incisant le dos.
- Faites une marinade avec une cuillère à soupe de vinaigre à la pulpe de fruits de la passion, une cuillère à soupe d'huile, le jus d'un demi citron et un peu de coriandre.
- Laissez marinez environ une heure au frais minimum dans un plat recouvert de film alimentaire.

- Pendant ce temps, mixez ou coupez finement le choux rouge. (Ici j'ai mixé au thermomix 50 secondes/vit6)
- Préparez la vinaigrette avec du sel, du poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pulpe de fruits de la passion, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée.
- Découpez la mangue en petits dés.
- Mélangez le choux, les dés de mangue et la vinaigrette.



- Il ne vous reste plus qu'à servir votre salade avec les crevettes.


Vous l'aurez compris, j'ai adoré!! Une salade riche en goût et en couleur, un véritable appel au beaux jours. J'ai ajouté une petite soupe à mon repas, encore une recette avec du chou :)

Il ne vous reste plus qu'à tester à votre tour!!

Salade d'épeautre au jambon sec

Aujourd'hui je reviens avec une salade! Et oui parce que je ne mange pas que des desserts!!
L'autre jour, je suis sortie du magasin bio avec de quoi faire un granola maison et avec un sachet d'épeautre.

Je connaissais cette céréale car j'avais déjà mangé de la soupe d'épeautre provençale. Et je dois avouer que ce plat ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Donc exit la soupe, et bonjour salade croquante!

Pour 4 à 6 personnes selon la faim:

- 250 gr d'épeautre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 4 tomates cerise (voir plus selon les goûts)
- 100 gr de champignons de paris
- 4 tranches de jambon sec (ici jambon italien)
- 1 boite de Boursin®  "salade&apéritif" ail et fines herbes

Pour la marinade:

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de citron
- sel et poivre

La veille ou le matin, préparez la marinade et les légumes. Lavez et découpez les légumes:  Faites de fines tranches avec l'oignon et les champignons. Pour les courgettes et poivrons, faites une brunoise et coupez en quatre les tomates cerises.
Il est important que les légumes soient couper fins afin que la marinade les cuisent.

Dans un saladier, mélangez les huiles; le vinaigre; le jus de citron; la gousse d'ail ainsi que le sel et le poivre.

Couvrez les légumes de marinade et placez le saladier dans le réfrigérateur.

Dans un grand volume d'eau, faites cuire l'épeautre selon les indications du paquet. (Attention, prévoyez de cuire l'épeautre à l'avance car c'est long à cuire...) Une fois cuite, stoppez la cuisson dans de l'eau froide. L'épeautre gardera son croquant!

Quelques temps avant de passer à table, Il vous suffira de mélanger l'épeautre, les légumes et la marinade (pensez à  retirer l'ail!!). De couper les tranches de jambons sec en deux et de rajouter les cubes de boursin®.

C'est prêt à être dégusté....

Une salade originale, fraîche et croquante. Vous pouvez remplacer l'épeautre par du blé, ou une autre céréale.