Salade d'épeautre au jambon sec

Aujourd'hui je reviens avec une salade! Et oui parce que je ne mange pas que des desserts!!
L'autre jour, je suis sortie du magasin bio avec de quoi faire un granola maison et avec un sachet d'épeautre.

Je connaissais cette céréale car j'avais déjà mangé de la soupe d'épeautre provençale. Et je dois avouer que ce plat ne m'a pas laissé un souvenir impérissable. Donc exit la soupe, et bonjour salade croquante!

Pour 4 à 6 personnes selon la faim:

- 250 gr d'épeautre
- 1/2 oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 4 tomates cerise (voir plus selon les goûts)
- 100 gr de champignons de paris
- 4 tranches de jambon sec (ici jambon italien)
- 1 boite de Boursin®  "salade&apéritif" ail et fines herbes

Pour la marinade:

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 gousse d'ail
- 1/4 de citron
- sel et poivre

La veille ou le matin, préparez la marinade et les légumes. Lavez et découpez les légumes:  Faites de fines tranches avec l'oignon et les champignons. Pour les courgettes et poivrons, faites une brunoise et coupez en quatre les tomates cerises.
Il est important que les légumes soient couper fins afin que la marinade les cuisent.

Dans un saladier, mélangez les huiles; le vinaigre; le jus de citron; la gousse d'ail ainsi que le sel et le poivre.

Couvrez les légumes de marinade et placez le saladier dans le réfrigérateur.

Dans un grand volume d'eau, faites cuire l'épeautre selon les indications du paquet. (Attention, prévoyez de cuire l'épeautre à l'avance car c'est long à cuire...) Une fois cuite, stoppez la cuisson dans de l'eau froide. L'épeautre gardera son croquant!

Quelques temps avant de passer à table, Il vous suffira de mélanger l'épeautre, les légumes et la marinade (pensez à  retirer l'ail!!). De couper les tranches de jambons sec en deux et de rajouter les cubes de boursin®.

C'est prêt à être dégusté....

Une salade originale, fraîche et croquante. Vous pouvez remplacer l'épeautre par du blé, ou une autre céréale.

panna cotta vanillée et son coulis mangue/passion

Envie de manger un dessert léger et plein de saveur, la panna cotta est faite pour vous...
j'ai décidé d'associer une panna cotta parfumée à la vanille à un coulis mangue - passion.
J'ai pu ainsi pu tester les gousses de vanille Tahitienne acheté quelques temps auparavant chez G Detou. Un régal olfactif et gustatif!

Pour 6 personnes:

Pour la panna cotta 

- 40 cl de crème fraîche entière
- 20 cl de lait de coco
- 1 gousse de vanille (ici de Tahiti)
- 8 gr de gélatine

Pour le coulis mangue passion

- 1 petite mangue
- 2 fruits de la passion
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave


Préparation

- Dans un casserole, faites chauffer à feu doux la crème, le lait de coco, le sucre avec la gousse de vanille fendue en 2.
- Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Lorsque le mélange commence à bouillir, mettez les feuilles de gélatine et fouettez.
- Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Arrêtez le feu et enlevez la gousse de vanille.
- Versez votre préparation dans des moules ou verrines et faire prendre au frigo.

- Pendant que votre panna cotta est au frigo, préparez votre coulis.
- Pour cela mixer, une mangue avec le fruit de la passion (dont vous garderez une grosse cuillère de pulpe) avec le sirop d'agave. Filtrez.

Montage:

Il ne vous restera plus qu'à démouler ou sortir les verrines du frigo et à décorer ces panna cotta avec le coulis. Rien de plus simple et de plus délicieux par cette chaleur.

Tartelettes crème de nougat et pêches pochées

Ce mois ci, j'ai décidé de participer à culinoversions. C'est une première pour moi  mais comment résister avec ce thème de saison: Les tartelettes aux fruits d'été!

Un thème délicieux mais tellement vaste. Et oui, ma plus grande question a été de savoir quels fruits choisir en cette période si profuse. Fruits rouges, rhubarbes, péches, melon, abricots,.... Le choix fut dur :)

Finalement, il s'est imposé de lui même grâce à un paquet de nougat aux amandes arrivé directement de Montelimar. J'ai choisi de faire des tartelettes
légères au délicieux goût de provence.

Pour 4 tartelettes:


- 1 feuille de brick
- 100 g de nougat aux amandes
- 20 cl de crème fraîche entière
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 pêches
- 1 noisette de beurre fondu
- 50cl d'eau
- 100g de sucre
- 1 cuillère à café de miel de lavande


La crème de nougat

Préparer la crème de nougat dans un premier temps afin qu'elle puisse refroidir.

- Dans une casserole à feu doux, faites fondre les nougats avec la crème fraîche.
- Lorsque la préparation est fondue, mixez là afin de réduire en petits morceaux les amandes.
- Puis remettre la préparation dans la casserole, ajoutez le jaune d'oeuf et la cuillère de Maïzena. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe et réservez au frais en filmant au contact.


La pâte

- Préchauffez votre four à 180°
- Découpez votre feuille de bricks en 4 et badigeonnez les morceaux avec le beurre fondu.
- Disposez vos feuilles de bricks dans vos moules à tartelettes. Faites cuire à blanc pendant 10 min en disposant des poids (pour moi Haricots blanc secs) afin que la feuille de bricks garde sa forme.


La garniture

- Pendant que la pâte cuit, faites bouillir de l'eau.
- Lorsque celle ci bout, plongez vos pêches pendant 30 secondes. Puis plongez les dans l'eau froide. Vous pourrez ainsi les monder plus facilement. 
- Versez dans une casserole le sucre et l'eau, et portez à ébullition. Mettez les pêches dedans et les faire cuire pendant 10 min.
- Égouttez les pêches, puis une fois refroidies découpez les en fines tranches.

Montage

- Déposez la crème de nougat dans le fond des tartelettes en feuille de bricks.
- Puis les tranches de pêches et 1 framboises sur chacune.
- Enfin déposez quelques gouttes de miel de Lavande sur les fruits.

Thé glacé fraise Rhubarbe

Désolée d'avoir déserté la blogosphère mais j'ai profité de longues vacances! Mais comme toute les bonnes choses ont une fin, je reviens plus motivée que jamais pour faire vibrer vos papilles!

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle rubrique: Les boissons!

Et vu la chaleur caniculaire qui s'installe chez nous, je suis convaincue que vous allez adorer ce thé glacé tant par son goût, sa fraîcheur rafraîchissante et sa rapidité de préparation (Moi fainéante??? Non je me préserve par cette chaleur!)

J'ai choisi de faire infuser mon thé à froid mais vous pouvez aussi le faire à température ambiante ou à chaud en faisant bouillir de l'eau comme pour votre traditionnel thé du matin. Il suffira de modifier le temps d'infusion.

Pour 1 Litre de thé

1 Litre d'eau minéral
3 cuillères à soupe de thé (ici un thé noir fraise rhubarbe)
2 cuillères à soupe sirop de sucre de canne (facultatif)

- Verser dans un grand récipient l'eau minéral.

- Mettre dans un filtre à thé (j'ai ce modèle, je les aime beaucoup car ils sont sans chlore mais vous pouvez en trouver facilement en supermarché) 3 cuillères à soupe de thé, et le plonger dans l'eau. A défaut de filtre à thé, mettre les feuilles de thé directement dans l'eau.

- Rajouter le sirop de sucre de canne si besoin et remuer à l'aide d'un fouet.

- Mettre au frigo pendant 2 à 3h en remuant de temps en temps.

- Au bout de ce temps, enlever le filtre à thé. (Si vous n'avez pas utilisé de filtre, filtrer à l'aide d'une passoire fine.)

- Transvaser dans une bouteille. L'idéal est une bouteille type limonade qui possède un bouchon. Vous éviterez que le thé s'oxyde.

- Et le plus important déguster avec ou sans glaçons.........

N.B:Pour un thé vert, il vous suffira de réduire le temps d'infusion à 1 heure.

cookies moelleux

Pour le goûter de mon Teddy smoulpy (c'est le surnom choupi de mon fils!!), j'ai voulu essayé une recette de cookies. Je voulais des cookies croustillants à l'exterieur et moelleux à l'intérieur, bref je voulais le cookies parfaits surtout que j'avais tout ce qu'il fallait pour faire des cookies gourmands (chocolats, de fruits secs et de fruits moelleux de l'épicerie fruit).

Au détour de mes recherches sur le net, je suis tombée sur le site recette-américaine. Un site super sympa avec pleins de recettes venant du pays aux 50 étoiles. Je vous conseille d'y faire un tour si ce n'est pas déjà fait :)

Pour cette recette, j'ai seulement réduit la quantité de sucre et supprimé l'extrait de vanille.

Pour 30 cookies:

- 530 grammes de farine

- 1 demi cuillère à café de levure chimique
- 250 grammes de beurre
- 50 grammes de sucre blanc (ne mettez que 50 g si vous trouvez les cookies trop sucrés)
- 250 grammes de sucre roux
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs de taille moyenne

La pâte:

- Faites préchauffer le four à 180 ° .
- Tout d'abord mélangez la farine, et la levure chimique dans un saladier.
- Dans un autre récipient mélangez les deux sucres et le beurre avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Puis ajoutez les oeufs, la demi cuillère de sel dans la préparation tout en continuant à fouetter le mélange.
- Versez ensuite le contenu du récipient dans celui avec la farine et la levure.
- Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une préparation homogène.
- Et enfin ajoutez les pépites de chocolat, fruits secs ou autres bonbons.


Pour nous, j'ai choisi de diviser la pate en 4 pour faire des cookies:

- Cookies cranberries/chocolat blanc: Ajoutez 80g de chunks de chocolat blanc + 30g de cranberries moelleuses de l'épicerie fruit. ( Promis je te parle de cette boutique trés prochainement!! Mon coup de coeur lyonnais 2012)
- Cookies pommes/noix: Ajoutez 50g de pommes moelleuses ici toujours de l'épicerie fruit et 30g de noix.
- Cookies chocolat au lait//noix de pécan: Ajoutez 80g de chunks de chocolat au lait et 40g de noix de pécan.
- Cookies tout choco: 1 cuillière de cacao non sucré et un mix de chunks de chocolat lait, noir et blanc (environ 100g)

Les quantités sont là pour vous donner un autre d'idée aprés libre à vous d'improviser.

La cuisson:

- Déposez sur votre plaque à patisserie du papier sulfurisé ou un slipat.
- A l'aide d'une cuilliere, formez des boules de pates en les espacant de 3 cm, puis ecrasez les légérement.
- Faites les cuire 10mn environ (A adapter selon les four, les cookies doivent être doré à l'exterieur mais encore moelleux en leurs centres.)
- Sortez les cookies du four, en les laissant sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes.
- Les retirer de la plaque à l'aide d'une palette et les laisser refroidir à température ambiante sur un plat ou une volette.

Les cookies peuvent se conserver une semaine mais je dois avouer qu'il n'en restait aucun au bout de 2 jours :)

Cheesecake philadelphia Milka

Le week end dernier, je devais préparer pour un barbecue entre amis un dessert. J'avais donc décidé de faire mon cheesecake chocolat blanc/framboise façon Starbuck. Une tuerie gustative mais aussi calorique que possible.
Un petit tour chez Monop' afin de prendre du philadelphia.... Et là, je tombe sur une collection de philly (oui lui et moi sommes tellement amis que je me permet de l'appeler par son petit nom!!), et je vois un petit nouveau que je ne connais pas encore celui au milka!!

Ni une ni deux, j'en prend 2 barquettes!! Arrivé chez moi, je regarde vite fait sur internet des recettes puis je me lance.....ça sera un cheesecake bicouche à la vanille et au philadelphia au milka!

Pour un moule à charnière de 22cm

Pour la pâte

- 250 g de biscuits type petit beurre
- 80 g de beurre

Pour la crème à la vanille

- 300g de philadelphia nature
- 2 oeufs
- 100g de crème fraîche épaisse
- 70g de sucre (sucre vanillé maison ici)
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille

Pour la crème au Milka

- 300g de philadelphia au Milka
- 2 oeufs
- 100g de créme fraîche épaisse
- 40 g de sucre

Réalisation

- Mettre les biscuits dans un sac à congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie ou un presse purée afin de les réduire en  miettes. A défaut vous pouvez passer les biscuits au mixer!!! mais perso j'aime garder de la texture.
Puis faire fondre le beurre au micro onde puis le verser sur biscuits. Mélangez bien jusqu'à ce que tout les biscuits soient imprégnés.
- Dans un moule à charnière, mettre la pâte au fond et sur les bords en la tassant bien grâce à un verre.
- Réservez au frigo pendant 1heure pour que la préparation durcisse.

- Pendant ce temps, préparez le philadelphia, les sucres et les oeufs jusqu'à ce que la crème devienne lisse et facile à travailler.
- Fendez votre demi gousses de vanille et prélevez les graines noirs que vous ajoutez dans la crème fraîche. Mélangez bien pour qu'elles se repartissent dans la crème puis vous versez celle ci dans la préparation philadelphia/oeufs/sucre ainsi que l'extrait de vanille. Fouettez le tout énergiquement avec un fouet électrique ou à la main. (Allez les biscotto......)
- Versez la préparation sur la pâte et mettre au congélateur pendant 1/2h à 1h.

- On répare ensuite la crème au Milka, pour cela on procède comme précédemment. Mélangez le fromage au Milka, sucre et oeufs. puis la crème fraîche en fouettant vivement pour incorporer le maximum d'air.
- Versez la préparation sur la 1ere. Pensez à vérifier avant que la crème à la vanille soit prise par le froid afin d'avoir les 2 différentes couches de crèmes sinon votre cheesecake aura un effet marbré!!

Désolée mais la photo n'est pas génial je l'ai pris pendant mon barbecue :) mais bon on voit l'interieur du cheesecake!


Cuisson

- Mettre au four à 160° pendant 1 heure.
- Puis laissez le cheesecake encore pendant 1 heure dans le four éteint, la porte entrouverte.
- Une fois refroidi décorez selon votre goût (ou pas!)

Au final, un cheesecake moelleux. Le gout du Milka reste subtile et ne rend pas le gâteau écoeurant!

Je vous conseille d'attendre 24h voir 48h pour déguster le cheesecake. Il se bonifie avec le temps!!!

Délice du Boudoir et fèves tonka

Comme j'en ai parlé dans l'article précédent, Lyon était il y a peu la ville où se déroulait un concours de cuisine sur le thème des fraises et framboises. Je n'ai malheureusement pas était sélectionnée mais je tiens quand même à remercier les 3 organisatrices pour cet événement. J'ai adoré me creuser les méninges et créer une recette!!

Pour l'ingrédient, j'avais choisi le thé. Celui ci porte le délicieux nom du Thé du boudoir. C'est un thé vert aux fraises, framboises, mures et jasmin. Un délice!! (vous comprenez le nom de mon gâteau maintenant??) Mais ce gateau peut se faire avec n'importe quel autre thé vert aux fruits rouges.

Délice du boudoir et fèves Tonka

Résultat, ce gâteau a fait plaisir à toute la maisonnée ainsi qu'à mes voisins! Au final un entremet léger, dont le parfum de la fève tonka se marie très bien avec les fruits rouges et un insert gélifié qui donne du peps avec un peu d'acidité.

Pour 8/10 personnes

*Biscuit amande noisette

100 g de sucre
2 œufs
80 gr de poudre d'amandes
40 gr de poudre de noisettes
80 gr de beurre
70 gr de Maïzena
3 gouttes d'extrait d'amande amère

- Mélanger le beurre et le sucre ensemble puis ajouter les œufs et mélanger bien. 
-Incorporer au mélange la poudre d’amande et de noisettes puis la Maïzena. 
- A la fin, mettre 3 gouttes d'amande amère.
- Cuire à 180° pendant 15 min. Laisser refroidir avant de démouler.

*Insert Fruits Rouges/Fraises

450 g de colis de fruits des bois150 g de coulis de fraises3 cuillères à soupe de sirop d'agave6 feuilles de gélatine

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide. 

- Mélanger les 2 coulis ensembles avec le sirop d'agave. Verser la moitié du coulis dans une casserole et le porter à ébullition puis ajouter la gélatine ramollie et essorée. Mélanger bien et ajouter au restant du coulis.

- Verser dans un moule en silicone de préférence et le placer au congélateur.

*Mousse de Fèves Tonka

120 g de crème épaisse à 30%

40 g de sucre

5 fèves tonka râpées

5 feuilles  de gélatine

75cl de crème liquide entière

2 gouttes d'arôme naturelle de noisette (facultatif)

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 10mn.

- Faire chauffer la crème épaisse avec le sucre et les fèves tonka qu'on aura au préalable râpées.Laisser infuser pendant 20mn environ puis filtrer la préparation et ajouter la gélatine.

- Pendant que le mélange tonka/crème refroidi, fouetter la crème liquide entière pour en faire une crème fouettée (limite chantilly)

- Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation tiède en ajoutant l'arôme Noisette. 

*Mousse au thé du boudoir

120 g de crème épaisse à 30%

70 g de sucre

4 cuillères à soupe de Thé du boudoir

5 feuilles de gélatine

75cl de crème liquide entière

Même procédure que pour la mousse aux fèves Tonka!!

- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide pendant 10mn.

- Faire chauffer la crème épaisse avec le sucre et le Thé du Boudoir.Laisser infuser pendant 20mn environ puis filtrer la préparation et ajouter la gélatine.

- Pendant que le mélange refroidi, fouetter la crème liquide entière pour en faire une crème fouettée (limite chantilly)

- Mélanger délicatement la crème fouettée à la préparation tiède.

Montage

Dans un cercle à pâtisserie chemisé d'un rodhoïd, déposer le biscuit amandes/noisettes au fond, le garnir de la mousse Tonka. Déposer ensuite l'insert aux fruits rouges et ajouter par dessus la mousse de thé.

Mettre au réfrigérateur pendant 12h minimum. A déguster frais!