Choco Coco la pâte à tartiner au chocolat noir et noix de coco

Je vous avais laissé avec ma préparation de beurre de coco et même si j'adore le manger nature, j'avais envie de tester une pâte à tartiner à base de celui ci^^

Et elle est carrément hummmmm, avec un bon goût de chocolat, qui se marie parfaitement avec la noix de coco. Un mélange parfait, gourmand par contre je prévient de suite, ma pâte à tartiner, reste une pâte à tartiner: Elle est a consommer avec modération :p

Elle se conserve facilement pendant une semaine au réfrigérateur, avant de la consommer sortez là environ 1/2 heure avant pour qu'elle ramollisse (ou éventuellement quelques secondes au micro onde pour les + pressés).

Pour 1 pot

200 gr de chocolat noir à 70% (ou un peu moins)
4 cuillères à soupe de lait de coco (ou crème)
2 cuillères à soupe de beurre de coco
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou de sirop d'agave à défaut)


- Faites fondre au bain marie le chocolat.
- Ajoutez le lait de coco avec la maryse pour faire une ganache bien lisse.
- Versez ensuite le beurre de coco et le sucrant.
- Mélangez soigneusement pour former une pâte un peu épaisse. En refroidissant, votre pâte à tartiner va se solidifier comme sur la photo.

Une tuerie pour ceux qui aime l'association chocolat noix de coco! Et même si elle parait grasse, elle ne contient que du bon gras donc pas de culpabilité si vous êtes raisonnable!! Et bonus, elle convient parfaitement au intolérent au lactose ou aux protéines de lait de vache^^

 A bientôt les gourmands

Crème de marron saine et gourmande

La crème de marron, un de mes souvenirs d'enfance préférés avec les berlingots de lait concentré! Mais avec le temps, il faut le dire, j'ai perdu l'habitude d'en manger car trop gras, trop riche en sucre raffiné.

Mais avec le temps, j'ai aussi appris à apprécier la châtaigne autrement, simplement grillée au feu de bois, rôtie au four avec du potimarron, en velouté, en farine ou en boisson pour faire des gâteaux ou des crêpes. Il faut dire que la châtaigne est un aliment intéressant, riche en minéraux (phosphore, cuivre, fer) et en vitamines B et C. Bien sur, il faut en manger avec modération car son indice glycémique est élevé mais pourquoi se priver de son petit goût unique?

A l'approche de la chandeleur, j'ai eu envie de faire plaisir à mon fils, et lui faire des crêpes. Si lui aime les manger avec une bonne couche de pâte à tartiner, moi je les préfère avec un peu de sucre et de cannelle (hummmm....) mais pour changer un peu j'ai eu envie de préparer des tartinades gourmandes et saines! Tout d'abord, j'ai fait une crème de marron maison, grâce à une version plus saine que celle dans le commerce mais toujours délicieuse.

J'ai acheté un pot de châtaignes, déjà cuites, pelés au feu, dans ma Biocoop mais si vous vous sentez l'âme aventureuse, rien ne vous empêche de les acheter entière et de vous munir d'un bon couteau pour retirer les peaux. #feignasse


Pour 1 gros pot de crème de marron

400 gr de marron cuit
1 gousse de vanille
1 cc d'extrait de vanille
70 gr de sirop d'agave
eau filtré (ou eau minérale)


- Placez vos châtaignes dans une casserole à fond épais, recouvrez d'eau filtrez.
- Ajoutez l'extrait et la gousse de vanille grattée. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu.
- Faites cuire pendant 1 heure environ.
- Retirez la gousse de vanille, et mixez. Éventuellement rajoutez un peu d'eau filtré si votre crème est trop épaisse.
- Versez dans un pot à confiture (préalablement ébouillanté). Conservez au frigo.

A tartiner sur des crêpes chaudes de toute urgence^^ Mais aussi à mélangez avec vos yaourts, vos gâteaux,...

Pâte à tartiner choco noisette

Comme beaucoup de personne, j'ai banni le Nutella à la maison et j'essaie de faire attention avec la consommation d'huile de palme de la maisonnée...même si je n'y arrive pas toujours j'y travaille....

Depuis quelques temps, je me suis mise en tête à faire ma pâte à tartiner. Et quand, j'ai une idée derrière la tête...ben je l'ai pas ailleurs. Du coup, après avoir essayé plusieurs recettes dont celle de chef nini ou encore de la super superette, je me suis lancée dans des tests pour avoir la recette qui me conviennent.

Finalement j'ai adapté une recette que j'aime beaucoup. Un bon goût de chocolat, de noisettes, et surtout une recette ni trop grasse, ni trop sucrée.

Pour 1 pot de pâte à tartiner


- 150 gr de chocolat au lait
- 100 gr de pâte de noisette
- 150 ml de lait 1/2 ecremé
- 2 cuillière à soupe de sucre glace
- 1 cuillière à café de vanille
- 1 cuillière à soupe d'huile de noisette.

- Faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie.
- Ajoutez la pâte de noisette et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
- Dans une casserole, faites chauffez le lait, le sucre et la vanille. Lorsque le lait commence à bouillir, versez le en plusieurs fois sur le mélange chocolat noisette et fouettez.
- Quand le lait est bien incorporez, ajoutez l'huile de noisette.
- Placez la préparation au frigo pendant au moins une heure.

Pain d'épices perdu et clementine curd (recette sans beurre)

En voyant, l'article de Kaderickenkuizinn sur son clementine curd, j'ai réalisé que je n'avais jamais rien publié au sujet des curds ou des pâtes à tartiner. Alors que pourtant à la maison, on adore ça^^

Du coup, aujourd'hui je vous propose une recette de clementine curd accompagné
de quelques tranches de mon pain d'épices façon pain perdu. Je l'ai réalisé sans beurre car je trouve ça plus léger en bouche surtout lorsque les curds accompagnent des desserts "un peu lourds".

Pour le pain d'épices perdu

6 tranches de pain d'épices
2 oeufs
2 sticks de stevia
250 ml de lait
1 cuillère à café d'essence de vanille (ou extrait)
huile de friture

- Faites bouillir le lait, le sucre et la vanille.
- Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette.
- Trempez les tranches de pain d'épices dans le lait puis dans les oeufs, en faisant  attention de bien imprégner les deux faces.
- Faites chauffer l'huile et cuire le pain d'épices.
- Saupoudrez de sucre glace

Clementine curd

Quantité pour un pot

7 clementines (environ 120 gr de jus)
60 gr de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

- Récupérez les zestes de clémentines et les placez dans une boule à thé puis extraire le jus des clémentine
- Passez le jus dans une passoire fine, et faites chauffez ce jus en ajoutant la boule à thé remplie des zestes.
- Ajoutez le sucre puis la maïzena et remuez pour évitez les grumeaux.
- Ajoutez ensuite les oeufs battus en omelette hors du feu. Remettre sur le feu et  remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez dans un pot et réfrigérez.

Ce curd se garde facilement une semaine au frigo.