Cupcakes chocorange

Ou comment un orange curd raté permet de faire de délicieux cupcakes:)
J'adore le curd, d'ailleurs je suis pas la seule minimanamour aussi!! J'ai voulu testé une nouvelle recette et comment dire ça a fait un flop.... Un curd complètement liquide :'(
Du coup, j'ai recyclé pour faire une garniture à cupcakes!! J'ai choisi une association sur le chocolat/orange.

Pour 6 cupakes:

Pour la pâte:

100g de beurre
120g de sucre en poudre
2 oeufs
120g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 cas de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture:

1 orange non traité

Pour le glaçage:

2 oranges non traitées
2 oeufs
60g de beurre
80g de sucre glace
100g de mascarpone
1cc de colorant orange

1. Préchauffez le four à 180°

2. Dans un saladier, blanchissez les oeufs avec le sucre. Puis ajouter le beurre. Mélanger bien puis verser la farine, la levure ainsi que le cacao.

3. Versez la préparation dans les caissettes puis faites cuire pendant 15 à 20mn.

4. Pendant ce temps, prélevez les zestes des oranges. Puis pressez 2 oranges dont vous garderez le jus. L'orange qui reste servira à garnir les cupcakes grâce à sa chair. Pour cela, il faut peler à vif l'orange et prélever les suprêmes.

Petit memo pour ceux qui ne savent pas faire: Il faut couper les extrémités de votre fruit, puis inciser la peau en 4 quartiers afin d'enlever l'écorce. Vous avez une orange recouverte d'une membrane blanche. Pour la retirer, il suffit de passer un couteau entre cette membrane et le fruit de haut en bas tout en faisant le tour. Quand votre fruit est débarrassé de cette membrane (qui donne un goût amère), il suffit de prélevez les suprêmes d'orange dans chaque quartier délimité par une membrane. Vous couper au ras de la membrane droite puis gauche pour extraire la pulpe. Quand cette opération est finie, vous pouvez récupérer le jus des parures.

Pour un tuto pas à pas suivez le guide!!!

5. Une fois refroidie, évidez vos cupcakes grâce à une cuillère et les garnir de suprêmes d'orange.

6.Le glaçage, mélangez dans un cul de poule le sucre glace, les oeufs battus en omelette et le beurre fondu. Mélangez puis rajoutez les zestes et le jus des oranges. Placez ensuite votre cul de poule sur un bain marie et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe (enfin si vous y arrivé hésitez pas à me le dire!!)

7. Optionnel si comme moi le curd ne prend pas!! ajouter le mascarpone et le colorant et battez la préparation avec un fouet électrique afin d'aérer la consistance. Décorez vos gateaux avec une poche à douille et de jolies décorations. Les miens sont décorés de petits pois aux lards (des bonbons hein pas des vrais:p) que j'ai acheté pour les lyonnais chez violette et berlingot une fabuleuse confiserie!!

8. mangez les!!

Attention Lyonnais et Lyonnaises à vos fouets!!!! 

Un concours de cuisine concocté par 3 croqueuses fraisi-framboisivores a été pensé pour vous:

Aux commandes??

La critique gourmande de Faimdelyon, La charmante propriétaire de L'épicerie fruit (une épicerie fine spécialisée dans les fruits) et enfin Guillemette du salon de thé Chez Guillemette et célèbre bloggeuse http://chocolatetcaetera.fr/.

Le principe??

C'est très simple!
* Il suffit de s'inscrire en envoyant un email à les.3.croqueuses@gmail.com. Vous recevez un mail de confirmation de votre inscription.
*Puis il vous suffit d'aller chercher gratuitement 1 produit à base de fraise ou framboise à l’Epicerie Fruit (jus, vinaigre, thé, fruit séché, compote, sirop, confiture…) – 54, rue de la Charité, Lyon 2è.
*Vous créez votre recette salée ou sucrée avec pour seule obligation d'utiliser le produit à base de fraise ou de framboise que vous avez choisi à l'épicerie fruit.
*Vous leur envoyez votre recette avec photo avant le mercredi 23 mai minuit.
* Le mercredi 6 juin vous serait enfin si votre recette à été sélectionné par les croqueuses!

 Et on gagne quoi??

Ben oui, c'est bien de participer mais c'est encore mieux s'il y a des cadeaux à la clé!!! Elles nous accrochent avec d'alléchant cadeaux:

1er prix : 1 cours de cuisine au Gâteau École de Sébastien Bouillet, 1 coffret de l’Epicerie Fruit, le livre de recettes Desserts Des Jours Heureux et un goûter pour 2 Chez Guillemette (valeur totale 168,90 euros)

2ème prix : 1 coffret de l’Epicerie Fruit, le livre de recettes Desserts Des Jours Heureux et un goûter pour 2 Chez Guillemette (valeur totale 76,90 euros)

3è prix : 1 coffret de l’Epicerie Fruit et un goûter pour 2 Chez Guillemette (valeur totale 50 euros)

Et moi dans tout ça!! (Minute egocentrique!)

En passant sur la page Facebook de faimdelyon, qui annoncé le concours, j'ai longtemps hésité (trouillomètre à zéro inside de ne pas être à la hauteur!!) et puis je me suis décidée!! Je participe donc à ce concours! Je suis allée chercher mon ingrédient à l'épicerie fruit.
( D'ailleurs, que vous participiez ou non au concours, je vous conseille d'y faire un tour car ce magasin regorge de produit savoureux donc les fraises moelleuses. Elles sont comment dire...........yummy!)
Maintenant, y'a plus qu'à trouver une recette :)

Informations et renseignements

http://www.faimdelyon.com/a-vos-fouets-les-lyonnais-concours-de-recettes-fraises-framboises-a-croquer/


Et toi, tu participes? tu es tenté mais tu hésites?

Cupcakes fraise Tagada

Pour ces cupcakes, j'ai pris la recette sur le livre http://www.amazon.fr/grand-livre-cupcakes-Sylvie-A%C3%AF-Ali/dp/2353553923. Il est super et regorge de délicieuses recettes de cupcakes salées et sucrées!!

J'ai suivi la recette de la pâte à la lettre en revanche, j'ai modifié le glaçage. Je vous noterais les 2 comme ça libre à vous de choisir.

Pour 6 cupcakes:

la pâte

- 2 oeufs
- 60g de sucre en poudre
- 60g de farine
- 12 fraises Tagada ( mieux va en mettre 8 max)

le glaçage  (celui du livre)

- 20 cl de crème fleurette
- 2 cas de sucre en poudre
- 6 fraises Tagada
- Colorant rouge

Mon glaçage

- 100g de sucre glace
- 1/2 jus de citron
- 1 cac d'arome naturelle de fraise
- Colorant rouge


1. Préchauffez le four à 180°

2. Fouettez au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 10 min. La pâte doit doubler de volume et blanchir.

3. Découpez en dés les fraises Tagada et les mélangez à la farine.

4. Incorporez délicatement à la préparation précédente afin de ne pas faire retomber la mousse.

5. Versez la préparation dans le moules à muffins, que vous aurez garnis de caissettes.

6. Faites cuire pendant 15 min, et laissez refroidir.

Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez le glaçage.

Pour la recette du livre, la glaçage consiste à une chantilly. Pour cela, fouettez la crème avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly. Prélevez la moitié et la colorer à l'aide du colorant alimentaire. Conserver l'autre moitié nature. Pour dresser le glaçage bicolore, utilisez une poche à douille double comme ici soit avec cette technique si vous ne voulez pas investir ici.

Pour mon glaçage, j'ai choisi de faire un glaçage blanc. Vous mélangez tout les ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance fluide puis il suffit de glacer vos cupcakes avec une maryse.

C'est prêt de jolis gâteaux aux bonbons de notre enfance!! Par contre, très important ne mettre que 8 bonbons dans votre pâte car pour mon gout il y en a trop dans la recette originale. Ce qui rend la pâte collante au lieu de converver son aspect aerien!!

Essayez la recette et envoyez moi un petit commentaire!

Cupcake Nutella

Ce week end, nous étions invité chez nos amis voisins! j'avais donc prévu de préparer un dessert! j'ai donc opté pour des cupcakes. J'en avais déjà dégusté mais jamais préparé.... Je me suis donc lancée dans la préparation de ces petits gâteaux venus tout droit des pays anglo saxons cuit dans des caissettes en papier (ou silicone!!!)

Après avoir fait une descente à Alice Délice où la charmante Laureline de http://laurelinescorner.blogspot.com/  (promis j'irais déguster ses superbes cupcakes prochainement)  m'a donné quelques conseils pour la décoration. Je me suis donc lancée!

J'en ai préparé 3 sortes: des cupcakes au nutella, des cupcakes aux fraises Tagada, et des cupacakes au chocolat/orange.


Pour 6 cupcakes au Nutella:

Pour la pâte:

180g de farine
1/2 cac de levure chimique
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cac d'extrait de vanille liquide
80g de beurre
1 oeuf
60 ml de lait
1 pincée de sel

Pour la garniture :

6 cas de Nutella

Pour le glaçage :

100g de Nutella
80g de sucre glace
80g de beurre


Préchauffez votre four à 180°

Mélangez la farine, la levure, les sucres, l'extrait de vanille et le sel. Puis ajoutez le beurre pommade et mélangez au batteur ou au fouet. Incorporez l'oeuf et le lait et continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Quand le mélange est prêt, versez là dans 6 moules à muffin (garnis au préalable de caissette) et mettez au four pour 20mn,  puis laissez refroidir. N'hésitez pas à planter votre couteau au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson, si la lame revient propre..... c'est prêt!

Lorsque les cupcakes ont refroidis, les garnir d'une bonne cuillère de Nutella (On est gourmand ou on l'est pas :)).

Et enfin, préparez le glaçage à la crème au beurre au Nutella. Pour cela, mélangez le nutella, le sucre glace et le beurre pommade au batteur. Lorsque le mélange est onctueux et lisse, garnir votre poche à douille pour décorer vos cupcakes.
Pour la décoration, lâchez vous selon vos envies (perles, sprinkles, bonbons,...)

Résultat, des 3 cupcakes c'était de l'avis général le meilleur......... Yummy!

Epicerie et compagnie: L'épicerie et restaurant de Grégory Cuilleron

Hier de passage à Sainte Foy lès Lyon, j'ai décidé de faire un petit passage dans "l'épicerie star " du coin!! Je parle de L'épicerie restaurant de Grégory Cuilleron (le gagnant d'un dîner presque parfait et du combat des régions de M6) et de ses associées.

Une boutique remplie de bonnes choses.... Ici vous trouverez sans aucun doute votre bonheur pour sublimer vos plats ou les accompagner.  Ils proposent un partie épicerie "sèche" avec condiments, épices, douceurs et vins et une partie épicerie "fraîche" avec des plats traiteurs, du fromage et de la charcuterie à la coupe. Le magasin propose aussi fruits et légumes.
 J'ai apprécié l'implantation au coeur du village (j'en ai profité pour flâner dans les rues et manger de très bons macarons), la décoration fait penser à une vieille épicerie mais j'avoue que ce n'est pas à mon goût. J'aime quand la lumière met en valeur les produits!!! Concernant l'accueil, il est chaleureux et convivial...!!

Au final, je suis repartie avec du fromage, du vin, du colis de Salidou, et un délicieux cake aux oranges confites que mon fiston a gouluté.

Allez la prochaine fois, je teste la partie restaurant et je réserve (Et oui pensez à réserver, il n'y a pas beaucoup de tables!!) et je viens gouter la cuisine avec mon cher et tendre :) en espérant croiser Gregory Cuilleron.

En attendant, je vous laisse l'adresse :

Epicerie et compagnie
7 Grande rue
69110  Ste Foy les Lyon  

Tortellinis créme provolone petits légumes verts et saint Jacques roties

A la base j'etais partie pour faire des Tortellinis aux fromages fraiches avec une sauce aux provolones (Fromage italien que je ne connaissais que de nom) mais c'était sans compter la date de péremption de mes saint Jacques qui arrivaient à terme.....Aprés un moment d'hésitation car l'association Provolone et saint Jacques ne m'inspirer que moyennemment, je me suis lancée.

Ingrédients (2 personnes)

- 8 Toretellinis aux fromages

- 4 saint Jacques

- 1 écahalotte

- 1 Courgette

- 100g d'épinard

- 70g de petits pois (Ici surgelés)

- 60g de Provolone doux

- 25 cL de creme semi épaisse

- 1/2 marmite de Bouillon saveur légumes Knorr

- 10g beurre

- huile d'olive

- sel, poivre

1- Laver vos légumes, et couper l'échalotte et la courgette en brumoise.

2- Faite chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, puis mettre les échalotte à suer. Ajouter par la suite les courgettes, puis les petits pois et enfin les épinards. Faire cuire pendant 5 mn, en remuant réguliérement. Ensuite, couvrir d'eau à hauteur et mettre le 1/2 marmite de bouillon. Laisser réduire jusqu'à évaporation de l'eau.

3- Pendant ce temps, préparer votre sauce. Dans un premier temps, raper le Provolone. Puis faire chauffer la créme dans une casserole. Lorsque celle ci est chaude, verser le fromage dedans et remuer jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Votre sauce doit être lisse. Saler et poivrer à votre convenance et réserver.

4. Faites bouillir l'eau  avec une grosse pincée de sel, et cuire vos tortellinis. Les égoutter.

5. En même temps, faites chauffer  2 cuilliéres d'huile et le beurre dans une poêle. (L'ajout de l'huile permet au beurre d'éviter de norcir)  Lorsqu'elle celle ci est bien chaude, poêllez vos saint jacques 1 à 2 minutes chaque face.

6. Dans le fond d'un plat à pate, mettre le mélange de légumes verts, puis disposer vos tortellinis et saint Jacques avant d'arroser de la créme aux Provolones.

Résultat, j'ai été séduite par le gout du provolone. Il m'en reste un morceau que je compte utiliser pour faire un cake ou une tarte salé.

Mon homme a adoré et moi aussi. L'association de la créme de provolone avec la saint Jacques donne un gout Terre et mer sympathique. Les tortellinis étaient bonnes, cela m'a donné envie de faire moi même des pates....
Conclusion, plat à refaire!!!

Entrée en matière

J'ai décidé d'ouvrir mon blog comme beaucoup de femmes et de mamans. Alors je vous rassure mais je suis pas là pour raconter les exploits de mon fils....et pourtant, mon fils c'est le plus fort, le plus beau!!! Si si je vous assure :p
Mais pour partager avec vous mon plaisir pour tout ce qui touche la cuisine.

Tout d'abord, je me présente:
Je m'appelle Lauriane, 29 ans, en couple avec Mr Manamour et nous avons un Minimanamour appellé affectueusement Teddy Smoulpy depuis 18 mois maintenant.

Je travaille comme infirmière, j'aime le cinéma, les séries télé, les loisirs créatifs et la cuisine!!

La cuisine réveille en moi, de merveilleux souvenirs où ma grand mère me préparait de petits plats gourmands, de délicieuses glaces, confitures et autres pâtisseries.
Et puis, je suis une gourmande dans  l'âme. J'aime faire à manger, découvrir de nouveaux lieux et de nouvelles saveurs,  flâner dans les boutiques et marchés pour acheter et découvrir de nouveaux accessoires IN-DIS-PEN-SABLE............

J'espère pouvoir partager avec vous ma passion!!