Pesto de Kalé aux noix de cajou

Le Kale, le chou qui rend fou les blogueurs food!! Une phrase qui peux faire sourire mais pas si fausse que ça.... Après avoir conquit les américains, cette ancienne variété de chou, refait son apparition dans notre pays, notamment grâce à prince de bretagne et au the kale project avec son #kalespotted sur instagram.

Comme beaucoup de chou, celui ci est un champion vitaminé!! Riche en vitamines A, C et K mais aussi en calcium et magnésium. Peu calorique, le chou kale a tout de bon. Il s'utilise aussi bien cru que cuit^^


J'ai eu un véritable coup de cœur pour ce chou, et avec ce pesto, je vous présente une des premières recettes que j'ai testé.

Pour un bocal


4 feuilles de chou kale
1 citron bio
60 gr de noix de cajou
50 gr de parmesan
2 gousses d'ail dégermées
1 cuillère à café de levure maltée (optionnel)
150 ml d'huile d'olive bio
sel et poivre

- Lavez vos feuilles de chou kale, puis séchez les. Coupez la nervure centrale. Frottez (tendrement) les feuilles entre elles pour les attendrir.
- Placez votre chou dans le bol du thermomix (ou blender), avec l'ail, les noix de cajou et le jus de citron. Mixez en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.
- Ajoutez ensuite le zeste du citron, le parmesan, et la levure maltée. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Miammm avec des pâtes....

Un vrai coup de cœur pour ce pesto, parfait en hiver quand le basilic fait défaut. Il se tartine sur du pain grillé, dans des petits croissants pour l’apéro mais aussi avec des pâtes.

Choco Coco la pâte à tartiner au chocolat noir et noix de coco

Je vous avais laissé avec ma préparation de beurre de coco et même si j'adore le manger nature, j'avais envie de tester une pâte à tartiner à base de celui ci^^

Et elle est carrément hummmmm, avec un bon goût de chocolat, qui se marie parfaitement avec la noix de coco. Un mélange parfait, gourmand par contre je prévient de suite, ma pâte à tartiner, reste une pâte à tartiner: Elle est a consommer avec modération :p

Elle se conserve facilement pendant une semaine au réfrigérateur, avant de la consommer sortez là environ 1/2 heure avant pour qu'elle ramollisse (ou éventuellement quelques secondes au micro onde pour les + pressés).

Pour 1 pot

200 gr de chocolat noir à 70% (ou un peu moins)
4 cuillères à soupe de lait de coco (ou crème)
2 cuillères à soupe de beurre de coco
1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou de sirop d'agave à défaut)


- Faites fondre au bain marie le chocolat.
- Ajoutez le lait de coco avec la maryse pour faire une ganache bien lisse.
- Versez ensuite le beurre de coco et le sucrant.
- Mélangez soigneusement pour former une pâte un peu épaisse. En refroidissant, votre pâte à tartiner va se solidifier comme sur la photo.

Une tuerie pour ceux qui aime l'association chocolat noix de coco! Et même si elle parait grasse, elle ne contient que du bon gras donc pas de culpabilité si vous êtes raisonnable!! Et bonus, elle convient parfaitement au intolérent au lactose ou aux protéines de lait de vache^^

 A bientôt les gourmands

Beurre de coco (thermomix)

Avant de publier ma prochaine recette, il faut que je vous parle d'un des ingrédients et surtout une découverte que j'ai faite il y a peu grâce au livre coco de Marie Laforêt. Un livre de cuisine végétalienne autour de la noix de coco ( sucre, farine, eau,....) que j'ai adoré!
Mais une recette m'a intrigué, le beurre de coco, inconnu pour moi et pourtant extrêmement facile à faire... Après quelques recherche, les avis plus que positifs m'ont donné envie de m'y jeter dedans^^

Et j'ai vraiment bien fait de céder à ma gourmandise parce que c'est très très bon... J'ai testé en pâte à tartiner mais j'avoue que mon fils et moi, nous avons craqués sur la version nature. Il suffit de fourrer une datte medjoul avec un peu de beurre de coco et c'est délicieux! Mais c'est aussi une bonne alternative pour remplacer le beurre dans des pâtisseries (en fond de tarte, dans des gâteaux), pour en mettre dans des desserts crues, mais aussi pour faire revenir ses légumes ou faire des curry.

Pour plus d'info sur la noix de coco, et ses bienfaits, je vous invite à lire le très complet article du blog le chaudron pastel.

Je le répète mais la recette est très simple. En revanche, il vous faudra un bon mixeur pour me pas qu'il surchauffe trop vite. Avec le thermomix, pas de soucis, en moins de 5 minutes, vous obtenez un beurre de coco. En revanche, avec un mixeur moins puissant, il vous faudra sans doute plus de patience, n’hésitez pas à faire des pauses.

Pour un pot à confiture type "le parfait"

500 gr de noix de coco râpée (ou en copeaux)
2 cuillères à soupe d'huile de coco

- Placez votre noix de coco râpée et l'huile de coco dans le bol du thermomix.
- Commencez à mixer 2 minutes environ vitesse 6. 
- la noix de coco mixée va former une sorte de pâte épaisse

-Recommencez à mixer à l'aide de la spatule, pendant 1 min 30 vitesse 10. La noix de coco va "fondre" et ressemblait à une crème fraîche épaisse. Raclez les bords de nouveau, et faites 2 ou 3 pulsions en mode turbo pour le rendre bien lisse.
















- Placez le beurre dans un pot à confiture. Il se garde parfaitement à température ambiante, en dessous de 25° votre beurre sera solide mais il suffira de légèrement
le chauffer pour qu'il soit mou ou carrément liquide.

Rapidement je publierais une recette sucrée et salée pour utiliser ce "beurre", sur le blog de Mély et son chaudron pastel, il est dit que l'on peut le garder pendant une année sans problème mais j'ai peur de ne pas pouvoir confirmer cette information car mon pot est en zone critique :p

Crème de marron saine et gourmande

La crème de marron, un de mes souvenirs d'enfance préférés avec les berlingots de lait concentré! Mais avec le temps, il faut le dire, j'ai perdu l'habitude d'en manger car trop gras, trop riche en sucre raffiné.

Mais avec le temps, j'ai aussi appris à apprécier la châtaigne autrement, simplement grillée au feu de bois, rôtie au four avec du potimarron, en velouté, en farine ou en boisson pour faire des gâteaux ou des crêpes. Il faut dire que la châtaigne est un aliment intéressant, riche en minéraux (phosphore, cuivre, fer) et en vitamines B et C. Bien sur, il faut en manger avec modération car son indice glycémique est élevé mais pourquoi se priver de son petit goût unique?

A l'approche de la chandeleur, j'ai eu envie de faire plaisir à mon fils, et lui faire des crêpes. Si lui aime les manger avec une bonne couche de pâte à tartiner, moi je les préfère avec un peu de sucre et de cannelle (hummmm....) mais pour changer un peu j'ai eu envie de préparer des tartinades gourmandes et saines! Tout d'abord, j'ai fait une crème de marron maison, grâce à une version plus saine que celle dans le commerce mais toujours délicieuse.

J'ai acheté un pot de châtaignes, déjà cuites, pelés au feu, dans ma Biocoop mais si vous vous sentez l'âme aventureuse, rien ne vous empêche de les acheter entière et de vous munir d'un bon couteau pour retirer les peaux. #feignasse


Pour 1 gros pot de crème de marron

400 gr de marron cuit
1 gousse de vanille
1 cc d'extrait de vanille
70 gr de sirop d'agave
eau filtré (ou eau minérale)


- Placez vos châtaignes dans une casserole à fond épais, recouvrez d'eau filtrez.
- Ajoutez l'extrait et la gousse de vanille grattée. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu.
- Faites cuire pendant 1 heure environ.
- Retirez la gousse de vanille, et mixez. Éventuellement rajoutez un peu d'eau filtré si votre crème est trop épaisse.
- Versez dans un pot à confiture (préalablement ébouillanté). Conservez au frigo.

A tartiner sur des crêpes chaudes de toute urgence^^ Mais aussi à mélangez avec vos yaourts, vos gâteaux,...

Blanquette de Seitan {vegan}

Il y a quelques temps déjà j'avais vu une recette de blanquette de seitan sur un de mes blogs chouchou: la gourmandise selon angie. 

J'ai eu envie d'essayer, en adaptant un peu à ma sauce. Pour les non initier comme moi, le seitan est un simili carné, fabriqué à base de gluten de blé ou d'épeautre. Riche en protéine, c'est un allié pour les végétarien et végétaliens. Même si ce n'est pas mon cas, j'aime découvrir de nouveaux goûts et puis c'est une façon de végétaliser mon alimentation. (Depuis ma cure cabot, j'ai énormément diminué ma consommation de viande et de poisson. Et même, si je ne souhaite pas devenir végétarienne, je me dis que manger moins de protéines animales c'est une bonne chose pour moi et la planète).

Je dois vous avouer que j'ai hésité avant de poster la recette... car si j'ai apprécié la recette, mes hommes (enfin surtout mon homme, le grand, le fort!!) n'ont pas aimé!
Il faut dire que si la consistance est assez proche de la viande (de la volailles plutôt), le goût et l'odeur sont assez déroutantes.
C'est pour ça d'ailleurs que cette blanquette est une bonne idée pour appréhender le goût.

Pas de doute pour moi, je referais du seitan.

Pour 4 personnes

1 paquet de seitan
4 carottes
200 gr de champignon de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
300 ml de bouillon de légume (bio de préférence)
100 ml de vin blanc
200 ml de crème de soja
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

- Émincez les oignons et faites les suer quelques minutes dans l'huile d'olive avec l'ail pressé.
- Ajoutez le seitan en lamelle et faites saisir sur chaque faces, puis intégrer les carottes et les champignons, découpées en lamelles.
- Mouillez le bouillon et le vin blanc et assaisonnez avec le bouquet garni. Portez le tout à ébullition puis baissez et poursuivez la cuisson environ 30 min.
- Prélevez une grosse cuillère à soupe de bouillon. Dans un petit bol, délayez le bouillon avec la farine, et ajoutez ensuite la crème de soja.
- Enfin, versez la sauce dans la blanquette. Portez à ébullition quelques minutes afin de la faire épaissir.


A servir avec du riz ou des pâtes complètes pour un repas équilibré!

Velouté à la châtaigne {Vegan}

Je reprend le rythme des publication, tout doucement mais surement!!

Une recette faite lors du réveillon de l'an passé et avait eut un beau succès. J'en ai d'ailleurs refait depuis plusieurs fois et même mon loulou adore!! La nouveauté pour moi, était de remplacer la crème et le lait par une version végétale puisque j'essaie de limiter au maximum mes apports en lait animal.

Vous pouvez sans problème mettre de la crème et du lait de vache^^ C'est vous qui décider!

Comme d'habitude, j'ai fait mon velouté au Thermomix mais une casserole suffit hein...

Pour 4 personnes

400 gr de châtaigne (Magda surgelés)
1 oignon
1 gousse d'ail pressée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
500 mL de bouillon de légume
350 mL de boisson avoine (ou lait)
100 mL de soja cuisine ( ou crème fraîche)
sel et poivre

- Mixez l'oignon, vit 6/5 secondes, raclez bien les bords, Ajoutez la pulpe d'ail et l'huile d'olive. Faites chauffez 5 min/90°/vit 1.
- Ajoutez les châtaignes, le bouillon et le lait. Salez et poivrez selon votre goût et faites cuire 15 min/100°/Vit 1.
- Prélevez 3 ou 4 marrons qui sont encore entiers (ou presque)
- A la sonnerie, mixez le tout 30 secondes/vit 10.
- Versez ensuite la crème et mixez de nouveau 30 secondes/ vit 10. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Il vous reste plus qu'à servir avec quelques brisures de châtaignes, de la ciboulettes ciselés ou même un peu d'huile de truffes. Un délice tellement festif^^

A.C.E. Le jus supervitaminé

Tout d'abord, je vous souhaite à tous une excellente année 2015...

C'est la première fois, depuis la création du blog, que je me retire si longtemps de la blogosphère mais le mois de décembre n'a pas été simple avec quelques soucis de santé et personnels.... L'envie n'était pas là :'( Puis, ce début janvier n'a pas été simple non plus. Les attentats de la semaine dernière m'ont beaucoup touché (comme beaucoup d'entre vous!). J'ai passé une bonne partie de la semaine devant les chaines d'info, les réseaux sociaux... Les larmes ont coulés de tristesses, de colère mais aussi de fierté. Dimanche, mon homme, mon fils et moi même, nous nous sommes rendu à la marche républicaine. Quelle émotion de voir autant de personnes réunies pour rendre hommage aux victimes, et soutenir la liberté que nous jouissons dans notre pays.


Une semaine après les événements, la vie reprend son cours et l'envie de bloguer reprend peu à peu... Aujourd'hui, j'ai eu envie de tester mon cadeau de Noël^^ Mon cher et tendre m'a offert un petit studio photo portable... Cela faisait longtemps que j'en voulais un, parce que je galère pour mes photos l'hiver et le soir.

Du coup, premier test ce matin lors de mon petit déjeuner. J'ai pu prendre en photo mon jus alors que le jour se lever à peine^^
Depuis quelques mois, j'ai pris l'habitude de me préparer un jus mélangeant fruits et légumes. Un régal vitaminé^^
J'aime particulièrement le célèbre A.C.E., un mélange de jus de carottes, orange et citron. Ce jus doit son nom, aux vitamines, qui l'a compose.

Pour 1 personne

3 carottes
1 orange
1/2 citron

- Lavez et pelez les carottes,
- Pressez le jus de citron et orange,
- Passez les carottes à la centrifugeuse.
- Touillez pour mélanger les différents jus.

Il faut boire le jus rapidement après l'avoir extrait et surtout bien insaliver chaque gorgée afin de bien profiter des vitamines et des différents nutriments ^^ Je vous conseille de le boire en léger décalage (env. 15 min) de votre petit déjeuner afin de ne pas perdre les bénéficies. Et surtout, pensez à accompagner votre A.C.E., de quelques oléagineux (noix de pécan, amandes,..) afin de faciliter assimilation de la vitamine C.

Je mettrais régulièrement des idées de jus ou de smoothies. Je vous mettrais aussi une recette originale pour utiliser la matière sèche qui reste des légumes. Comme cela pas de perte!


A bientôt #JesuisCharlie et je n'oublie pas^^